Папайя - здоровий екзотичний і ніжний засіб для травлення

Екзотична папайя містить майже ніяких калорій, але численні вітаміни та мінерали. Поціновувачі також люблять їсти фрукт недозрілим і використовувати його численні ядра як приправу.

Яскравий жовто-оранжевий і смак вдалого поєднання між персиком, динею та малиною - ось папайя. Експортні товари важать від півкілограма до одного кілограма. Він круглий, грушоподібний або циліндричний. Усередині він вміщує сотні блискучих чорних стрижнів.

Плід, який ще називають деревною динею, спочатку походить від з Центральної Америки. Основні райони вирощування папайї Карика, дині або дерева папайї, знаходяться в Бразилії, Мексиці, Індії, Західній Африці та інших тропічних регіонах світу. Є там сорти, екземпляри яких можуть важити до шести кілограмів і мати довжину 50 сантиметрів.

Як розпізнати стиглу папайю

Ви можете знайти фрукти цілий рік серед екзотичних видів у фруктово-овочевих магазинах або делікатесних відділах. Як визначити рівень зрілості:

Шкіряста, тонка і чутлива шкіра темно-зелена в незрілому стані.
У процесі дозрівання він змінює колір від жовто-зеленого до жовто-оранжевого.
Зелені плоди залишаються недозрілими і мають гіркий смак. Якщо вони вже мають жовтуваті смужки, ви все одно можете їх використовувати, оскільки вони добре дозрівають.
Якщо шкіра поступається натиску пальцем, вона готова до вживання.
Якщо шкірка зморщена і має коричневі плями, плід вже старий. Тоді на смак гнильний.

Зберігайте екзотику в сухому місці та захищеному від прямих сонячних променів. У холодильнику (не нижче семи градусів) він зберігає свіжість до тижня.

Корисні інгредієнти

Папайя є одним із фруктів, сприятливих для фігури, оскільки вона складається майже на 90 відсотків з води. 100 грамів забезпечують лише 32 калорії. Вона багата на:

калію
кальцію
магнію
залізо
Вітамін А
вітамін С (дорослі вже покривають свою добову потребу 120 грамами м’якоті).

Травний ефект екзотики

Деревна диня містить ферменти, що розщеплюють білок та жир, такі як папаїн, хімопапаїн, лізоцим та ліпаза. Вони допомагають травленню і мають таке протизапальний ефект. Недозрілі фрукти та кісточки містять більшу частину Папаїн, що може допомогти, М'ясо ніжне закрити. Замочіть його у свіжовичавленому соку папайї на ніч. Як варіант, на м’ясо можна покласти скибочку папайї.

Приготування плодів

Пуристи розрізають фрукти навпіл і видаляють чорні насіння. Ви поливаєте м’ясо лимонним соком або сумішшю лимона з імбиром і просто ложкою з чаші. Якщо ви хочете додати м’якоть у фруктовий салат, наприклад, ретельно очистіть екзотичні фрукти. Половину їх, вичистіть насіння і наріжте їх на клинки або кубики.

В принципі, деревна диня має смак у всіх рецептах, для яких ви також любите використовувати диню медовуху. Загорніть папайю в шинку або наклейте на шпажку з сиром.

Рецепт: салат із зеленої папайї

Найвідоміший рецепт - "Сом Там", Салат із зеленої папайї.

2 моркви середнього розміру
4 перець чилі
2 зубчики часнику
1 жменька арахісу
4 ст. Ложки рибного соусу (з азіатського магазину)
4 ст. Ложки соку лайма
1 столова ложка цукру
1 зелена (тобто незріла) папайя

Очистіть і дрібно наріжте моркву, перець чилі та зубчики часнику.
Обсмажте арахіс на сковороді до золотистої скоринки, залиште охолоджуватися і дрібно розітріть у ступці.
Змішайте все разом, додайте рибний соус, сік лайма і тростинний цукор.
Очистіть папайю від шкірки, видаліть насіння. Наріжте м’якоть смужками Жульєна (шириною 2 мм).
Додайте маринад, добре перемішайте і дайте йому настоятися кілька годин.

Не викидайте насіння папайї!

Смак блискучих ядер нагадує гарячий крес. Ретельно вимийте їх. Потім відітріть м’якоть і висушіть камені в духовці при низькій температурі. Потім ви можете використовувати його для заправки солодких та солених страв. Або ви їх готуєте Насіння папайї цілим шматком або можна подрібнити їх у млині для перцю.