Зберігання дикого часнику ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Сезон дикого часнику нарешті повернувся! Завдяки своєму пряному і схожому на часник смаку, зелена трава, серед іншого, вдосконалює супи, соуси, спреди та різотто. Щоб ви могли насолоджуватися вишуканим ароматом цілий рік, я зібрав свої улюблені рецепти консервування дикого часнику.
Перед Консервуйте дикий часник Звичайно, існує або колекціонування, або придбання. Але вибирайте дикий часник самостійно лише в тому випадку, якщо можете сміливо відрізнити його від отруйної конвалії та осіннього крокусу. Оскільки листя трьох рослин виглядають дуже схожими.
Для оптимального збереження аромату найкраще використовувати лише свіжу зелень для збереження дикого часнику. Незалежно від того, що ви хочете з нього зробити, листя потрібно попередньо ретельно вимити і висушити насухо.
Дуже просто: заморозити дикий часник
Під час сушіння дикий часник втрачає більшу частину свого аромату - навіть більше, ніж інші трави. Ось чому заморожування є найкращою альтернативою для того, щоб зробити дикий часник міцним. Залежно від ваших уподобань, ви можете заморозити листя цілими, нарізати соломкою або подрібнити на невеликі шматочки. Я вважаю за краще класти дрібно нарізаний дикий часник у форми для льоду і заповнювати проміжки між ними водою або хорошою оливковою олією - тому я завжди маю готові потрібні порції спецій.
Класика: песто з дикого часнику
Майже кожен сам приготував ароматний макаронний соус. У вигляді песто дикий часник можна тримати кілька тижнів - за умови, що поверхня завжди покрита маслом.
Універсальна паста з дикого часнику
Подібний до песто у своєму виробництві, але з набагато більшим терміном зберігання завдяки високому вмісту солі, паста зі спецій з дикого часнику. Для цього подрібніть в блендері 200 грам підготовленого листя з 200 мілілітрами олії та 15 грамами солі та залийте в чотири чисті банки з гвинтом. Вкрита олією, пасту можна зберігати в холодильнику до року.
Вершкове масло з дикого часнику
І останнє, але не менш важливе, ви також можете зберегти дикий часник як масло. На смак він настільки ж смачний, як намазка на хліб, як і на м’ясі та рибі, а також підходить, наприклад, для заправки овочів. Масло з дикого часнику можна дуже легко заморозити, як і свіже листя - так ви зможете насолоджуватися ним цілий рік.