Зберігання живого масла ~ Живе масло

Остерігайтеся світла
Остерігайтеся спеки
Мінімізуйте контакт повітря
Уникайте контакту з металами
Ємність, в якій зберігається олія, повинна бути сухою і стерильною

Прогоркання масел

Щоб "задовольнити потреби" живої олії, давайте розберемося, чому живі олії прогіркли (окислюються, стаючи гіркими).

Основна цінність живої олії - це кількість полі- або мононенасичених жирних кислот. Ми знаємо їх як Омегу (3,6,9).

Чим вища схильність масла до прогіркання, тим вища концентрація Омега 3, яка є найбільш активною. Звідси випливає, що найбільш схильним до прогоркання є лляне масло. (Детальніше про зберігання лляної олії див. У статті «Лляне масло»).

Універсальні поради щодо підтримання масел

Намагаючись дотримуватися вищезазначених правил, ми збережемо масло:

У ємності невеликого обсягу, щоб у ній не було багато повітря, і закінчіть споживати масло до закінчення терміну зберігання. (Оптимально і 250 мл.)
Давайте обернемо ємність алюмінієвою фольгою, щоб створити бар’єр проти світла та трохи теплоізоляції.
Ми будемо тримати контейнер у прохолодному темному місці. Наприклад біля дверей холодильника. Варто згадати, що на морозі олія набуває більш тягучу консистенцію, і можуть з’являтися «пластівці», які не змінюють хімічних якостей олії, і зникають, як тільки температура врівноважується до температури в приміщенні.

Детальніше про зберігання певного виду оливи читайте у статті про бетонне масло.

Не соромтеся запитати нас. Використовуйте коментарі або контакти