Збільшення ваги мозкового порочного кола виявило психомедію
Зниження чутливості до смаку цукру у людей, що страждають ожирінням, призводить до отримання більше солодкої їжі, стверджують дослідники з Медичного коледжу штату Пенсільванія. Це замкнутий цикл, оскільки при більшому споживанні центри задоволення мозку реагують менш сильно на солодкий смак.
У дослідженнях, опублікованих у Journal of Neurophysiology, ожирілі гризуни мали, як було показано у людей із надмірною вагою, перевагу до цукристої їжі.
Дослідники Андраш Хайнал і Пітер Ковач імплантували електроди в мозок для вимірювання сигналів від нервових клітин в області (парабрахіальному ядрі), яка передає інформацію з поверхні мови в мозок. Вони порівняли реакційну здатність із різноманітними смаками: соленим, лимонною кислотою, водою та шістьма різними концентраціями сахарози.
У ожирілих гризунів на 50% менше активувалося нервових клітин під впливом їх мови на сахарозу, що припускає, що вони менш чутливі до сахарози. Смак солі, однак, не змінився.
Але коли їх годували більш високою концентрацією сахарози, нервові клітини активувались більше, ніж у тонких гризунів.
Оскільки система дофаміну (нейромедіатор, який працює в центрах задоволення) реагує менше, пошук задоволення може призвести до прийому більших порцій та вибору солодшої їжі для компенсації, пояснює Хайнал.
Дослідник зазначає, що в готових продуктах їжі постійно зростає кількість жиру та цукру. За його словами, посилений смак цих продуктів хронічно стимулює смакові та нервові клітини в системі задоволення, роблячи її з часом менш чутливою до смаку.
Це ще одна причина уникати готової їжі для тих, хто хоче контролювати свою вагу або худнути.
Психомедія з джерелом:
Science Daily