Збір, обробка та консервування каштанів у Франції - Персе

Гійом А. Збір, переробка та консервація каштанів у Франції. У: Огляд прикладної ботаніки та колоніального землеробства, 22ᵉ року, бюлетень № 249-250, травень-червень 1942 р. С. 259-263.

каштанів

Збір, переробка та консервація каштанів у Франції.

А. Гійом, професор університету Страсбург-Клермон.

Не потрібно підкреслювати значення, яке каштан в даний час відіграє у наших національних поставках, і тим більше, що внутрішній ринок став єдиною торговою точкою для нашого виробництва через відсутність експорту за кордон і в наші колонії.

Наш щорічний національний видобуток, який, за даними Carrière and Vikles (з Монпельє, 1941), перевищив 757 000 т. у 1886 р., його ще оцінювали напередодні війни в 600 000 т. (незважаючи на зменшення площі каштанових гаїв, спричинене хворобою "чорнило"), з яких 400 000 було б придатним для використання, а решта втрачена внаслідок паразитного погіршення стану, дощів, неможливості збору або випасу худоби. З цих 400 000 тонн 150 000 було б продано у вигляді свіжих фруктів (дані сільськогосподарської статистики за 1937 рік), 250 000 - використані на місці або сушені. У Франції існує 49 виробничих відділів, 17 з яких називаються виробниками понад 1000 т., 5 - від 500 до 1000 т.: великими виробничими центрами є Корсика, Перігор, Ардеш, Лімузен.

1. Урожай

- Восени клопи або стиглі плоди падають з дерева, поступово даючи каштанам втекти. Збір клопів проводиться вручну в товстих рукавичках для захисту від укусів, а краще дерев'яними або металевими плоскогубцями; плоди легко розкриваються молотком. Однак, щоб продати фрукти як ранні овочі, у звичайні часи ми вдаємося до жовчення: помилки, які відриваються перед розкриттям, збираються в купи під деревами і після невеликого бродіння закінчують дозрівання. Рекомендується чистити землю під деревами (видаляти всі бур’яни) до того, як плоди опадуть і збирати, особливо в суху погоду.

Закон від 27 травня 1941 р. Про збір дикорослих плодів представляє особливий інтерес для каштанів: згідно зі статтею l "r будь-який власник каштанів зобов'язаний вчасно збирати плоди та використовувати їх повністю на місці або, щоб винен, страждати