Здатність Homo sapiens перетворити їжу на соціальний факт змінила ситуацію "-
Щодо "Визволення", палоархеолог Франческо д'Еріко коментує знахідку в Південній Африці найдавніших бульб, приготованих і з'їдених людьми 170 000 років тому.
Ось що нанести удар деяким отриманим ідеям і, зокрема, цій хижій концепції "палео дієти". У прикордонній печері, південноафриканській печері, визначній своїми археологічними рештками, група франко-південноафриканських дослідників щойно виявила близько п'ятдесяти обгорілих бульб, вік яких становить близько 170 000 років для найстаріших. Це відкриття, яке є предметом статті в журналі Science у цю п’ятницю, свідчить про те, що перші анатомічно сучасні люди вживали варені овочі, які, крім того, є стабільним поживним джерелом перед капризами полювання та полювання.
Насправді під час приготування підземні стебла рослини геофіту, Hypoxis angustifolia, яку називають кореневищами, краще жуються та переварюються; але перш за все, споживані у великих кількостях, вони забезпечують дуже цікаве споживання вуглеводів і, отже, є хорошим засобом проти недоїдання. Однак все-таки потрібно було знайти докази цієї дієти, рідкісної речі, оскільки під час попередніх розкопок в Ізраїлі або в Південній Африці були виявлені лише викопні насіння їстівних геофітів або сліди їх потрапляння на зуби палеолітичних гомінінів. Палеоархеолог з Університету Бордо Франческо д'Ерріко, деталізує для визволення цю знахідку, одним із авторів якої він є.
Як ви дізналися про ці викопні рижоми ?
Більше ніж скам'янілі, вони обвуглені. Ми були в стані підвищеної готовності, оскільки Прикордонна печера є винятковим місцем для збереження рослин і взагалі дуже крихкими останками. Всі ці останки аналізуються того ж вечора в лабораторії під мікроскопом. Це дало змогу в самий день відкриття першого кореневища адаптувати метод виїмки, щоб уникнути пошкодження цих дуже тендітних маленьких чорних куль.
Чи здивували вас їхні побачення близько 170 000 років? Що це підказує ?
Це не так дивно. Ми знаємо, що неандертальці в Європі їли бульби. Тут може здивувати їх добрий стан збереження, що дозволило вдосконалити, порівняно з сучасними рослинами геофітів, їх ідентифікацію.
Чому ми виявили так мало слідів чи підказок споживання рослин доісторичними людьми ?
Органічні речовини погано зберігаються, за винятком сухого або дуже вологого середовища, і якщо доісторичні люди приносили рослини чи інші фрукти на місцевість, вони, швидше за все, споживали їх, ніж спалювали, що у сприятливих випадках дозволило б їх зберегти. Незважаючи на цю складність, наші знання про споживання рослин доісторичними людьми досягли значного прогресу за останнє десятиліття завдяки винятковим місцям, таким як Прикордонна печера, а також завдяки новим методам аналізу, таким як вивчення зубного каменю.
Яким був раціон харчування ранніх сучасних людей в цілому ?
Це, безсумнівно, відрізнялося залежно від регіонів Африки, в яких проживало це населення, від їхньої близькості до узбережжя або до прісних вод. Крім того, ця дієта, безсумнівно, змінилася протягом 300 000 років, коли сучасні анатомічні персонажі заявляли про себе на цьому континенті.
Невже ця всеїдна дієта зрештою дозволила нашим видам поступово колонізувати різні континенти земної кулі? ?
Я так не думаю. Шукання збалансованої дієти - це поведінка, яку ми широко ділимося зі світом тварин. Можливо, різницею стала здатність деяких сучасних груп людей перетворювати їжу більше на соціальний та висококультурний факт, ділитися нею за більш складними правилами, створюючи таким чином більше згуртованості в межах групи. а також експериментувати з новими рецептами, але також ця здатність обмінюватися ними з іншими та пов'язувати певні продукти із символічними та релігійними подіями. Той факт, що кореневища були завезені на місце після того, як їх зібрали для приготування та, мабуть, ділили з іншими членами групи, безсумнівно, є аспектом цього тривалого процесу.