Здорова їжа, Бернард Шмітт - Bleu-Blanc-Coeur

Синьо-Біле-Серце

бернард

Визначення

1. Що таке здоров’я ?

  • Інтелектуальна вдача, що проявляється смак до дії та здатність до адаптації (Рене Дубос)
  • здатність до обличчя та форми навколишній світ самостійно (Іван ІЛЛІЧ)
  • Загальний стан добробуту фізичні, психічні та соціальні (ВООЗ)
  • Це гідно і з апетитом жити здатністю «існувати» в суспільстві (від лат. Ex-stare, вийти зі свого статичного стану, щоб привести в рух).

2. Що таке їжа ?

  • Загалом це все, що забезпечує енергоємну систему паливом, необхідним для роботи.
  • Для людського організму це їжа, взята в широкому розумінні цього поняття: їжа (овочі, фрукти, м'ясо, риба, молоко, яйця тощо), мікро- та макроелементи,
  • Але це також нематеріально: задоволення, щастя, задоволення, краса, різноманітність: "людина живе не лише на хліб"

3. Сприятливий

Це слід розуміти у значенні "сприяє ...", з поняттям вигоди, сприяння.

Але це не автоматично: ви повинні знати про використання (позитивне ставлення) до зловживання (згубне ставлення).

Але також зі значенням "хто має прихильність ...", тобто дотримання ідеї, проекту: недостатньо того, щоб здоровий глузд вважав, що відносини Харчування та Здоров'я є істинними або принаймні ймовірно: все одно необхідно індивідуально та колективно жити цим, доводити це і перш за все активно сприяти цьому.

Окрім ідей та тверджень, ми є ключовими гравцями у нашому власному здоров'ї (і в сукупності в галузі громадського здоров'я).

Загалом: нічого не можна сприймати як належне. Щоб дієта була сприятливою для здоров’я, потрібно закатати рукави !

Гравці

Щоб їжа була сприятливою для здоров’я, можна виділити трьох основних суб’єктів: споживача, який висловлює попит; Ланцюг виробництва продуктів харчування та дистрибуції, відповідальний за пропозицію; Вчені, лікарі та державні органи, відповідальні за просування знань та прийняття рішень.

1. Попит за визначенням неоднорідний і багаторазовий

Як каталог у стилі Преверт, ми можемо виділити такі елементи:

Задоволення, щастя, задоволення

Натуральність, близькість, простежуваність як запорука якісної їжі, корисної для здоров’я.

Органічні та інші «альтернативні» методи виробництва

Відповідати на естетичні та поведінкові канони та моди (роль засобів масової інформації в канонах ідентифікації)

Посилання на соціальні класи, сім'ю, культурні та етнічні чи релігійні звички.

Обране або нав’язане дезертирство коменсальної їжі на користь кочової дієти.

Тож існує не одне очікування, а безліч очікувань. Частіше за все немає і соціальних очікувань, а індивідуальних очікувань. Це частина великого руху, коли споживач (але не існує поняття, як "середній" або "стандартний" споживач) прагне взяти владу. Звідси атомізація очікування, яка поєднується зі скептицизмом щодо пропозиції:

Компанія, яка втратила здатність осмислювати акцію та колективний проект (і це виходить далеко за межі простої харчової проблеми), ми спостерігаємо появу потужного індивідуалізму, який відображає сумнів і незадоволення, "голод" до чогось, до чого суспільство вже не знає, як реагувати.

Це те, що я називаю створенням ЕГОКРАЦІЯ: Моє власне здоров’я, власне благополуччя ... Моя власна проблема ... і дуже погано для інших.

Це, безсумнівно, пояснення привласнення об’єкта «їжа» як епіцентр нових ідеологій та релігій (L-214, Végans, 369 Life, без м’яса, без молока, без яєць, без глютену тощо), які намагаються нав’язати через ефективність соціальних мереж (за відсутності ефективності для здоров'я запропонованих режимів), стандартів для всього суспільства, що змушує тих, хто їх не дотримується, почуватись винними.

2. Пропозиція не менш неоднорідна

Жадібне інтенсивне сільське господарство, сировина (біоциди, хімічні добрива тощо) та техніка

Інтернаціоналізація ринку проти коротких, органічних, альтернативних каналів

Промислові технологічні обмеження та закон ринку, які обмежують споживачів та нав'язують їм стандартизовану продукцію, часто не в ногу з попитом.

Конкретні канали та продукти (, Вегани, без глютену)

Дуже різноманітні, більш доброчесні методи сільськогосподарського виробництва (органічні, екологічно інтенсивні, пермакультура, агролісомеліорація тощо)

Дуже структуровані сектори, засновані на концепції сільського господарства та доброї їжі для здоров'я (Bleu-Blanc-Cœur)

Ця неоднорідність пропозиції, яку споживач не може контролювати, посилює недовіру (ми отруєні, нам брешуть) та індивідуалістичну поведінку кожного для себе, підсилену посиленням соціальних мереж. Цей розвиток подій не тільки сприяє появі цих нових продовольчих релігій та ректальних відступлень, але значно посилює продовольчу безпеку.

3. Науковий, медичний та політичний арбітраж також неоднорідний.

Роль експерта складна і не завжди добре зрозуміла чи прийнята. Причини цієї недовіри. Були описані в іншому місці. Наукова компетентність повинна підтвердити функцію експертизи, але необхідна довіра споживача до вченого, лікаря і, звичайно, держави сильно похитнується постійним сумнівом, який підтримується:

Різні думки між агенціями, лікарями та науковцями. (Відмова від різноманіття та наукові суперечки, необхідні для прогресу знань)

Еволюція знань, яка займає багато років, щоб утвердитися і залишає поле відкритим для багатьох спекуляцій.

Реальний або передбачуваний конфлікт інтересів (усі гнилі, всі продані)

Публікації з промисловості, результати яких протилежні результатам наукових досліджень, мають на меті замаскувати якомога непрозорішою димовою завісою реальні ризики для здоров’я виготовленої продукції.

Популяризація, яка часто є недостатньою або незграбною, вчений або лікар не обов'язково мають смак або здатність налагодити ефективне ефективне спілкування.

Національні чи європейські норми найчастіше критикуються як гальмо для інновацій та розвитку, а держава вважається співучасницею, що ще більше посилює недовіру як споживачів, так і різних суб'єктів харчової промисловості.

Загалом, виникає питання: "Яка послідовність між цими різними суб'єктами, яка ефективність їжі сприятлива для здоров'я ?

Які мінімальні вимоги до встановлення здорового харчування ?

Є хороші продукти

  • Роздуми про те, що таке «хороший» харчовий продукт
  • Збалансований; Багатогранні; Приносячи задоволення, задовольняючи метаболічні потреби, а також психічні, емоційні, мрійливі, естетичні, культурні тощо.

Часовість

  • Це має бути корисним для вашого здоров’я сьогодні (короткостроково)
  • Але також добре для майбутніх поколінь (довгостроково)
  • Потрібно закріпити харчові звички через прийнятні освітні та культурні рамки.
  • Беручи до уваги епігенетичні наслідки, які можуть передаватися майбутнім поколінням залежно від типу харчування батьківського покоління.

Доступний для найбільшої кількості

  • І в першу чергу для найбільш знедолених, на дні соціально-економічного та культурного масштабу: саме це населення, найбільш знедолене у виборі їжі, воно потребує найбільше.
  • Боротьба з "подвійним харчовим навантаженням", пов'язаним із недоїданням та ожирінням.
  • Якою б не була різноманітність та неоднорідність попиту.
  • Незалежно від віку, способу життя, стилю харчування чи особливостей населення (літні люди, діти, вагітні та годуючі жінки тощо)
  • З фінансовими обмеженнями, сумісними з цими різними ситуаціями.

Відповідно до сільського господарства та сталого розвитку

  • Харчова адаптація
  • Економічно вигідний (виробляти менше, щоб краще виробляти?)
  • Здатний забезпечити продовольчу самодостатність
  • Сумісний з вимогами відкритого ринку
  • Збереження навколишнього середовища (пестициди, біоциди, ПГ)
  • Сумісність, навіть підтримана державними органами через відповідні нормативні акти

Враховуйте гальма на такій дієті:

  • Здоров’я іноді є лише алібі порівняно з іншими критеріями (вартість, ідеологія тощо), які також слід враховувати.
  • Стандартизація харчових продуктів та пробіг до дна, що призводить до погіршення якості харчування. Це суперечність між ціною (негайно) та реальною вартістю кожної моделі харчування (відстрочені витрати, сплачені, наприклад, медичним страхуванням для серцево-судинних, метаболічних та ракових патологій).
  • Дуже складно змінити поведінку, зокрема їжу (соціальні, культурні, сімейні, релігійні перешкоди), навіть якщо зацікавлені люди усвідомлюють цю потребу. Вам потрібно постійно навчати і везти точку додому, але це дуже довго).
  • Поінформованість про погане самопочуття, пов’язане з харчовою поведінкою та малорухливим способом життя, часто є неповною і дуже пізньою: тому дуже рано ми повинні діяти, і протягом усього життя, що є справжньою проблемою.Візьміть до уваги ці різні елементи ?

Ці різні елементи повинні бути інтегровані в глобальне бачення, але яке одразу ж починає діяти. Ми повинні діяти швидко: з точки зору охорони здоров’я, існує надзвичайна ситуація. EGA також поспішають з необхідністю негайних ефектів оголошень.

Сектор Bleu-Blanc-Coeur може стати моделлю, з якої ми можемо черпати натхнення: Вже функціонує (він становить майже 10% економічної ваги певних галузей сільськогосподарського виробництва та створив оборот 1,5 млрд. Євро в 2016 році на продукцію з логотипом ).

Приклад: сектор Блю-Блан-Кер

Ми можемо мріяти і працювати над зміною дієтичної поведінки та індивідуального та суспільного способу життя. Це похвальне бажання, але, безсумнівно, недосяжне або в будь-якому випадку дуже повільне. Але чи ми ще маємо час чекати ?

Це спостереження призвело до думки, що сільськогосподарських тварин легше «вживати в їжу», ніж пацієнтам із порушеннями обміну речовин або серцево-судинної системи.

Мета:

  • узгодити різноманітність харчових моделей (середньостатистичної французької моделі не існує!), індивідуальний вибір, бюджетні обмеження, доступність ресурсу та доступність для тих, хто цього найбільше потребує, при збереженні основних екологічних рівноваг.
  • Запропонуйте добру альтернативу нинішній моделі сільськогосподарського виробництва.
  • Сформулюйте цю пропозицію на надійній і незаперечній науковій основі
  • Підтверджено віднесенням логотипу Блю-Блан-Кер, обрамленого подвійним зобов'язанням щодо засобів та результатів.

Основний принцип: Доброчесне сільське господарство для здоров’я

  • Сприяти різноманітності та сівозміні, розробляючи цікаві для харчового ланцюга види: льон, але також люпин, польова квасоля, природні пасовища)
  • Введіть в корм сільськогосподарських тварин дозу (5-10%) екструдованого лляного насіння, багатого 3 PUFAs.
  • Отримуйте продукти, чий склад, оптимізований для омега-3, сприятливий для профілактики та лікування так званих цивілізаційних хвороб.
  • Сприяйте регулярному вживанню цих продуктів без різкої зміни харчових звичок споживачів, незалежно від їх способу життя та особистого вибору.
  • Підтримуйте прийнятну ціну в рамках доступності до найбільшої кількості та прийнятності порівняно зі звичайними продуктами.

1. З точки зору здоров’я ми спостерігаємо зміну парадигми протягом останніх двадцяти років:

    • Відповідальність за холестерин зведена до мінімуму.
    • Ліпіди реабілітовані в усьому світі.
    • Співвідношення w6/w3 стало важливим критерієм у контролі метаболічного синдрому та ССЗ. W3 також є потужними стимуляторами та регуляторами мікробіоти.

У CERNh ми провели різні дослідження, що підтверджують користь дієти ВВС проти ССЗ, діабету, ожиріння, запального синдрому низького ступеня тяжкості: Наприклад, дієта ВВС подвоює ПНЖК, що циркулюють та мембрану w3, за 15d-3s; 80 г/д лляного хліба знижує рівень ЛПНЩ на 8%, а ТГ - на 35%; Продукти ВВС бичачого походження (м’ясо, молоко, сир тощо) порівняно з тими ж стандартними продуктами) знижують інсулінорезистентність на 30%; Дієта ВВС блокує набір адипобластів із мезенхімальних стовбурових клітин і допомагає боротися з ожирінням та слабким запаленням.

2. На екологічному рівні:

  • Відновлення сівозмінних культур із різким зменшенням витрат.
  • Зменшення між 20 і 30% викидів метану на фермах великої рогатої худоби. Не зменшуючи потужності виробництва молока.
  • Поліпшення здоров'я тварин за рахунок значного зменшення зоонозів та лікування антибіотиками. Коли у тварини все добре, продукти, отримані з неї, мають хорошу якість.

3. Що стосується сільського господарства, це:

  • Модель, здатна відповісти на сучасні харчові виклики
  • Альтернативна відповідь для більш обґрунтованого та стійкого сільського господарства
  • екологічно інтенсивний
  • Ідеально органічно, навіть якщо маркування AB не є обов’язковою
  • Продається як в супермаркетах, так і в коротких замиканнях,

4. Офіційні визнання

  • Хартія зобов'язань PNNS (2008)
  • Стверджувана марка EFSA (2009)
  • Включено до цілей PNA (2010)
  • Міністерство екології Офіційний метод зменшення парникових газів (2011)
  • Офіційний метод скорочення викидів ПГ UNEP (ООН) (2012)
  • Колективні договори (Міністерство сільського господарства): визнаний підхід до здоров’я людей, пов’язаний з продуктами харчування

5. Для Синьо-Біле-Серце®, ми особливо наголошуємо на фундаментальній ролі фермера як партнера в галузі охорони здоров’я. За це ми цінуємо його роботу за допомогою:

  • Матеріальна допомога з погашенням частини комерційної доданої вартості продуктів Bleu-Blanc-Coeur
  • Логістика (програма Echo-Méthane) та технічна підтримка
  • Регулярне навчання через регіональні зустрічі.
  • Створення статуту "Сільське господарство та охорона здоров'я"

6. Технічні характеристики на всіх етапах харчового ланцюга, яким керують конкретні коледжі (рослинництво та тваринництво, переробники, дистриб'ютори, споживачі, колективне харчування, медичні працівники, науковці).

7. Інші елементи динаміки Блю-Блан-Кера:

  • Освіта та навчання: Втручання на рівні Агроса (Бордо, Тулуза, Париж, Рен, Нансі, Бове, Ліон,…), сільськогосподарські школи, сільськогосподарські міжпрофесійні організації (Terrena для виробництва льону, ітерпроф Свинина, курятина, свинячі яйця); Контракти SIFRE, Кілька докторантів на рік у партнерських лабораторіях (університет та INRA)
  • Дослідження: Більше 250 міжнародних рецензованих публікацій із зоотехніки та людей. Останнє дослідження, яке триває на людях: Дослідження "DHA": метою якого є оцінка психомоторного та адаптивного розвитку дитини протягом 1000 днів відповідно до вмісту DHA в грудному молоці, відповідно до типу їжі від матері під час вагітності та годування груддю.

8. Бажані цілі:

Загалом, здається необхідним задуматися про еволюцію нормативної бази, що дозволяє в майбутньому пропагувати дієту, сприятливу для здоров'я.