Здорова вівсяна каша на зерні діє як ліки
Будь то каша для сніданку або вегетаріанський бургер: овес справді всебічний. Зерно містить певний тип клітковини, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові. А супер зерно також підходить для догляду за шкірою.
Вюрцбург (dpa/tmn) - Більшість людей навряд чи звертають увагу на досить непомітні пластівці в ранкових мюслі. Овес - справжній «суперпродукт». Овес може знизити рівень цукру та холестерину в крові, захистити флору кишечника і тим самим допомогти запобігти раку.
І овес не тільки наповнює вас надовго після сніданку, їх також можна використовувати для ситних страв або для випічки. "Що стосується вівса, особливо важливий особливий тип харчових волокон - бета-глюкани", - пояснює Йоганнес Готфрід Майєр, керівник дослідницької групи монастирської медицини в Інституті історії медицини Вюрцбурзького університету. "Бета-глюкани запобігають різкому підвищенню рівня цукру в крові. Це особливо цікаво для людей із діабетом II типу".
Є дослідження, які показують, що діабетики, залежні від інсуліну, які їдять два вівсяні дні на місяць - дні, коли їх дієта в основному складається на основі вівса - можуть зменшити свої потреби в інсуліні на третину. Ефект вівсяного дня триває два-три тижні. Порада Майєра: "Що стосується смаку, я вважаю, що овес найкращий, якщо ви берете машину для пластівців і щоразу свіжо готуєте пластівці. Тоді він має зовсім інший смак". Зерно можна придбати в органічних магазинах.
А є й інші фактори, які роблять зерно таким здоровим. Наприклад, 4,5 грама бета-глюкану на 100 грам вівса захищають слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, наприклад, зазначає Силке Рестемайєр з Німецького товариства з харчування. "Крім того, бета-глюкан, імовірно, пов'язує жовчні кислоти та сприяє їх виведенню, так що організм повинен повернутися до холестерину, щоб утворити нові жовчні кислоти". Отже, рівень холестерину знижується із споживанням вівса.
Окрім клітковини, овес також містить багато вітамінів групи В, додає дієтолог Інга Пфаннебекер. Вона написала книгу про овес: У "Каша та овес - сніданок для пробуджених" вона представляє ранкові варіації здорового зерна.
Зерно також є хорошим джерелом енергії - порівняно з рисом. "У нього 332 кілокалорії на 100 грамів", - говорить Рестемайєр. Вуглеводи вівса є довголанцюговими. "Це означає, що вони розщеплюються повільніше порівняно з простими цукрами". Таким чином рівень цукру в крові зростає повільніше. Ви довше ситі, і продуктивність знову не падає так швидко.
Незважаючи на весь ентузіазм щодо користі для здоров'я, те саме стосується і вівса: зберігайте міру, говорить Пфаннебекер. "Саме зерно має багато енергії, тому, очевидно, не слід перестаратися". За її словами, ідеальна порція: від 40 до 50 грам вівсяних пластівців, які забезпечують від 150 до 180 кілокалорій.
Pfannebecker рекомендує їсти овес з їжею, яка містить білок - наприклад, молоко, кварк або йогурт - що наповнить вас ще довше. "Щоб краще використовувати залізо, яке воно містить, вівсяні пластівці також слід поєднувати з вітаміном С, наприклад зі свіжими фруктами або соком".