Здорове харчування - 3 березня 2017 р. - MedBlog - MedTorrents - Веб-сайт студентів-медиків

Здорове харчування

Здорове харчування визначає той тип дієти, який пристосований та збалансований енергетично та харчово, щоб задовольнити потреби кожної людини в підтримці та підтримці організму в оптимальних умовах. Здорове харчування забезпечує оптимальний розвиток організму, підтримує здоров’я, перешкоджає вдосконаленню і тим самим збільшує тривалість та якість життя.

Основними цілями здорового харчування є забезпечення енергією, необхідною організму, та задоволення харчових потреб, що передбачає включення всіх поживних речовин (макро- та мікроелементів) в оптимальних кількостях та пропорціях. Основними характеристиками здорового харчування є:

Помірність - з уникнення надлишку будь-якого виду;
Різноманітність - дозволяє комплексно вживати поживні речовини, уникаючи одностороннього харчування, одноманітності та ризику продовження дефіциту їжі або накопичення шкідливих компонентів;
Якість - достатній вміст необхідних поживних речовин, клітковини та енергії в достатній кількості для підтримки всієї діяльності організму та підтримки оптимальної ваги, а також забезпечення необхідних поживних речовин, необхідних для оптимального росту та розвитку, підтримання власних структур, підтримання фізіологічних процесів, зношування;
Кількість - відповідно контрольоване споживання енергії та пристосоване до метаболічних потреб, що забезпечує енергетичний баланс і, отже, оптимальну вагу;
Балансування - відповідно забезпечення всіх груп продуктів харчування в оптимальних пропорціях з вибором продуктів з найбільшими харчовими якостями.

Прийняття оптимального раціону вимагає насамперед знань про його значення для збереження здоров’я, а по-друге, існування знань та практичних можливостей для поливу.

Різні продукти мають різні енергетичні та харчові властивості, тому здоров’я дієти залежить від їх кількості та поєднання. Рекомендації щодо оптимального харчування стосуються кількості споживаної їжі, її якості та способу її приготування та споживання.

Поживні речовини - це специфічні хімічні структури, які входять до складу їжі, на сьогодні виявлено понад 50 сполук, що мають важливу роль для людського організму, але багато інших потенційно важливих молекул все ще вивчаються. Основні поживні речовини представлені макроелементами - вуглеводами, ліпідами, білками та мікроелементами - вітамінами та мінералами. Макроелементи виконують енергетичну та структурну роль, мікроелементи потрібні у значно менших кількостях, вони не виконують енергетичної ролі, а в організмі вони утворюють спеціалізовані структури та втручаються в контроль та регулювання метаболічних реакцій.