Здорове харчування БЕРЛІН З ДОБРОЮ
Для нас їсти із задоволенням - одна з найкрасивіших речей у світі. Ми готуємо з радістю і любимо спробувати все: від зелених смузі до суперпродуктів до веганських делікатесів. Навпаки, наші діти часто думають зовсім інакше. Маркетингові сітки харчової промисловості теж захоплюються ними, і люди неохоче пробують нові речі, особливо якщо це занадто "здорово". Як не втратити задоволення від (приготування) їжі і чому не є гарною ідеєю боротися з боротьбою за владу над їжею .
Цілком нормально, коли маленькі діти проявляють самостійність під час їжі, бажаючи визначити, що їсти, як їсти і коли їсти. І тоді починається гра на виховання протягом усього життя, встановлення правильного балансу між межами, пошук послідовності та поваги до потреб дитини.
Як тільки діти проводять більше часу поза сім'єю, їх харчова поведінка в основному виходить з-під контролю батьків, тому перші роки становлення відіграють особливу роль. Незалежно від того, дотримуєтесь ви певної харчової філософії чи не надто турбуєтесь з приводу харчової науки - якщо ви показуєте дітям збалансований раціон, нехай вони насолоджуються приготуванням їжі та, якщо можливо, уникають вживання готових продуктів, ви даєте їм необхідні інструменти, виробляти здорові харчові звички.
Слухайте свій шлунок або голову
Існує багато філософій щодо харчування - від прихильників дієти кам’яного віку до вегетаріанців, веганів і фрукторіан до терапії інстинктів. Хоча палео-дієта передбачає, що люди насправді не пристосовані до сучасної цивільної дієти, а тому складаються з продуктів, які вже були в кам'яному віці, вегетаріанці та вегани повністю відмовляються від м'яса, а залежно від їхніх характеристик також риби та яєць та молочні продукти. З іншого боку, фрукторіанці їдять лише ті плоди, які збирають, не завдаючи шкоди батьківській рослині, тобто фрукти, ягоди, горіхи та насіння. Ці форми харчування лише частково підходять для дітей та підлітків - їх організм росте і має особливу потребу в поживних речовинах.
Тому як Німецьке товариство харчування (DEG), так і Асоціація педіатрів радять забороняти дітям чисто рослинну дієту. Насправді, це також може досягти успіху у вирощуванні здорових дітей-веганів, якщо ви відповідально забезпечите, щоб вони були достатньо забезпечені всіма важливими вітамінами та поживними речовинами, зокрема вітаміном B12, вітаміном D, цинком, залізом, омега-3 та омега-6. Жирні кислоти.
Інформація про веганські ресторани та магазини в Берліні доступна від берлінського вегану. Найбільший веганський літній фестиваль в Європі відбудеться з 19 по 21 серпня 2016 року на Александерплац: www.veganes-sommerfest-berlin.de
Іноді вегетаріанський або веганський спосіб життя обирають не батьки, але дитина вирішує, що відтепер захоче бути вегетаріанцем. Але незалежно від того, чи є ви вегетаріанською дитиною з батьками-вегетаріанцями чи дитиною з батьками-веганами, які прагнуть м’яса - бажано відкрите та недогматичне поводження з ним.
"Практично неможливо скласти збалансовану дієту з того асортименту, який харчова промисловість продає як дитячі товари". Foodwatch
Можливо, не слід занадто роздумувати про те, що насправді є шлунком. Не потрібно заходити так далеко, як послідовники інстинктивної терапії, які повністю вірять, що їх нюх та смак інстинктивно змушують їх тягнутися до правильної їжі (яка, однак, повинна бути природною). Але основна ідея не помилкова, що організм вже вимагає того, що йому потрібно. Особливо з дітьми, почуття смаку яких ще не зіпсовано штучними добавками та занадто великою кількістю цукру та солі.
Просто нібито здоровий
Неймовірно здорові, красиво барвисті та прикрашені популярними комічними персонажами - особливо товари, призначені для дітей, активно рекламуються та часто використовують оманливі рекламні обіцянки. За даними організації з захисту прав споживачів Foodwatch, норма прибутку на солодощі, безалкогольні напої та закуски приблизно втричі перевищує плоди фруктів та овочів.
Під час перевірки ринку Foodwatch вивчив 1514 дитячих продуктів та оцінив їх відповідно до піраміди харчової допомоги - в результаті майже три чверті продуктів потрапили до категорії «солодких та жирних закусок», з яких діти повинні буквально з'їсти жменю. Органічні дитячі продукти і тут не набагато кращі; майже 58% з них потрапили до так званої червоної категорії.
Однак з 2012 року виробники харчових продуктів повинні мати затверджені ЄС вимоги щодо реклами, пов'язані зі здоров'ям. Відповідно до регламенту ЄС щодо медичних заяв дозволено приблизно 250 рекламних повідомлень - переважно щодо вітамінів та мінералів. Лише приблизно кожна десята заява, пов’язана зі здоров’ям, витримує наукові випробування, і тому класична рекламна брехня, така як „Actimel активує імунну систему”, є історією з тих пір.
Тим не менше, солодкі безалкогольні напої все ще є на ринку як спортивні напої, фруктовий чай без фруктів, солодощі як "вітаміни та гризи" та солоні ковбаски як здорові закуски для дітей. Лобісти харчової промисловості успішно довели, що навіть солодощі можуть легально рекламуватись із властивостями здоров’я, як тільки до них додають вітаміни, наприклад.
Здорове харчування починається з покупок
Вітамінні добавки зайві при повноцінному змішаному харчуванні. Харчова піраміда, рекомендована органами охорони здоров’я в більшості західних країн, базується на дієті, що складається з великої кількості цільнозернових продуктів, макаронних виробів, рису та картоплі, великої кількості фруктів та овочів, достатньої кількості молока та молочних продуктів, а також риби, м’яса та яєць у помірних кількостях. лише зрідка складайте щось солодке.
Приготування їжі зі свіжих інгредієнтів не тільки корисніше і, як правило, дешевше готових продуктів, але й дозволяє дітям відчути, як і з чого готується страва. Покупки, рубання, приготування їжі, спільна їжа і, можливо, навіть сімейна поїздка на ферму, на полуничне поле, прозору молочну продукцію чи регіональний виробник продуктів харчування (великі мережі здорових продуктів харчування, такі як denn, пропонують регулярні тури до своїх виробників) - ось як діти починають це рано у зв'язку зі значенням здорової дієти, наскільки важкою є робота та звідки беруться інгредієнти для нашої їжі.
Регіональних виробників продуктів харчування можна відвідати під час екскурсій на органічні ринки Денна www.denns-biomarkt.de або як частина Brandenburger Landpartie www.brandenburger-landpartie.de. Також цікавим для дітей є відвідування Глязерне Молкерей у Мюнхехофе або Глязерне Мейєрей у Дехові www.glaeserne-molkerei.de.
Сезонні продукти з регіону також мають особливо високий вміст вітамінів та мінералів через короткий термін зберігання та транспортні шляхи. Ви також можете вирощувати власні помідори, огірки, горох, полуницю тощо, на балконі вдома або навіть на підвіконні - який досвід, коли вони насправді потрапляють на вашу тарілку. Якщо діти загоряються у садівника, є можливості від громадських садів до орендованих полів, щоб поглибити цю пристрасть.
У Берліні та околицях ви можете орендувати сад і ріллю, щоб вирощувати власні фрукти та овочі, наприклад, на моєму врожаї www.meine-ernte.de, Ackerhelden www.ackerhelden.de або в садибі Pappelallee www.landgut-pappelallee. де. Інформацію про різні садові проекти в Берліні від Allmende-Kontor до Prinzessinnengarten можна знайти в нашій інформаційній статті Досвід природи в Берліні. Пропозиції в Мюнхені можна знайти в розділі Досвід природи в Мюнхені.
Око теж їсть
Вам не потрібно змагатися за найкрасивіше оформлений хлібник, але досвід показав, що корисні закуски краще відгризати, якщо вони привабливі та мають розмір укусу. Час їсти під час шкільних перерв часом буває дуже обмеженим - якщо у вас є яблука (збризнути лимонним соком), морква, перець, огірок, нарізаний шматочками або даючи горіхи, вони можуть потрапити в рот дітей на коротких перервах.
Вкладати гроші у відповідну хлібницю з розділеними відділеннями варто - таким чином окремі закуски залишаються привабливими та свіжими. Більшості дітей подобається старе добро яблуко, і воно набагато корисніше та поживніше, ніж будь-який бар. Часто цитувана приказка "Яблуко на день тримає лікаря подалі" не випадково: яблуко містить багато клітковини, вітамінів та мінералів. особливо вітамін С, калій і клітковина пектин. Це важливо для хорошого травлення та тривалого відчуття ситості.
Паприка та морква також є підходящими інгредієнтами для ланч-боксу і наповнені вітамінами та мінералами. Приблизно кожна п'ята дитина початкової школи та третина молодих людей у Німеччині ходять до школи, не снідаючи заздалегідь. Причини різні і варіюються від відсутності батьківської турботи до бурхливого повсякденного сімейного життя вранці, але дитина часто не хоче їсти щось таке рано вранці. Ви не повинні змушувати це, але переконайтеся, що воно хоч щось випиває, а потім дає вам значний (цільнозерновий) хліб на першу перерву.
Сіль у супі
У попередні століття сіль була настільки дорогоцінною, що її називали «білим золотом» - сьогодні солянка є скрізь на столі і є найбільш вживаною приправою. Поварена сіль, тобто хлорид натрію, є елементарним мінералом для людського організму і відіграє важливу роль у структурі кісток, травленні, збудливості нервів та м’язів та регулює водний баланс.
Однак, оскільки наша їжа вже містить багато солі, особливо готових страв, а також хліб, сир та ковбасні вироби, ми споживаємо занадто багато її.
Шість грамів солі на день - це максимальна рекомендована кількість для дітей віком від одинадцяти років та дорослих. Діти до трьох років не повинні вживати більше двох грамів на день, діти до шести років менше трьох грамів, а діти від семи до одинадцяти років не більше п'яти грамів солі.
Як показує звіт про харчування DGE, діти та підлітки також споживають значно більше кухонної солі. Це головним чином виводиться через нирки, які можуть бути пошкоджені постійно надмірним споживанням солі. Високий кров’яний тиск і пошкодження серця також пов’язані з цим.
Насправді ви можете отруїтися сіллю, але дорослій людині доведеться приймати більше десяти столових ложок на день, що навряд чи трапляється випадково. Це не стосується немовлят та маленьких дітей, для яких значно менші дози можуть призвести до отруєння діареєю, блювотою та, у важких випадках, смерті внаслідок серцевих та дихальних розладів.
Турбуючись про харчові звички
Як правило, можна припустити, що здорова дитина, якій пропонують збалансоване харчування, буде споживати всі поживні речовини, необхідні її організму. Навіть фази, очевидно, досить одноманітних дієт не повинні викликати занепокоєння - багато дітей іноді відмовляються від соусу з макаронами тижнями лише на декількох різних продуктах, тільки на продуктах певного кольору або, як правило, надзвичайно вибагливі. Кількість споживаної їжі також може сильно коливатися.
Кожна сім’я повинна знайти свій спосіб боротьби з цим. Але незалежно від того, смажиться зайва ковбаса, людина, якій не подобається сімейна їжа, просто отримує бутерброд або, принаймні, повинен його спробувати - їжа не повинна стати ареною боротьби за владу.
З терпінням можна рухатись далі, більшість дітей, чиї антипатії терплять і поважають, рано чи пізно самі отримують смак до цього. Пропонувати знову і знову і продемонструвати, що хтось їсть із задоволенням, у будь-якому випадку краще, ніж те, що споживання їжі стає кісткою суперечки. Подібно до того, як їжу не слід використовувати як нагороду чи покарання, це не приводить дітей до здорових харчових звичок та природного сприйняття голоду та ситості, якщо вони змушені їсти щось проти своєї волі.
Стурбовані батьки?
На сайті www.sekis-berlin.de перераховані всі міські групи самодопомоги
Однак, якщо помітна харчова поведінка триває протягом більш тривалого періоду часу, батькам часом непросто визнати межу щодо того, чи є це проблемою, яка потребує лікування, чи, проблематизуючи харчову поведінку, навіть не дійдеш до неприродного відношення до Їжа сприяє.
У дитинстві іноді можуть спостерігатися анорексія, блювота та пристрасть до їжі, а надмірна вага та ожиріння також призводять до певних ризиків для здоров’я. Батьки постраждалих дітей часто не впевнені, як правильно поводитися - не слід боятися звертатися за допомогою. Це попереджувальний знак, якщо ви спостерігаєте у дитини спотворене сприйняття тіла. Надмірна харчова поведінка, якщо дитина не відчуває меж своєї природної ситості, також слід використовувати як можливість поговорити з педіатром.
Насолоджуйтесь разом
Навіть якщо це не завжди можливо в бурхливому повсякденному сімейному житті - вам слід регулярно приділяти час, щоб готувати і їсти разом за гарно накритим столом у невимушеній обстановці. А також ви можете залишити власну кухню холодною - спільний вихід до ресторану має не тільки ту перевагу, що кожен може вибрати свою улюблену страву, але й звичайні суперечки про те, хто накриває стіл, прибирає стіл, миє посуд тощо і залишає на це більше часу Разом.
Берлінська ресторанна сцена має що запропонувати дітям. Трохи менше столової культури, але велику кулінарну різноманітність можна знайти на вуличних ринках продуктів харчування, таких як Street Food Thursday у Kreuzberger Markthalle 9, недільному ринку в Kulturbrauerei в Пренцлауер Берг, Brunnenmarkt у весіллі (завжди в першу неділю місяця) або в теплу пору року в Bite Club на Шпрее в Трептові або підстанція в Кройцберзі - ось як можна відпочити та подорожувати по всьому світу за кулінарними делікатесами.
Наша авторка Аня Іленфельд сама в дитинстві була надзвичайно прискіплива і їла лише кілька продуктів - але сьогодні вона любить їсти майже все. Ось чому вона спокійно ставиться до примх своїх дітей - навіть якщо навряд чи є щось, що має однаковий смак для всіх чотирьох.