Здорове харчування - це не міф порталу про здоров’я
Хвороби, пов’язані з дієтою, є найбільшою проблемою здоров’я в Європі. Експерти сходяться на думці, що орієнтація на науково підтверджені рекомендації може вирішити значну частину цієї проблеми.
У ході прес-конференції 28 червня 2018 року у Відні були роз’яснені біохімічні принципи здорового харчування та повідомлено про поточний стан доказових настанов.
Найбільша проблема здоров’я в Європі
Науково доведено, що нездорова дієта призводить до ожиріння і, як наслідок, до різних захворювань, пояснює Univ. Професор доктор Курт Відхальм, президент Австрійського академічного інституту харчової медицини (ÖAIE). Серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, а також рак, такий як рак товстої кишки або молочної залози, чітко пов’язані з переїданням. Вони становлять 77 відсотків усіх захворювань в ЄС. Тільки в Європі надмірна вага та ожиріння (ожиріння) спричиняють приблизно 320 000 смертей щороку.
Захворювання, пов’язані з дієтою, є найбільшою проблемою здоров’я в Європі, продовжує Відхам. І цю проблему насправді можна було б вирішити, оскільки: науково підтверджені дієтичні рекомендації вже існують, вам просто потрібно їх дотримуватися.
Дієтичні рекомендації до сьогодні
До цього часу різні рекомендації щодо харчування та контрольні значення споживання поживних речовин діяли на міжнародному рівні, пояснює Відхам. Для Німеччини, Австрії та Швейцарії існують так звані контрольні значення D-A-CH, наприклад, Бельгія, Голландія та Франція мають свої власні рекомендації.
Загальною проблемою багатьох з цих настанов є те, що вони не можуть бути застосовані для загальної верстви населення, на думку Відхальма. Добовий діапазон руху та інші окремі фактори не враховуються, але вони суттєво сприяють добовій потребі енергії.
Нові харчові рекомендації EFSA
З грудня 2017 року Європейські органи безпеки харчових продуктів (EFSA) публікують нові рекомендації щодо дієти. Вперше враховуються також такі індивідуальні фактори, як вік, стать, життєва ситуація (наприклад, вагітність, годування груддю) та рівень фізичної активності (PAL). Таким чином, рекомендації можуть бути індивідуально розроблені, пояснює Widhalm. Як добова потреба в енергії, так і оптимальний З цього можна отримати склад їжі.
"Ці рекомендації базуються на найновіших наукових знаннях і повинні лягти в основу всіх поживних рекомендацій", - говорить Відхам. "Рекомендації щодо окремих країн не є науково обґрунтованими", - продовжує Відхам.
Здорова тарілка
Дотепер харчові рекомендації часто подавали у формі піраміди. Однак ні австрійська харчова піраміда, ні подібні представництва з інших країн не мали очевидного впливу на харчову поведінку населення, пояснює Відхальм.
Тому харчова піраміда в майбутньому буде замінена більш сучасним поданням: здоровою тарілкою. Це було розроблено Гарвардською медичною школою. Він показує співвідношення, в якому слід складати окремі продукти: половина тарілки повинна складатися з фруктів та овочів, чверть цільнозернових продуктів і чверть білка. Наведені також приклади високоякісних та корисних продуктів харчування з кожної з цих груп.
Ця форма презентації забезпечує кращу інформацію для населення, і "сподіваємось, це призведе до позитивних змін у харчовій поведінці", - каже Відхальм.
Ключове слово енергетичний баланс
Ожиріння завжди є наслідком надмірного споживання енергії стосовно споживання енергії. "З біохімічної точки зору основним завданням харчування є задоволення енергетичних потреб", - пояснює Priv.-Doz. Маг. Клеменс Рерль, доктор філософії, дієтолог та біохімік. Скільки їжі потрібно комусь на день, залежить від його енергетичних потреб.
Навіть, здавалося б, дуже незначні зміни у способі життя мають чіткі довгострокові наслідки. Як ілюстративний приклад Рерль пояснює: якщо ви звикнете пити ще одне пиво на день під час футбольного чемпіонату світу з футболу, це означає приблизно на 200 ккал більше на день і, отже, збільшення ваги на 8,8 кг жиру на рік.
Хронічний надлишок енергії з усіма наслідками є найбільшою проблемою сьогодні. Але склад їжі також є визначальним для оптимального функціонування метаболізму, продовжує Рерль.
Економічний аспект
Економічне значення захворювань, пов’язаних з дієтою, є значним: «Лише медичні витрати на цукровий діабет складають приблизно 1,5 млрд. Євро на рік в Австрії. Загалом близько 3,4 мільйона австрійців страждають від надмірної ваги або ожиріння. Що це означає для системи охорони здоров’я в цілому, навряд чи можна оцінити ”, - каже MMag. Лікар. Маркус Пок, економіст з охорони здоров’я в Інституті перспективних досліджень (IHS).
Проблема починається в дитинстві та підлітковому віці, і саме тут повинна проходити значна частина профілактики. Посилене підвищення обізнаності серед населення, робота зі зв’язками з громадськістю, конкретні профілактичні медичні огляди та покращення маркування продуктів харчування та напоїв - ще один приклад можливих ефективних профілактичних заходів, сказав Пок.
На практиці
Заклик до осіб, які приймають рішення
Пора переосмислити, погоджуються всі експерти. Що стосується профілактики захворювань та смертності, пов’язаних з дієтою, то застосовуються всі сфери політики.
Додаткова інформація:
востаннє оновлено 07.03.2018
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
До пулу експертів
Огляд: Огляд поточних питань попередня стаття попередня стаття "Нова концепція фінансування організацій самодопомоги" | наступна стаття наступна стаття "Що означає АЛТ?"
Корона - Новини
Коронавірус (COVID-19
Інформацію про передачу, симптоми та діагностику захворювання, а також важливу інформацію про те, як зменшити ризик зараження, можна знайти в розділі Coronavirus & COVID-19