Здорове харчування для спортсменів

Порада: Навчання, щоб стати тренером з питань харчування

Вас цікавить більше знань у галузі здорового харчування та чи хочемо ми передати ці знання іншим? Тоді курс навчання тренерів з харчування в Академії особистого тренера In Motion як раз підходить саме вам.

Поради Еріха Лобінгера, шеф-кухаря австрійської збірної з стрибків з трампліна

Ми маємо задоволення поговорити з Еріхом Лобінгером про його кулінарне повсякденне життя з ÖSV-Adler. Сам Еріх - багаторазовий марафонець і пристрасний кухар, який має багато ноу-хау щодо здорового харчування спортсменів. Харчуватися здорово не означає обійтися без багато чого - навпаки, навіть професійні спортсмени можуть час від часу балувати себе кулінарними делікатесами, не відчуваючи провини. Часто лише дрібниці роблять їжу "здоровою" або "нездоровою".

Зображення: Моніка Покорник та Маркус Штейнахер із sport-oesterreich.at зустрілися з Еріхом Лобінгером (у центрі) у Відні, щоб трохи поглянути на кулінарний світ змагального спорту. Ви можете очікувати захоплюючого звіту з багатьма уявленнями про здоровий та смачний світ.

sport-oesterreich.at: Привіт Еріх, для нас є кулінарною насолодою познайомитись з тобою особисто та подякувати за твій час. Як так вийшло, що ви стали шеф-кухарем австрійських стрибків з трампліна?

Еріх: Почалося з "Біт-стріт". Вони брали на змагання стрибків з трампліна та забезпечували необхідну інфраструктуру на місці. "Біт-стріт" рекламує численні рок-групи, музичні колективи тощо під час їх гастролей до відповідних майданчиків. Наприклад, вони також просували Джулію Манкузо та багатьох інших. І завдяки "Red Bull", орли ÖSV також мали можливість водитись з ними:). Звичайно, це мало великі переваги, оскільки спортсмени мали місце для відступу дуже близько до пагорба. "Біт-стріт" зарекомендував себе дуже добре, також з точки зору особистої симпатії, що тут дуже важливо. Влітку стрибуни на лижах роблять літній кубок, який складається з багатьох змагань зі стрибків. Стрибуни на лижах проводять кілька змагань зі стрибків на автобусі, навмисно, щоб практикувати активну командну форму. Він має трохи кемпінгового характеру, де всі об’єднуються, щоб все це добре пройшло.

Що стосується вашого справжнього запитання: ми сиділи разом у Heuriger, і бос Beat the Street сказав мені, що у нього немає кухаря, але що це необхідно, щоб надати стрибунам на трасах відповідну кулінарну послугу. Так, і саме так сталося, що я також зарекомендував себе як шеф-кухар ÖSV-Adler.

sport-oesterreich.at: Ви супроводжуєте команду з стрибків з лижних стрибків на змагання і піклуєтесь про них за всіма правилами кулінарного мистецтва, щоб наші стрибуни з трампліна могли забезпечити необхідні результати. Чи можете ви розповісти нам трохи про це?

Еріх: Наприклад, у Ліллехаммері ми всі живемо в комплексі бунгало, і там нам по-справжньому комфортно подалі від змагань, і, звичайно, я також пропоную послуги харчування, яке, на думку трамплінів, у Скандинавії є дуже одноманітним.

sport-oesterreich.at: Ви проводите там своє повсякденне життя з нашими стрибунами? Я можу уявити, що це буде дуже дружно.

Еріх: Так, безумовно, хороша атмосфера та дружні стосунки також дуже важливі. Вони всі дуже милі, і це дійсно чудова річ разом. І всі вони дуже приземлені люди, жодна зірка не випускає зірку, навпаки, всі вони допомагають один одному.

sport-oesterreich.at: 5 жовтня 2013 року ми супроводжували Мартіна Коха на державному чемпіонаті зі стрибків з трампліна в Стамсі. Він сказав нам, що тепер хоче знати ще раз у сезоні 2013/2014 та хоче виграти чемпіонат світу з гірськолижного спорту.

Еріх: Тепер Мартін хоче закінчити навчання, і так, це було б справді чудовим ступенем для його тривалої кар’єри. Мартін Кох - це той, хто також багато займається їжею. Наприклад, у Ліллехаммері я запитав усіх: "Отже, хто зараз буде ходити зі мною за покупками?" Мартін пішов зі мною, бо він фахівець. Ну, він був справді надзвичайно корисним. Ви повинні уявити, що ви стоїте у величезному супермаркеті в Норвегії, і все трохи відрізняється від нашого.

Еріх: Там все виглядає по-іншому, їжа розташована по-різному, а інгредієнти, описані на упаковці, розпізнати неможливо. І Мартін мені дуже допоміг, бо він точно був у Ліллехаммері 20-30 разів. Він дуже почувається до цього, навіть коли справа стосується кухні.

Фахівець з питань "здорового харчування для спортсменів" .

sport-oesterreich.at: У чому причина того, що ви є правильним кухарем однієї з найуспішніших австрійських спортивних команд?

Еріх: Ну, насправді для цього немає спеціального навчання. Звичайно, важливо мати багато спеціальних знань та відчуття, як з цим боротися. Пробіживши десятки років, я знаю, що корисно для спортсмена, що потрібно спортсмену, а що спортсмен не повинен їсти. Я думаю, що велика частина людської складової також дуже важлива - не лише технічна сторона. Під цим я маю на увазі, що є хтось, з ким ви можете висловити особливі побажання та уподобання. Я також даю стрибкопедам їжу, до якої вони звикли вдома, і це має велике значення для окремих спортсменів та тренерів. Я думаю, що всі вони люблять їсти зі мною.

sport-oesterreich.at: Правильне та здорове харчування спортсменів - це наука сама по собі.

Еріх: Нещодавно я знову обговорив це з колегою. У випадку зі стрибками на лижах, на відміну від спортсменів на витривалість, дієта зміщується в бік, а вуглеводи досить сповільнюються. Особливо, коли справа стосується спортивної наукової складової, ми також керуємось принципами спортивного вченого доктора. Фейл з Німеччини, який, безумовно, візьме на себе новаторську роль у цій галузі. Наприклад, він створив спеціальні програми харчування для деяких успішних триатлетів. Він опікується двома командами Бундесліги, збірною Німеччини з гандболу та багатьма іншими.

Ми познайомились з доктором Продається на лекції в Stanglwirt in Going. Команда та тренери були дуже вражені цим, і тому ми вирішили включити частину цього в програму харчування.

sport-oesterreich.at: Таким чином, патентний рецепт для змагальних спортсменів. ?

Еріх: Це не так просто. Він містить багато рекомендацій і вже дуже вдалих методів. Наша робота включати в програму харчування ті речі, які також є прийнятними для наших стрибків з трампліна. Те, що може сподобатися північнонімецькому футболісту, не повинно смакувати австрійському стрибуну.

sport-oesterreich.at: Отже, важливим є не лише науковий аспект харчування, але перш за все він повинен мати приємний смак.

Еріх: Так, це дуже важливо для мене. Коли спортсмени приїжджають з тренувань, голодні, а потім засовують ніс у двері, згідно з девізом: "Що сьогодні смачного?". це щось особливе, що мені дуже подобається. У більшості випадків ми обговорюємо це заздалегідь, особливо під час змагань, тому що нам усім важливо запропонувати те, що важливо і правильно. Конкретно кажучи, мало-дуже мало до змагань, але все-таки все, що потрібно організму.

sport-oesterreich.at: Це передбачатиме достатній запас вітамінів, мікроелементів тощо...

Еріх: . і нічого, що якось важко відчуває шлунок. Наприклад прозорі супи, які дають багато сил, і овочі, щоб піти з ними. Після змагань ми обов'язково з'їмо більше, але і тут наші стрибуни з трампліна дуже скромні і ставляться до себе дуже відповідально.

sport-oesterreich.at: Як щодо десертів?

Еріх: Отже, десерти всі дуже люблять. І звичайно вони не утримуються. Наприклад, Грегор абсолютно любить манну кашу або вареники, тому саме там у нього такі очі. На цьому не можна зупинятися.

Здорові дієтичні інгредієнти для спортсменів

sport-oesterreich.at: Які інгредієнти ви використовуєте знову і знову, готуючи страви для наших стрибунів?

Еріх: Використання спельти, цілком економічне використання цукру та висока цінність на найсвіжіших, якісних овочах та фруктах. Я переконуюсь, що інгредієнти не потрібно перевозити за тисячі кілометрів, перш ніж вони потраплять у мій кошик для покупок. Деякі спеції також дуже важливі, включаючи гострі страви, такі як чилі.

sport-oesterreich.at: Які фрукти ви любите використовувати?

У фруктах ми часто використовуємо свіжі або сушені високоякісні ягоди. Вранці завжди є пісний сирний сир з лляною олією та свіжозмішаними ягодами. Нашим спортсменам це дуже подобається, принаймні майже всім. На цьому етапі потрібно сказати, що майже не існує страви, яка б подобалася всім однаково. Спортсмени також різні і мають свої власні уподобання, як і ми. І я дуже стараюся, щоб у меню було щось на будь-який смак.

Спельта - це додає сили та енергії для досягнення високої продуктивності

sport-oesterreich.at: У нас до вас запитання щодо писемності. Що ви думаєте про цей інгредієнт, як кухар і фахівець з питань харчування?

Еріх: Я готую лише з пирсом і не використовую пшеницю. Спельта - це давнє зерно, родова форма, так би мовити, тому що вона ні виросла, ні виродилася в жодній формі як їжа. Ми готуємо макарони тільки в будь-якому вигляді з пиром. Наприклад, ми робимо млинці з борошном із спельти. Це надає всій справі трохи іншого вигляду та смаку.

sport-oesterreich.at: Як щодо шоколаду? Чи отримують спортсмени від вас шоколад раз у раз? Це насправді щось абсолютно шкідливе для здоров’я, якщо ми зараз говоримо про це так загально, але, безумовно, існує високоякісний шоколад, який характеризується високим вмістом какао.

Наскільки здоровим чи необхідним є банан?

sport-oesterreich.at: Наскільки здоровим чи корисним є банан у фізичних вправах? З одного боку, банан високо оцінюється в популярних видах спорту, з іншого боку є критики, які вважають, що банан насправді приносить мало або нічого - як ви це бачите?

Еріх: Отже, банан навряд чи доступний у стрибках. У видах спорту на витривалість все інакше, особисто я вже регулярно їм банани, він легко засвоюється, і на бігових заходах банани завжди пропонують на станціях громадського харчування. Проблема полягає в тому, що для того, щоб банан став ефективним постачальником енергії, потрібен певний час, але на той час пробіжка закінчена. Але коли справа стосується таких тем, думки серед експертів сильно розходяться, коли справа стосується того, що правильно.

Харчові та тренувальні звички наших стрибків з трампліна

sport-oesterreich.at: Як харчуються наші спортсмени?

Еріх: Ви харчуєтесь здорово та свідомо, але також цілеспрямовано. Вага тіла є дуже важливим фактором стрибків з трампліна. Лижні стрибуни їдять дуже маленькі порції, якщо порівнювати їх із "звичайними" австрійськими харчовими звичками. Отже, невеликими порціями, кілька разів на день. Вони звикли до цього роками, і це справді має значну користь для здоров'я та спорту.

Мене завжди заворожує стримана дієта, навіть після тренувань. Коли я справді голодний як бігун після бігу, я також люблю з’їсти 2 тарілки або 5 сирних вареників. З іншого боку, наші стрибуни на лижах частують себе лише сирним вареником і, можливо, ложкою компоту після тренувань. Вони дуже дисципліновані і щосекунди знають, що, як стрибуна на лижах, ні в якому разі не слід перестаратися з дієтою.

sport-oesterreich.at: Чи є, можливо, улюблений рецепт, який особливо подобається нашим стрибунам з трампліна?

Еріх: Те, що вони справді люблять, - це десерти в усіх відношеннях, хоча акцент робиться не стільки на «солодкому». Ми насправді намагаємося економити цукор і жир, де це можливо, і покладаємось на манну крупу та борошно з спельти. Готуючи його, я обов’язково використовую сир з нежирним кремом.

sport-oesterreich.at: Який ваш досвід у підготовці стрибків з трампліна?

Чи є єдино правильним здорове харчування для спортсменів?

Еріх: Особливо в бігу це дуже по-різному, будь то ці гелі, які відомі швидким запасом енергії, або макаронна дієта перед змаганнями, щоб оптимально заповнити запаси вуглеводів. Це настільки індивідуально, тому немає такого поняття, як один рецепт. Звичайно, є основні відмінності, пов’язані зі спортом, наприклад, чи займаєтесь ви швидкісними видами спорту або видами витривалості. Однак дієта в змагальних видах спорту повинна бути індивідуальною:

• Що смакує?
• Що терпимо?
• З якими стравами пов’язаний хороший особистий досвід?

Спортивні добавки

Добавки - це дієтичні добавки, які рекомендуються спеціалістами як необхідні добавки для спортсменів-любителів та змагань. Часто поширена думка, що в нашому суспільстві розфасована їжа, доступна в супермаркетах, більше не має того вмісту вітамінів чи поживних речовин, який вона повинна мати. Ось чому нам потрібні добавки, які дають нам те, що додатково потрібно. Дуже суперечлива тема, яка для деяких людей містить багато суперечностей - з іншого боку, можливо, вона виправдана?

sport-oesterreich.at: Як ви бачите цю суперечливу тему як професіонала?

Еріх: Я не та людина, з якою можна поговорити, у мене є особиста думка, але це аж ніяк не питання для моєї кухарської роботи. Я готую лише з натуральних та високоякісних інгредієнтів, які містять усі вітаміни, мікроелементи та інші необхідні поживні речовини, так що добавки не потрібні.

sport-oesterreich.at: Нас все одно зацікавить ваша особиста думка.

Еріх Лобінгер як марафонець

sport-oesterreich.at: Еріх, ти сам досвідчений бігун, ти успішно пройшов змагання за 13 марафонів. Який ваш найкращий час марафону?

Ми хочемо подякувати Еріху Лобінгеру за цікаву розмову та всю інформацію!

---