Здорове харчування, коли Bleu Blanc Cœur піклується про насіння (
У лютому минулого року "Хліб не їсть!" здійснили об’їзд до годівниць та жолобів для сільськогосподарських тварин за допомогою спеціального “Корму для тварин: а що, якщо ми зробили багато сіна?”. Після інтерв’ю з Наталі Прийменко, ветеринарним лікарем, який простежив її еволюцію, від обширних лугів до тваринної муки та іншої ГМО сої, Місія Agrobiosciences запросила Наталі Керхоас, директора сектору Bleu Blanc Coeur.
Кредо цієї асоціації? Збагачуйте корм для тварин рослинами, багатими на омега-3, щоб потім цінні ліпіди знаходились у продуктах, які ми їмо. Підхід до якого вона пояснює всі цілі цього інтерв’ю.
Здорова їжа: коли Bleu Blanc Cœur піклується про насіння Колонка On-the-Go з лютневого шоу "Людина не їсть!": Корм для тварин: якщо ми зробили з нього багато сіна ?.
Л. Жильо. Для цієї рубрики «На ходу» я хотів повернутися до харчової якості продуктів тваринного походження (крім морепродуктів), особливо в жирі. Якщо я скажу вам, що 61–72% жиру, який ми поглинаємо, надходить із продуктів тваринного походження, і що, схематично, це, як відомо, з високим вмістом насичених жирних кислот - тих поганих жирів, якими ми переїдаємо, ви зрозумієте, що важливості.
Питання: змінивши раціон тварин, чи не можемо ми покращити їхню харчову якість? І таким чином отримувати користь для здоров'я людей, які їдять? Ця гіпотеза лежала в основі семінару, організованого в березні 2011 р. INRA, Національним інститутом агрономічних досліджень - " Інноваційні сільськогосподарські практики та харчові якості харчових продуктів ". Це також є центром підходу асоціації Bleu Blanc Cœur. Принцип роботи цього сектору? Включіть продукти, багаті омега-3, на корм тваринам, щоб відомі жирні кислоти знаходились у м’ясі, молоці та яйцях, які ми їмо. Пояснення з Наталі Керхоас, директором Bleu Blanc Cœur.
Не могли б ви представити підхід та принцип Bleu Blanc Cœur? ?Н. Керхоас. Bleu Blanc Cœur (BBC) - це асоціація, яка сприяє розвитку сільського господарства, орієнтованого на здоров’я. Ця ініціатива була розпочата близько двадцяти років тому компанією Valorex, що займається харчуванням тварин, яка базується в Бретані, і яка мала ідею відновити насіння, традиційно використовувані для їх харчової користі в кормах для тварин, таких як льон, люпин або квасоля. Їх споживання має ряд переваг. Окрім користі для здоров’я тварин, це покращує якість продуктів, що отримуються з нього (м’ясо, яйця, молоко) як з органолептичної, так і з поживної точки зору. Після цих висновків Valorex започаткував програму клінічних досліджень. Останній продемонстрував, що, годуючи тварин цим видом рослин, харчовий склад продуктів тваринного походження був змінений, зокрема, рівнями, збагаченими омега-3.
Наскільки змінюється вміст омега-3 ?
В середньому продукти тваринного походження, які згодовуються відповідно до критеріїв специфікацій сектору ВВС, втричі багатші на омега-3, ніж ті, що надходять із звичайних каналів. Окрім омега-3, весь ліпідний профіль змінюється та покращується. Візьмемо справу з маслом. Він містить 400 різних жирних кислот, присутніх у різних пропорціях. Харчування BBC частково змінить їхні рівні. Наприклад, ми виявимо менше насичених жирів (і особливо пальмітинової кислоти, що надмірно споживається в нашому щоденному раціоні); І навпаки, сполуки зі сприятливим впливом на здоров’я, такі як рубцева кислота або кон’югована лінолева кислота, будуть присутні у більшій кількості. [1]
Скільки льняного або іншого насіння потрібно, щоб нагодувати тварин, щоб мати такі ефекти? Чи важливий відсоток ?
Прислів'я "різноманітне та збалансоване харчування" однаково стосується раціону людини та тварин. Наш перший крок - забезпечити збалансованість і різноманітність раціону тварин. У специфікації BBC введення насіння, багатих на омега-3, становить у середньому 5%. Відсоток може здатися невеликим, але цього достатньо, щоб спостерігати за очікуваними вигодами. Я також хотів би зазначити, що це стосується всіх видів худоби: великої рогатої худоби, овець, свиней, птиці, голубів ...
На попередніх кадрах Наталі Прийменко, ветеринар, пояснила, що ціна на корм для тварин занадто сильно важить на виробничих витратах. Чи несе ця добавка в кормі для тварин додаткові витрати для заводчиків ?
Повторне впровадження цих рослин ефективно породжує помірні додаткові витрати для селекціонерів. Якщо згадати окремий випадок лляного насіння, він замінює всю сою або частину сої, надзвичайно конкурентоспроможної сировини сьогодні. Звідси додаткові витрати. Проте останнє частково компенсується підвищенням зоотехнічних показників - покращенням здоров'я та зростання тварин. Крім того, BBC - це галузева система, яка передбачає розвиток нових торгових точок та можливість для селекціонерів краще просувати та диференціювати свої виробництва.
Ви згадуєте про цю динаміку галузі. Як це працює? Чи існує зобов’язання купувати у заводчиків їх продукцію за цінами, вищими від ринкових, та/або які покривають їх виробничі витрати? ?
BBC - це підхід до зобов'язань щодо результатів; саме це робить його таким оригінальним. Цей підхід був визнаний міністерствами охорони здоров'я та сільського господарства, з якими ми підписали хартію зобов'язань, яка передбачає, що додаткові витрати на виробництво не перевищуватимуть 5%. Мета - надати якомога більшій кількості людей доступ до цього виду продукції. Отже, ми перебуваємо в процесі додавання вартості для всіх зв’язків у цьому секторі, насамперед селекціонера. Для них додана вартість полягає у можливості створення нових торгових точок.
А як щодо споживачів? Часто продукти, що мають користь для здоров'я, продаються трохи дорожче.
Перш за все, я хотів би нагадати вам, що продукти з сектору ВВС не є ні продуктами харчування, ні продуктами здоров'я. Вони передусім сільськогосподарські продукти з цікавим харчовим профілем. Хоча споживання цих продуктів має користь для здоров’я та смак, вони залишаються фінансово доступними. Додаткові витрати розумні, не більше 10%.
Створити секторний підхід, який думається від вищого до нижчого течії, ніколи не буває просто; ще є певні труднощі. З якими вам довелося зіткнутися ?
Основна складність, з якою ми стикаємось, полягає в (пере) знанні споживачів про ці товари. Знання, наприклад, логотипу ВВС - лляного насіння; визнання ширше роботи селекціонерів, які беруть участь у цьому процесі. Нам вдалося підтвердити цей проект дослідженнями або навіть підтримати державні органи - міністерства охорони здоров’я, сільського господарства та екології. Зараз нам потрібно підвищити обізнаність про BBC серед широкої громадськості.
Ще одна помилка, яку можна згадати, - це економічна життєздатність цих секторів. Щоб це було прибутково, потрібно досягти всього матеріального балансу, наприклад відновити всі частини туші. Якщо ми можемо продати лише шинку від свині, галузі буде важко знайти свій економічний оптимум.
ТАБЛИЦЯ ПРО
Дискусія з оглядачами та гостями
Бертил Сільвандер. Ваша головна складність - зробити себе відомим споживачам. Завдання непросте з огляду на множення надсиланої їм інформації. Наприклад, нещодавно ми стали свідками народження ярлика «Без ГМО», який додається до ряду ярликів, сертифікатів ... Як існувати і бути відомими в таких джунглях? Чи не здається вам, що одне з рішень могло б полягати у взаємозв'язку з іншими процедурами маркування ?
Ділюсь вашим аналізом. Споживачам важко орієнтуватися в умовах поширення підходів до якості. На відміну від інших проектів, ми зобов’язані досягти результатів: ми гарантуємо харчовий профіль м’яса, молока та яєць BBC. Насправді, підхід BBC легко можна пов’язати та включити в інші ініціативи з якості, такі як червона марка чи органічне виробництво. Це вже відбувається.
Ефір лютого 2012 року "Хліба не їсть!" Корм для тварин: якщо ми зробили багато сіна ?
Картина. Квітка льону.
Читати в веб-журналі Місії Агробіології (оригінальні публікації доступні безкоштовно):
- Харчування худоби: чи потрібно все відправляти на пасовище ?. Інтерв’ю з Наталі Прийменко, ветеринарним лікарем з питань харчування, Ветеринарна школа Тулузи, лютий 2012 р.
- Тваринництво та суспільство: приборкання змін. Блокнот (PDF, 28 сторінок), отриманий під час круглого столу з Еріком Баратаєм, Джоселін Порчер та Жаном-Полем Сім’є Опубліковано в березні 2012 року. Завантажте зошит
- Їжа та суспільство. Що, якби ми обговорили жир ?. Інтерв’ю Беатріс де Рейнал, дієтолог, березень 2010 р.
"Це не їсть хліб!" (раніше Plateau du J’Go) - це щомісячна програма, організована Місією Агробіології для висвітлення нових питань продовольчого суспільства. Записаний у студії Радіо Mon Païs (90.1), він транслюється на своїх ефірах 3-го вівторка (з 19:00 до 20:00) та в середу (з 13 до 14:00) кожного місяця. Шоу також можна транслювати через подкаст у ці самі дати та години. Для Вчи більше. .
Наприкінці кожної програми веб-журнал Місії Агробіографії видає Інтеграл - десятисторінкове видання, яке можна завантажити безкоштовно. Знайдіть Усі інтеграли "Хліба не їсть!" але також всі літописи та круглі столи.
Доступ до всіх публікацій: Їжа та суспільство, Раки та дієта, Ожиріння: тіло під тиском; Споживач, продовольство та сталий розвиток і Боротьба з голодом: аналізи, розшифровка, важелі дії. Конференції-дебати, круглі столи, точки зору та аналізи з метою кращого розуміння суспільних проблем, пов'язаних з майбутнім продовольства. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Отримайте доступ до всього "Питання, про яке йде мова в" Не їжте хліба! " (раніше "Плато дю Й’Го"). Матеріали місії агробіографічних досліджень з питань продовольчого товариства, що транслюються на Радіо Mon Païs (90.1), 3-го вівторка (17.30-18.30) та середи (13.00-14.00) кожного місяця. Огляди прес і книги, інтерв’ю та круглі столи з економістами, агрономами, токсикологами, істориками. але також виробники та кухарі. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології
Отримайте доступ до всіх публікацій Місії агробіологічних наук у Середземномор'ї: орієнтири з питань сільського господарства та продовольства, геополітичний аналіз. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх видань "Сільське господарство та суспільство" і Спільна аграрна політика: публікації для кращого розуміння послідовних коригувань та викликів на 2013 рік. Конференції-дебати, круглі столи, точки зору та аналізи з метою кращого розуміння соціальних проблем, пов'язаних з майбутнім сільського господарства. Опубліковано веб-журналом Місії агробіологічних наук.
Отримайте доступ до всіх інтерв’ю та публікацій: "ГМО та прогрес у дебатах" Трансдисциплінарні точки зору. сприяти демократичним дискусіям. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх публікацій: Про стосунки між людьми та тваринами Краще зрозуміти значення терміна добробут тварин та розшифрувати нові випробування у відносинах між людьми та тваринами. З точки зору Роберта Данцера, Джоселін Порчер, Франсуа Лашапеля. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології
Доступ до всіх публікацій: "Sciences-Société-Décision Publique"Розмови Південних Піренеїв. Експериментальний досвід трансдисциплінарних обмінів, щоб пролити світло та кращі підстави через обговорення блокування "Наука та суспільство" та допомогти висвітлити процес прийняття громадських рішень. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх публікацій: Наука та учні середньої школи.
Зошити Університету старшокласників, час зустрічей дослідників високого рівня, старшокласників та їх викладачів. Навчальні публікації, прикрашені зображеннями та посиланнями, щоб пройти далі, що відтворює конференцію дослідника та запитання старшокласників.
Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології
Доступ до всіх публікацій Histoires de. "- Історія рослин (омели, люцерни, буряків .), порід тварин, продуктів (фуа-гра, гарігет.) Щоб виявити їх людське та технічне походження, а отже, краще зрозуміти ці об'єкти. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Отримайте доступ до всіх наших публікацій про місцеві продукти, позначення походження та географічні зазначення. Щоб дізнатися все про майбутнє цих продуктів, зрозуміти проблеми та можливий простір для маневру в контексті глобалізації ринку та міжнародних переговорів. Але також посилання на різні існуючі етикетки та позначення. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх публікацій: Сільське господарство та біоенергетика. З 2005 року наші статті, резюме дебатів, огляди прес, добірки книг та досьє про біопаливо, агроматеріали, зелену хімію та вичерпання викопних ресурсів. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх публікацій. Про воду та її виклики. Від простого падіння бісеру біля крана до проектів великих дамб, зрошення на сухих землях. наукова, технічна, медіа та політична турбулентність дорогоцінної рідини. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до “Щоденників подорожей” Жана-Клода Фламанта. Від Будапешта до Алжиру, через Туреччину чи Саратов у Росії, особливий погляд дослідника у пошуках сенсу. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології