Здорове харчування Мандарин любить його свіжим - Wissen - Stuttgarter Nachrichten
Здорове харчування Мандарин любить його свіжим
Фрукти та овочі корисні для здоров’я. Але, на жаль, часто також швидко псуються. При правильному зберіганні вони довше залишаються свіжими. Фахівці дають поради щодо зберігання.
Аугсбург - Той, хто купував на тижневому ринку, часто задає собі питання вдома: куди покласти всі фрукти та овочі? Потім такі експерти, як Гертруд Шид з Асоціації лідерів домогосподарств (Мережа DHB) в Аугсбурзі, відповідають: Найкраще бути в темряві, прохолоді та з високою вологістю.
Сама по собі ящик для овочів у холодильнику - чудовий варіант. Але якщо у вас в кошику тропічні фрукти, слід залишити дверцята холодильника закритими. Оскільки банани, манго чи цитрусові там не належать, каже Шид. Такі фрукти, як банани, не псуються при низьких температурах, але при цьому втрачають багато свого смаку. Габі Кауфманн з Боннської служби інформації про допомогу наголошує: "Банани швидко отримують темні плями в холодильнику, стають м'якими і втрачають типовий аромат". Ананаси, манго та дині також найкраще дозрівати при кімнатній температурі.
Цитрусові, особливо мандарини, менш чутливі, ніж ці екзотичні фрукти: "Якщо ви придбаєте цілі сходи з них, ви можете зберігати їх у прохолодному темному льоху", - радить Кауфманн. В якості місця для зберігання також підійде неопалювана комора або сходова клітка. Лимони і грейпфрути дещо більш теплолюбні і їх краще зберігати при температурі близько 13 градусів Цельсія.
Місцеві фрукти, як правило, люблять прохолодно. Температура від нуля до чотирьох градусів ідеально підходить для зберігання яблук. Ті, у кого холодний льох, можуть вважати себе щасливчиками: деякі сорти залишаються там свіжими та хрусткими протягом декількох тижнів. Однак важливо класти плоди так, щоб вони не торкалися, і перевіряти їх кожні кілька днів: Як тільки яблуко почне гнити, його потрібно негайно перебрати. Інакше гниль швидко пошириться.
Ви не можете порівняти груші з цим. У магазині їх зазвичай продають недозрілими і твердими, вдома вони дозрівають за кілька днів при кімнатній температурі. Якщо ви не хочете їх їсти відразу, покладіть фрукти в ящик для овочів. “Дозріли в кімнаті, зберігайте в холодильнику” - згідно з інформаційною службою довідки, це правило поширюється також на ківі, персики, абрикоси та сливи.
Із зеленими речами все простіше: “В основному це легко зберігати в холодильнику”, - каже Кауфманн. Але навіть там такі чутливі товари, як гриби та спаржа, не залишаються свіжими надовго: їх не слід залишати лежати довше, ніж день-два.
З іншого боку, морква, пастернак, сальсифікація та біло-червона капуста вважаються досить міцними. Картоплю можна зберігати навіть тижнями, якщо зберігати в прохолодному та темному місці. Класичний льох з температурою близько шести градусів Цельсія ідеально підходить. Однак, зберігаючи в гаражі, ви повинні бути обережними: не повинно бути дуже холодно. Коли є мороз, крохмаль перетворюється на цукор, так що смак картоплі неприємно солодкий.
Фруктові овочі мають особливий статус - сюди входять помідори, перець, кабачки, квасоля, баклажани, огірки та гарбузи. Всі ці сорти чутливі до холоду. Для них ідеально підходять температури від семи до десяти градусів. Але вони також виживають кілька днів у теплих регіонах холодильника.
Але те саме стосується всіх сортів, чутливих до холоду: "Як тільки фрукт вирізається, він потрапляє в холодильник", - каже Кауфманн. В іншому випадку він може швидко зіпсуватися при кімнатній температурі, оскільки цвіль і бактерії легко його переносять.
А що ви робите з упаковкою, яка зараз охоплює майже всі фрукти супермаркету? Розпакувати все? "Якщо це повітряний мішок або упаковка, це не обов'язково", - говорить Кауфманн. «Але важливо перевірити в них плоди». Вони не повинні мати пошкоджених ділянок: якщо їх упакувати, вони швидше загниють.
Фрукти та овочі корисні для здоров’я, коли вони свіжі. Чим довше він зберігається, тим менше в ньому поживних речовин. Згідно з американським дослідженням, шпинат повністю втрачає вітамін С, якщо його витримувати при температурі 20 градусів протягом чотирьох днів. Але вам не доведеться про це турбуватися: "Все-таки краще залишити овочі в холодильнику на п'ять днів, ніж варити їх до смерті годинами", - каже Кауфманн. В іншому випадку їхня порада: купуйте часто невеликі кількості овочів та фруктів і їжте їх незабаром.