Насичені жири є ворогом здоров’я серцево-судинної системи
Дослідження PURE (Проспективна міська епідеміологія міст) - одне з великих спостережних досліджень, яке включало понад 100 000 учасників з 18 країн, тривалістю 7 років, і яке проаналізувало взаємозв'язок між споживанням жирів у раціоні (загальна кількість жирів, насичених жирних кислот, моно - і поліненасичені), а ризик - серцево-судинна захворюваність та смертність, оцінені відповідно до ліпідного профілю плазми.
Зокрема, було виявлено корисна асоціація між збільшенням споживання загально насичених жирів включно (10% -13% від загальної кількості калорій) - та зменшенням смертності. Звичайно, необхідно чітко розмежовувати присутність надлишку жирів у раціоні (понад 40% споживання енергії) або їх прозапальну форму (трансжири, смажене тощо), щоб обґрунтувати це спостереження в клінічній практиці.
Взаємозв'язок між жиром та виявленим серцево-судинним ризиком надзвичайно делікатний та суперечливий, особливо в кардіологічному співтоваристві, незважаючи на численні дослідження з часом та суперечить одній з найпопулярніших харчових "мантр", що поширюється за останні десятиліття: насичені жири є ворогом номер один для здоров'я серцево-судинної системи.
Результати дослідження були опубліковані в 2 окремих статтях у Journal of the Lancet та в третій в Lancet Diabetes and Endocrinology, яка зосереджується, зокрема, на впливі конкретних режимів харчування на артеріальний тиск. Вони суперечать "попередженням" Американської асоціації серця щодо обмеження споживання насичених жирів менше 6% від загальної кількості калорій, включаючи діючі дієтичні рекомендації, що заохочують зменшення загального споживання жиру нижче 30% та споживання насичених жирів нижче 10% енергії.
Статистична модель для розрахунку серцево-судинного ризику використовувала значення споживання насичених жирів до 18% від загальної кількості калорій, тоді як середнє споживання населення США становить 14%.
З метою зменшення споживання жиру збільшується частка вуглеводів у раціоні. У цьому дослідженні, заміна 3% споживання насичених жирів вуглеводами (очищеними) була пов'язана зі значним зміною ліпідного профілю як показано в таблиці.
| Збільшення споживання вуглеводів | ↓ загальний холестерин ↓ апоA1 ↑ тригліцериди ↑ співвідношення загального холестерину/ЛПВЩ-холестерину ↑ співвідношення тригліцеридів/ЛПВЩ-холестерин ↑ співвідношення апоВ/апоА1 |
| Споживання насичених жирних кислот | ↑ LDL-холестерин ↑ загальний рівень холестерину ↑ ЛПВЩ-холестерин ↓ тригліцериди Ratio співвідношення загального холестерину/ЛПВЩ-холестерину Ratio співвідношення тригліцеридів/ЛПВЩ-холестерин Ratio співвідношення apoB/apoA1 |
| Збільшення споживання загальних жирів, насичених жирних кислот та вуглеводів | ↑ артеріальний тиск |
| Збільшення споживання загальних жирів, насичених жирних кислот і білка | ↓ кров’яний тиск |
Рекомендація з дієтичних рекомендацій обмеження споживання насичених жирів
Часте вживання м'яса на грилі на відкритому вогні і надмірна термічна підготовка м'яса до .
Учасники, які дотримувались більшості принципів дієти DASH з низьким вмістом натрію (дієтичний підхід до .
Целіакія - це хронічний запальний розлад, який вражає тонку кишку і може призвести до недоїдання.
На думку дослідників, послабити і зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Аналіз, заснований на 123 дослідженнях про харчові жири та здоров’я серцево-судинної системи.
Дослідження, опубліковане в The Lancet Diabetes & Endocrinology, розглядало взаємозв'язок між зростанням висоти та.