Здорове харчування, правда чи хибність Дізнайтеся правду
Чи може занадто багато моркви зробити вас помаранчевим? Чи є негативні калорії істинними чи хибними? Дізнайтеся правду за цими популярними міфами про їжу.
1. Істинно чи хибно? Саме плоди авокадо найбільше відгодовують?
Цей слух технічно відповідає дійсності. Плоди авокадо - це фрукти з найбільшою кількістю калорій, що існують, включаючи трохи більше 300 калорій і 29 грамів жиру в плодах середнього розміру (200 грам). Однак не всі жири були створені рівними, деякі насправді корисні для вас, і більшість жирів з авокадо потрапляють до цієї категорії «хороших» жирів. Лише чотири грами - це нездоровий насичений жир, а решта розподіляється між мононенасиченими жирами, корисними для серця (66%), і поліненасиченими жирами.
На відміну від насичених жирів та жирних кислот, які підвищують рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), хороший жир авокадо насправді знижує (поганий) холестерин ЛПНЩ, оскільки збільшує холестерин ліпопротеїдів високої щільності (хороший). Чому це так важливо? Хоча холестерин ЛПНЩ призводить до накопичення нальоту на стінках артерій, звужуючи артерії, зупиняючи нормальну циркуляцію крові, холестерин ЛПНЩ допомагає виводити холестерин ЛПНЩ з крові. Насправді високий рівень холестерину ЛПНЩ і низький рівень холестерину ЛПВЩ пов’язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інсульту. Мета - збільшити ЛПВЩ, одночасно зменшуючи ЛПНЩ, з оптимальним співвідношенням ЛПНЩ до ЛПВЩ від 2 до 3 (безумовно менше 4). Заміна шкідливих насичених жирних кислот, таких як вершкове масло або випічка, здоровими мононенасиченими жирами, такими як фрукти авокадо, - чудовий спосіб почати.
Окрім зменшення ризику серцевих захворювань, мононенасичені жири також сприяють зменшенню запалення та нормалізації рівня цукру в крові. Авокадо багатий необхідними поживними речовинами, включаючи клітковину, калій, вітамін Е та багато вітамінів групи В.
2. Правда чи хибність: це яйця, шкідливі для серця?
Дослідження (опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації), що вивчало харчові звички 117 000 медичних працівників протягом більше 14 років, показало, що вживання одного яйця на день навряд чи збільшить ризик розвитку ішемічної хвороби серця. та інсульт у здорових дорослих. Таким чином, позначення яєць як шкідливих для серця однозначно означає робити неправильні висновки. Хоча це правда, що вони багаті харчовим холестерином, кожне яйце містить лише 2 грами насичених жирів і жодних жирних кислот. Набагато гірше для вашого здоров’я - це шматочок тосту з маслом, ті млинці з шоколадом або ті палички кориці, які стоять поруч з яйцями.
Тепер, коли було встановлено, що яйця не стануть смертю вашого серця, чи знали ви, що вони справді корисні для вашого мозку? Окрім того, що яйця багаті білком, яйця містять багато холіну, ключового інгредієнта багатьох жиросодержащих структур клітинних мембран. Насправді холін є важливою частиною двох жироподібних молекул мозку (фосфатидилхолін та сфінгомієлін), які складають важливу частину маси мозку, оскільки такі є дуже важливими для його функціонування. Холін є невід’ємною частиною нейромедіаторів, які несуть повідомлення між нервами та м’язами. Як і з іншими поживними речовинами, наш організм може виробляти лише невелику кількість холіну і тому повинен покладатися на зовнішні джерела (наприклад, їжу) - яйця є одними з найбагатших джерел на планеті.
3. Правда чи хибність: деякі продукти мають негативні калорії?
Деякі люди кажуть «негативні калорії» як жарт, а інші клянуться, що вони правдиві. То яка істина в цій історії? Дійсно є продукти, які зменшують споживання калорій?
Теорія передбачає, що енергія, яка використовується для жування, ковтання та по суті перетравлення певних фруктів та овочів, таких як селера, огірки та брокколі, перевищує калорійність цієї їжі. Наприклад, людина споживає до 80 калорій, щоб переварити порцію брокколі, яка містить лише 25 калорій; такий простий розрахунок показав би, що порція брокколі містить 55 негативних калорій. Хоча цей розрахунок звучить чудово, і багато хто з нас хотіли б, щоб це було правдою, на жаль, це не так. Тепловий ефект їжі - кількість енергії, яка використовується для її споживання, перетравлення, а потім її усунення - було (науково) встановлено набагато меншим, ніж ті, хто підтримує цю теорію. Насправді правда полягає в тому, що на травлення в середньому витрачається близько 10% від загальної калорійності їжі. Отже, порція брокколі, що містить 80 калорій, все одно залишить вам 70, і тому ця теорія летить у вікно.
4. Істинно чи хибно? Грейпфрут спалює жир?
Ще один міф, який часто циркулює в їдальнях середньої школи (і в роздягальнях для дівчат), полягає в тому, що грейпфрут спалює калорії. На відміну від того, що ви, можливо, чули, жодна їжа сама по собі не може спалювати жир. Однак деякі продукти можуть допомогти вам схуднути на кілька кілограмів, і грейпфрут - один із них. До дієти з низьким вмістом вуглеводів була грейпфрутова дієта - дієтична примха, яка суворо обмежувала калорії і вимагала тих, хто повинен пити грейпфрутовий сік або з'їдати половину грейпфрута під час кожного прийому їжі. Хоча ця дієта не дуже корисна для здоров’я, оскільки вона різко обмежує калорії до надзвичайно низького і нездорового рівня, є певна правда в тому, щоб їсти грейпфрут під час кожного прийому їжі. Дослідження показали, що ферменти грейпфрута можуть допомогти регулювати рівень інсуліну, який зазвичай підвищується після вживання цукру та інших вуглеводів. Метаболічні дослідження показали, що підвищений рівень інсуліну виробляє більше жиру для накопичення, тоді як постійно підвищений рівень інсуліну може з часом призвести до стійкості до нього і призвести до метаболічного синдрому.
На додаток до сприяння метаболізму, ці цитрусові можуть зменшити ризик серцевих захворювань, оскільки вони містять пектин - форму розчинної клітковини, яка, як було показано, уповільнює прогресування атеросклерозу (відкладення нальоту на стінках артерій). Червоний і рожевий грейпфрути містять велику кількість антиоксиданту, який бореться з раком - лікопіну. Усі типи трансплантатів (включаючи білий) багаті вітаміном С, який підвищує імунітет і сприяє збагаченню активності ферментів, що детоксикують печінку, ферментів, що відповідають за виведення токсичних сполук з організму, що корисно для схуднення.
5. Правда чи помилка? Занадто багато моркви робить вас апельсином?
Як би дивно це не здавалося, цей чуток настільки правдивий. Морква багата бета-каротином, попередником вітаміну А. У раціоні є два джерела вітаміну А: активні форми та попередники. Активні форми вітаміну А отримують із продуктів тваринного походження, таких як яйця. Вони відомі як ретиноїди та включають сітківку та ретинол. Інша форма - каротиноїди - фотоелементи, що відповідають за яскравий колір фруктів та овочів. Бета-каротин є одним із 600 представників сімейства каротиноїдів, і його в достатку можна знайти в моркві, солодкій картоплі та гарбузах, в основному в будь-яких фруктах чи овочах з жовтим кольором. Після вживання бета-каротин може перетворюватися на вітамін А, залежно від потреб організму.
Як антиоксидант, бета-каротин виводить з організму шкідливі вільні радикали, які можуть спричинити старіння, серцево-судинні захворювання, сприяє оздоровленню імунної системи, допомагає нормальній роботі репродуктивної системи, життєво важливий для очей, захищаючи їх від шкідливого впливу світла і, звичайно, Це джерело вітаміну А. Однак, на відміну від активної форми вітаміну А, яка може мати токсичну дію при споживанні у великих кількостях, бета-каротин перетворюється у вітамін А лише за потреби. До цього часу він буде зберігатися в печінці. Звичайно, надмірне споживання продуктів, багатих бета-каротином, таких як морква, може призвести до високого рівня каротину в крові, що призводить до пожовтіння шкіри, найчастіше на долонях і підошвах ніг. Цей стан називається каротенодермія, він нешкідливий і може бути легко зворотним.