Здорове харчування Скільки фруктів та овочів має бути на день DER SPIEGEL
Салат з кавуна та фети: їжа може містити кілька порцій фруктів та овочів
Фото: Метью Мід/AP/dpa
Ананас, груша, цикорій - ви можете продовжити цей список будь-якими фруктами та овочами. Відповідно до сучасного стану науки про харчові продукти, виходить завжди одне і те ж: основа здорового харчування.
Мета-аналіз, опублікований у "Британському медичному журналі", знову показує: Ті, хто вживає багато фруктів та овочів, мають менший ризик передчасної смерті. Зокрема, ризик розвитку серцево-судинних захворювань із летальним наслідком нижчий у людей, які їдять багато фруктів та овочів, повідомляє дослідницька група Вей Бао з Національного інституту охорони здоров'я в Роквіллі, штат Меріленд, та Френк Ху з Гарвардської школи ім. Охорона здоров'я в Бостоні, штат Массачусетс.
Бао, Ху та його колеги оцінили 16 досліджень, в яких брали участь близько 833 000 людей. Обстеження тривали від 4 до 26 років. Близько 56 400 учасників померли протягом досліджуваного періоду, 11 500 з них від серцево-судинних захворювань та 16 800 від раку. Були зафіксовані та враховані різні інші фактори, включаючи вік, індекс маси тіла та споживання сигарет. Здебільшого дослідники визначали харчові звички за допомогою анкети; у кількох дослідженнях учасники протягом декількох днів вели записи, що вони їли. В ході досліджень одна порція відповідала приблизно 80 грамам фруктів або овочів.
Не впливає на ризик раку
Згідно з оцінкою, ризик передчасної смерті зменшився приблизно на п'ять відсотків на щоденну порцію фруктів чи овочів. Для учасників, які їли п’ять порцій на день, вона була зменшена приблизно на 25 відсотків. Ризик смерті від серцево-судинних захворювань впав приблизно на чотири відсотки на щоденну порцію. Ризик летального раку не змінився.
Оскільки дослідники оцінювали лише обсерваційні дослідження, з даних неможливо прямо визначити, чи збільшене споживання фруктів та овочів відповідає за знижену смертність. Можуть існувати й інші фактори, які недостатньо враховуються.
Дослідження, в яких протягом кількох тижнів люди їли більше фруктів та овочів, ніж зазвичай, показали, що це знижує кров'яний тиск, серед іншого, пишуть дослідники ("NEJM, 1997", "The Lancet, 2002"). Це, у свою чергу, позитивно впливає на серцево-судинну систему, якщо вона використовується для зниження високого кров’яного тиску.
400, 560 або 650 грам?
Згідно з дослідженням, більше п'яти порцій фруктів та овочів на день не мають іншого вимірюваного впливу на смертність. Це суперечить аналізу нещодавно опублікованого британського дослідження, згідно з яким воно повинно становити сім порцій на день.
Він також відрізняється від рекомендацій Німецького товариства з харчування (DGE). Це також радить п’ять порцій на день, три з яких повинні бути овочами або салатами. Однак у DGE одна порція становить близько 130 грамів - а не 80 грамів, як очікують британці та американці.
- DGE рекомендує щодня не менше 650 грамів фруктів та овочів,
- британське дослідження не менше 560 грам,
- Згідно з поточним мета-аналізом, з іншого боку, 400 грамів вже є оптимальними для зменшення смертності.
Що правда? Це, мабуть, залишиться проблемою.