Здорове харчування Споживчий посібник біль від кишкових мікробів Ієрсінія ховається в сирому вигляді

Берлін (dpa/tmn) - Навряд чи хтось знає Єрсинію. Мікроби є однією з найпоширеніших причин бактеріальних шлунково-кишкових інфекцій в Європі. Більшість постраждалих заражаються через заражену їжу. Вони часто не можуть пояснити симптоми.

Спочатку пронос і біль у шлунку цілими днями, потім без видимих причин сильно болючі колінні суглоби. Причина його скарг була настільки ж незрозумілою для молодої людини, як і той факт, що один симптом пов’язаний з іншим. Сімейний лікар, якого він бачив про болі в суглобах, направив його до ревматолога. Нарешті він знайшов причину: пацієнт заразився ієрсінією.

Збудник належить до сімейства кишкових бактерій. "Існує більше десяти видів ієрсіній, деякі з яких можуть викликати захворювання у людей", - пояснює Карстен Ньоклер з Федерального інституту оцінки ризику в Берліні. Найнебезпечнішим є Yersinia pestis - збудник чуми, який переважно передається щурячими блохами і який, якщо його не лікувати, часто призводить до смерті. "Сьогодні він відіграє незначну роль у всьому світі і вважається знищеним у Європі".

Yersinia enterocolitica є більш важливим. Цей збудник, який також підхопив юнака, призводить до кишкового ієрсиніозу, однієї з найпоширеніших бактеріальних шлунково-кишкових інфекцій в Європі. Як і його родич, що викликає чуму, він передається від тварин до людей. Як свині зазвичай виступають свині, а також інші домашні та сільськогосподарські тварини. Однак зараження рідко відбувається при безпосередньому контакті.

"Більшість постраждалих заражаються через заражену їжу, особливо сиру або недоварену свинину", - говорить проф. Юрген Хісман з кафедри бактеріології Інституту Макса фон Петтенкофера Мюнхенського університету. У будь-якому випадку хакепетер і кривавий стейк слід вживати з обережністю. Також зараження можливе через забруднену воду, молочні продукти, овочі та салати.

Якщо хтось підхопив збудника захворювання, ієрсиніоз зазвичай спалахує через три-сім днів. Це викликає запалення кишкової стінки та слизової оболонки тонкої та товстої кишок. Крім того, в тонкому кишечнику можуть розвинутися запальні набряки лімфовузлів. "Симптомами є сильна діарея, нудота, блювота, спазми в животі та лихоманка", - пояснює Гесман.

Інфекція може бути виявлена на початковій гострій стадії через зразок калу, пізніше - через антитіла в крові. Зазвичай симптоми обмежуються шлунком і кишечником і зникають через кілька днів. У деяких випадках вони переходять у хронічну форму або є вторинні захворювання в інших органах тіла. "Це, як правило, лише у пацієнтів із підвищеним ризиком зараження, таких як маленькі діти, люди похилого віку або люди з ослабленою імунною системою", - говорить Ноклер.

Ускладнення включають запалення мозкової оболонки та серцевих м’язів, а також зараження крові. Інфекція також може спровокувати аутоімунні захворювання. "Наприклад, ієрсиніоз може призвести до розвитку шкірних змін, які називаються вузловою еритемою", - пояснює Мартін Епфельбахер, директор Інституту медичної мікробіології, вірусології та гігієни Університетської лікарні Гамбург-Еппендорф. Це запалення підшкірної жирової клітковини, яке супроводжується болючими червоними вузликами.

Реактивний артрит, тобто бактеріальне запалення суглобів, також спостерігається знову і знову. "Це в основному вражає колінний і гомілковостопний суглоби і проявляється через почервоніння, зігрівання, набряклість, порушення руху та біль", - пояснює Гезманн. У більшості випадків воно вщухне не пізніше одного-чотирьох місяців.