Здорове харчування Зима приходить з усіма яблуками. Фокус в Інтернеті
Яблучний пиріг, яблучний пюре - або просто: це класичні способи використання яблук, яких на даний момент досить багато. Плоди повинні піти найпізніше з першим снігом.
- Гриль: найкращі рецепти
- Кулінарія для дітей: найкращі рецепти
- Приготування їжі для душових - Всі відео
Вони можуть зберігатися місяцями - і тому є не лише частиною типової осені, але й зимової кухні. Яблука корисні, смачні та прості в обробці - ось кілька порад та ідей.
Сирі яблука не можна заморожувати
Сирі яблука не підходять для заморозки. Оскільки вони містять стільки води, вони просто не смакують згодом, пояснює Харальд Сейц з довідкової служби споживачів. При замерзанні утворюються кристали льоду і клітинна структура руйнується. "Це призводить до того, що яблуко втрачає свою консистенцію", - каже Сейц.
З іншого боку, такі продукти, як яблучне пюре, можна заморожувати. Якщо ви все-таки хочете зберігати фрукти «в чистому вигляді» в морозильній камері, поріжте яблуко на невеликі шматочки і коротко їх бланшуйте. Тоді шматки можна заморозити та обробити пізніше.
Що ви можете зробити з яблуками?
Домашнє Яблучне желе - наприклад, вишуканий корицею та гвоздикою. Підійдуть також чатні з гірчицею або в інших ситних поєднаннях. Якщо вам подобається, ви вже можете підготувати щось особливе до наступного сезону барбекю: яблука можна зберігати в банку з гірчичними соліннями - він смачний до м’яса, смаженого на грилі, а також до риби.
Це більш класично, Яблучні клинки з ваніллю та бульйоном пробудити. Або яблучний пиріг - дуже популярні різні рецепти: критий, з штрезелем або ізюмом. Важливо: Яблучний пиріг не можна заморожувати. Плоди містять занадто багато рідини. Після розморожування торт, як правило, кашоподібний.
Для яблучний сік ви зварите очищені, очищені від кісточок і нарізані кубиками фрукти водою. Фунт розтирає фрукти, додає трохи цукру і зливає сік через сито.
Яблучний пюре з різницею
Проводячи пальцями та хитрощами на початку приготування: Якщо ви хочете приготувати яблучний соус трохи інакше, ви можете зробити це без особливих зусиль. Шеф-кухар Фелікс Весслер з ресторану "Їдальня" на Нандерні рекомендує спочатку карамелізувати цукор. Потім - залежно від вашого смаку - гасять білим портвейном або яблучним соком. Потім додаються нарізані яблука і пюре можна готувати як зазвичай.
"Яблучний соус ідеально підходить до свіжої стручки ванілі та кориці", - каже Весслер. Оскільки він великий шанувальник кориці, йому особливо подобається, коли пюре на смак сильно нагадує пряність. Ось чому він дозволяє фруктовій суміші з паличкою кориці варитися повільно протягом трьох годин. «Тоді пюре набуває темний колір, і всі аромати палички кориці переносяться в пюре». Пюре з яблук та кориці ідеально поєднується з маскарпоне та мигдальним печивом.
Яблука, сприятливі для алергії
Якщо у вас алергія на деякі сорти, ви можете перевірити за допомогою тесту: невеликий шматочок неочищеного яблука ненадовго підкладають до губ. Тоді почекайте, чи з’явиться алергічна реакція, пояснює Асоціація охорони навколишнього середовища та природи Німеччини (BUND). Старі сорти яблук, такі як Боскооп, переносяться особливо добре, оскільки вони містять поліфеноли, що виключають яблучний алерген.