Здорове меню для шалено модних фрикадельок - Рекомендовано - Destination Santé

Хто б міг це уявити? Тефтелі, або фрикадельки, перебувають у процесі скидання гамбургерів у серцях модних гурманів. Відомі кухарі переглядають їх, спеціалізовані ресторани відчиняють свої двері ... Щоб перейти від класичної кефти та інших спагетті болоньєзе, наші кухарі, у свою чергу, пропонують вам свої версії цієї чудової класики на www.ma-cuisine-ma-sante.fr

Вже в 2012 році доповідь, оприлюднена з нагоди Сірхи, світової зустрічі громадського харчування та готельного господарства, дала уявлення: фрикадельки - одна з основних харчових тенденцій на роки вперед. Зручно їсти, вони радують любителів вуличної їжі. А для самих гурманів їх можна готувати у всіх соусах. Ви можете насолодитися ними в американському стилі, потопленими під товстим шаром сирного крему, в італійському стилі, гасити в томатному кулі, по-турецьки, ароматизовані кмином і коріандром ...

Незалежно від вашого натхнення для гурманів, для того, щоб стати майстром у пельменному мистецтві, потрібно дотримуватися кількох правил. Перш за все, ретельно відберіть своє м’ясо. Яловичина, телятина або баранина, віддайте перевагу м’ясному фаршу прямо на очах у улюбленого м’ясника. Замініть панірувальні сухарі, які іноді згадуються в деяких рецептах, хлібними крихтами, змоченими у воді або молоці, а потім обережно зцідженими. Роблячи фрикадельки, тримайте руку легкою, щоб їх консистенція не була занадто компактною. Тоді все, що вам потрібно зробити, це підрум’янити їх невеликою кількістю оливкової олії на сковороді.

РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ

Сніданок

Вичавлений кров апельсина
Мюслі із сухофруктами, вівсяне молоко
Варене яйце
Лимонний чай

Салат з креветками з грейпфрута Скотта Серрато
Логіт Бенедетті «Фрикаделька Тагін»
Яблука на пару
Маленькі баночки з апельсиновим кремом від Jean-Michel Lecerf

2 мандарини

Салат Месклун, масло волоського горіха
Альбондігас з рисом басмати від Лоуренса Бенедетті
Крем із зеленого чаю з м’ятним безе лайм нана від Paul Blouet