Здорове меню Фрукт, який не враховується ... для слив - пункт призначення Санте

Рейн-Клод, слива або слива, покладіть місце для сливи. Вони є THE літній фрукт par excellence. Сире, варене, пиріг, пиріг, варення, компот або як додаток до м’яса ... Цього тижня на www.ma-cuisine-ma-sante.fr наші кухарі пропонують 1001 спосіб цих маленьких куль, які є як солодкими, так і втамовують спрагу.

який

Королеву слив (це можна сказати) називають Клодом! Принаймні, це найвідоміший. Названа на честь першої дружини Франсуа I, лише вона представляє третину французького виробництва свіжих слив. Ароматні та солодкі, вони ідеально підходять у варенні або навіть звичайному.

Мірабель та сливи доповнюють асортимент. Навіть якщо самі жадібні порадить вам з’їсти їх якомога швидше, вони протримаються кілька днів у холодильнику. Незважаючи на часто дуже солодкий смак, слива залишається помірно енергійним фруктом. Перекус із сливи становить ледь 3% до 5% від рекомендованої добової норми для дорослого. Щось, щоб бенкетувати ... не відчуваючи провини !

З іншого боку, слива знає, як бути постачальником мінералів та мікроелементів (зокрема калію, заліза та магнію). Діапазон вітамінів, особливо тих, що належать до групи В, настільки ж великий. Нарешті, його багатість водою (85%) сприяє виведенню з нирок.

Але що дає сливі репутацію їжі Здоров'я, це його волокна, ідеальні проти ліні кишечника. Додаткова присутність сорбіту, речовини, яка стимулює функціонування жовчного міхура, тому допомагає боротися із запорами.

Щоб вибрати фрукти, зверніться до слив без плям. Шкіра у них повинна бути ніжною і з легким запахом. Занадто важко, воно ще не дозріло.

До всіх соусів

Що стосується кухні, то сливи (майже) нескінченно доступні…. Ви сумніваєтеся в його привабливості як основної страви? Щоб супроводжувати біле м’ясо, просто розтопіть на сковороді вершкове масло і пасеруйте маток без кісточок і половинок, щоб змінити свою думку. Додайте трохи подрібненої м’яти. Побачите, цей шлюб, наприклад із смаженою птицею, буде дуже щасливим.

Нарешті, з десертного боку, чи знаєте ви паштет зі сливою? Не сприймайте це як приготування м’яса! Насправді це типова випічка Анжевіна. У форму для пирогів викладаємо пісочне тісто, на якому ви розкладете сливи в круглий. Не ставте його в центрі. Посипати цукром. Розкладіть кілька ручок вершкового масла, а потім викладіть зверху друге тісто. В середині зробіть отвір (приблизно по діаметру сливи). Ви розмістите камін, виготовлений з пергаментного паперу. Це допоможе утримувати вологу в плодах під час варіння. Збийте жовток з невеликою кількістю води, а потім почистіть тісто. Випікайте близько 45 хвилин у термостаті 6. Для виявлення !

Написав: Вінсент Рош - Редактор: Еммануель Дюкрезе

РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ

Сніданок

  • Жасминовий чай
  • 2 скибочки злакового хліба з «укусом» вершкового масла
  • 1 яйце м’якої шкаралупи

  • Дует червоного та жовтого перцю Лоуренса Бенедетті
  • Планча морського окуня, томатний конфі з оливками, шафрановий вінегрет від Pr Jean-Michel Lecerf
  • Сливовий пиріг (рецепт знайдете у статті вище)

  • Чорнослив пікорет

Джерело: Інтерпрофесія свіжих фруктів та овочів, консультація від 9 липня 2013 року