Здорове меню нуту, альтернатива крохмалистим продуктам - новини - призначення санте
Їжа вегетаріанської кухні, нут використовується у складі тортів, гамбургерів та картопляного пюре. Але які харчові переваги є у цієї бобової культури, яка використовується тисячі років? Щоб дізнатись більше, відвідайте www.ma-cuisine-ma-sante.fr.
Джерело рослинного білка, цинку, селену, заліза та вітамінів (В1, В2, В6), нут рекомендується для кращої гормональної регуляції та нервових імпульсів. Більш засвоювані, ніж сочевиця, ці маленькі сфери охри мають перевагу в тому, що вони поживні та багаті білком. Таким чином вони сприяють насиченню, ефективно знижуючи вагу. Позбавлені ліпідів і швидких цукрів ці бобові допомагають регулювати рівень холестерину та діабету.
Регулярно споживаючи, вони також беруть участь у профілактиці раку прямої кишки. У травній системі вони збільшують кількість біфідобактерій - хороших бактерій, що містяться в товстій кишці. Ця властивість нуту обумовлена його стійким вмістом крохмалю. Останній бере участь у захисному механізмі хороших бактерій. Нарешті, нут улюблений у критській дієті, найпопулярнішій завдяки своїм серцево-судинним достоїнствам. Ці здорові продукти дійсно беруть участь у зниженні ризику високого кров’яного тиску, серцевих захворювань, серцевих нападів і навіть цереброваскулярних інцидентів (інсульт).
Часто асоціюється з близькосхідною кухнею (фалафель, хумус), нут, здається, знаходить - в останні роки - своє місце на Заході. Родом з Туреччини, ця бобова культура, перетворена на борошно, готується також у пончиках, фаршированих баклажанами, цибулею та сирним сиром…. Страва під назвою pakoras! Смачно, але на смак у невеликих кількостях, враховуючи вміст ліпідів на один укус.
Як замінник злаків (пшениця, висівки, овес, ячмінь ...), нут цінний для тих, хто не переносить глютен. Поганий на смак, розгляньте можливість приправити їх спеціями (куркумою, шафраном, каррі), ароматичними речовинами (базилік, чебрець, шавлія) та цибулею. Холодний подається з винегретом з лимонним авокадо, гарячим приготуванням в томатно-часниковому соусі, пюре в духовці, посипання смужками кабачків і відтінком коріандру, нут має кілька смакових струн до лука !