Здорове меню оливкове, цариця антиоксидантів - Рекомендовано - Пункт призначення Санте
Символи середземноморських країн - оливки та їх олія - джерело молодості. Видобуваючи антиоксиданти, ці фрукти, щоб перекусити їх як аперитив, також можна використовувати для приготування хороших страв. Хоча влітку їх використовують як інгредієнти багатьох салатів, взимку їх сонячний смак є чудовим супроводом багатьох рецептів. Вірте нашим кухарям на www.ma-cuisine-ma-sante.fr.
Греки їли оливки понад 5000 років. Насправді в Стародавній Греції оливкове дерево було присвячене богині Афіні. Навіть сьогодні цей особливий маленький фрукт широко інтегрований у середземноморську кухню. А однойменна дієта найкраща для захисту серця! Тому не позбавляйте себе особливо.
Оливкова, кольори
Багата на мононенасичені жирні кислоти у вигляді олеїнової кислоти, вітаміну Е та клітковини, оливкова чудова для підтримки здоров’я серцево-судинної системи, незалежно від її кольору.
У чому тоді різниця між зеленим і чорним? Колір залежить від часу збору. Зелені збирають недозрілими на початку осені. Тоді як чорні збирають, коли вони повністю дозрівають. Саме з них ми добуваємо оливкову олію, сік цього фрукта.
Оливки не їстівні, як вони є. Їх необхідно обробляти після збору врожаю. Таким чином, зелені вимочують у лужній ванні соду або поташ, щоб втратити гіркоту. Потім їх промивають, а потім піддають природному молочнокислому бродінню. Потім їх консервують у ароматизованому розсолі. Що стосується квартальних нот, їх завжди промивають кількома водами, перш ніж готувати різними способами.
Ви можете використовувати їх для посилення смаку зимових страв, як тушонка. Софі Даллонгвілль назвала свій рецепт Оливковою тушонкою бабусі. Або візьміть свої смакові рецептори в подорож із рецептом рибного тагіну з оливками та лимоном після Лоуренса Бенедетті.
Занотовувати: Слід уникати оливок на дієті з низьким вмістом натрію, оскільки вони завжди завантажені натрієм, незалежно від їх кольору.