Здорове меню з алергією на арахіс, обмежувальне, але нездоланне - пункт призначення Санте

Якщо ви плутаєте алергію на арахіс - тобто алергію на арахіс - і алергію на горіхи, ви помиляєтесь. Оскільки арахіс насправді належить до сімейства бобових, як і горох або квасоля. Як і більшість харчових алергій, лікування передбачає уникання певних продуктів. Цього тижня на сайті www.ma-cuisine-ma-sante.fr наші кухарі допоможуть вам це розібратися. слідуй за лідером.

алергією

Екзема, діарея, блювота ... Клінічні прояви харчової алергії неоднакові, з різним ступенем тяжкості. Для того, щоб виключити арахіс зі свого раціону, вам потрібно буде приступити до очищення ... ярликів на розфасованій їжі. Є деякі терміни, які повинні іскрити у вухах. Звичайно, ті, хто згадує арахіс, арахіс, арахіс у будь-якій формі (вершкове масло, олія, борошно або ароматизатори) слід уникати. Але це не єдині ...

Фактично арахіс широко використовується як підсилювач смаку харчовою промисловістю. Недорого, це джерело ліпідів і білків присутнє в багатьох повсякденних продуктах. Наприклад, ви можете знайти його в зернових батончиках або в екзотичних сумішах, дуже популярних під час аперитиву. Поки що нічого надто дивного. Але небезпека часто ховається там, де її не очікують. Коричнева картопля, зневоднені супи, печена випічка, сухі коржі, спеціальний хліб можуть містити його сліди. Знову ж уважно читайте всі наклейки.

Тому ви повинні залишатися уважними під час покупок. Ця звичка настільки обмежує, оскільки між арахісом і кількома видами горіхів є перехресні алергії. Люди, які страждають алергією на арахіс, також реагують на мигдаль (50%), кеш’ю (40%), фісташки (30%), бразильські горіхи (26%), фундук (21%). У більш рідкісних випадках з бобовими (сочевиця, соя, квасоля тощо) можуть відбуватися інші перехресні реакції. Щоб дізнатись більше, зверніться за порадою до свого алерголога.

А якщо зайти в ресторан ? Не соромтеся запитувати точний склад страв і спосіб їх приготування. Нарешті, не приймайте страву, для якої ви хотіли б видалити заборонену їжу перед подачею. Швидше за все, від арахісу залишились сліди.

Ваша дитина-алергік їсть у їдальні ? Зверніться до школи, яку вони відвідують. Потім ви можете створити індивідуальний проект прийому (PAI).

Тож не існує такого поняття, як диво-розчин від алергії. Найкраще ще приготувати самостійно. Ви любите рибу? Не позбавляйте себе цього. Особливо жирна риба, така як скумбрія, сардини або лосось. Вони справді багаті омега-3, володіючи протизапальними властивостями. Ви також знайдете ці достоїнства в олії ріпакової та волоського горіха.

Чому б не звернутися до цибулі чи розмарину, щоб супроводжувати м’ясо? Обидва вони володіють антигістамінною силою. Нарешті, не цурайтесь молочних продуктів для пробіотиків. Останні фактично посилюють герметичність слизової оболонки кишечника і тим самим зменшують проникність травлення до алергенів. Щоб допомогти вам, ось кілька ідей меню:

РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ

Сніданок

  • Зелений чай
  • Йогурт Лоуренса Бенедетті з ванільною ікрою
  • Льняний хліб зі скибочкою вершкового масла

  • Гороховий суп від Крістіана Леклерка
  • Скумбрія та солодка картопля від Джорджіани Віуу
  • Дует із заплямованими фруктами з ромом Лоуренса Бенедетті

Написав: Вінсент Рош - Редактор: Еммануель Дюкрезе

Джерело: Центр інформації та досліджень з питань непереносимості та гігієни харчових продуктів, консультації 18 лютого 2013 року