Здорові харчі, горіхи, студія харчування Nestlé
Все, що ви завжди хотіли знати про фундук & Co.
Чи знали ви, що лише фундук, волоські горіхи, горіхи макадамії та солодкі каштани є ботанічно "справжніми" горіхами? Наприклад, арахіс - бобові, мигдаль - кісточкові плоди, а кешью - ядра. Варто захопити будь-які горіхи. Оскільки багато маленьких хрустких закусок містять цінні інгредієнти, такі як поліненасичені жирні кислоти та клітковина. 100 г волоських горіхів або 100 г фундука вже покривають понад 15 відсотків рекомендованого щоденного споживання заліза, клітковини, білка, цинку та фолієвої кислоти та понад 30 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітамінів Е, В1, В6, біотину та магнію. Зберігати горіхи & Co. найкраще в темному, сухому місці, подалі від їжі з інтенсивним запахом. Тоді ви будете насолоджуватися ними протягом тривалого часу, а маленькі горіхи нададуть вашим солодким і солоним стравам особливого клювання!
Горіхи приємні на смак, але чи товстять вони вас? Все зрозуміло для любителів горіхів! Детальніше читайте в "Розкриті харчові міфи".
Раси Південноамериканська: арахіс
Маленька бобова рослина походить здалеку. До речі, він отримав лише додавання "горіха", оскільки він закритий і тому має форму горіха. Свою назву вона бере, оскільки росте під землею. Він має найвищий вміст білка серед усіх горіхів. Наша маленька південноамериканська жінка складається з 53 відсотків смаженого жиру, і тому є важливим фруктом для виробництва олії. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти олеїнова та лінолева кислоти є особливо цінними. Арахіс також містить фітохімікати та багатий фолієвою кислотою. Вітамін B фолієва кислота допомагає зменшити втому та виснаження.
Незважаючи на те, що його батьківщина знаходиться в Південній Америці, арахіс своїм смаком збагачує і інші заміські кухні. Спробуйте курку з арахісовим соусом та скляними овочами локшини.
Стара: ліщина
Хто б міг подумати, що - фундук - це найдавніший фрукт, який є рідним для нас. У кількості 63,8 г на 100 г він має високий вміст жиру і тому ідеально підходить для виготовлення олії. Він також містить цінну клітковину і кальцій, багатий вітамінами В6 і Е. Вітамін В6 сприяє нормальній роботі імунної системи, а вітамін Е може захистити клітини від окисного стресу. Круглі горіхи особливо приємні на смак із солодкими стравами, такими як фруктові салати, мюслі чи хлібобулочні вироби, які переважно переробляються на крихкий, горіховий шоколад або горіховий крем нуга.
Фундук досить солодкий. Але маленький горіх також робить свій великий вигляд у ситних стравах: салат з баранини з камамбером у горіховій скоринці. Хороший апетит!
Зелений або коричневий задоволення: волоський горіх
Ви любите волоські горіхи? Не потрібно чекати, поки вони повністю дозріють. Навіть рано зібрані плоди із зеленою шкіркою можна споживати, і вони особливо смачні, якщо їх помістити у винний оцет, сироп або мед. 100 г волоських горіхів містять близько 71 відсотка жиру - переважно поліненасичених жирних кислот, таких як лінолева кислота. Волоські горіхи також багаті омега-3 жирними кислотами та вітаміном В1, які сприяють нормальній роботі серця. Крім того, з 16 відсотками білка вони корисні для щоденного надходження білка і складаються лише з 6 відсотків вуглеводів. Якщо горіхи зберігати разом із шкаралупою в темному, сухому місці, вони можуть зберігатися до року.
Горіх та яблуко - справжня команда мрії! Насолоджуйтесь яблучними та волоськими кексами.
Гірко-солодкий: мигдаль
У старих злочинних фільмах жертви вбивства часто отруюються ціаністим воднем, екстрактом гіркого мигдалю. То чи треба нам турбуватися про клювання мигдалю? Не турбуйтесь! Розрізняють гіркий мигдаль і солодкий мигдаль, але ціанід водню в гіркому мигдалі випаровується під час варіння або випікання. Гіркий мигдаль продається без оболонки, а солодкий мигдаль часто пропонують також очищеним. До речі, ви можете придбати кісточкові плоди натуральні з шкіркою насіння, бланшовані, подрібнені, мелені, стругані, терті, галькові або у вигляді манної крупи. Мигдаль містить 53 відсотків жиру, 24 відсотки білка і високий вміст клітковини, магнію, цинку та вітаміну Е на 100 г.
Як щодо меленого мигдалю сьогодні? Особливо добре вони виглядають у мигдальних печивах на Майорці.
Горіх з багатьма назвами: солодкий каштан
Він відомий як "солодкий каштан", але він також називається "каштан" або "солодкий каштан". Яку б назву для них ви не вибрали, горіх містить багато поліненасичених жирних кислот і вуглеводів порівняно з іншими горіхами. Він також має цінну клітковину, а також містить вітамін В6 і калій. Солодкі каштани стають їстівними лише завдяки відварюванню, обсмажуванню або іншим методам приготування. Тільки так можна отримати його трохи солодкуватий смак і м’яку консистенцію. Коли справа повинна йти швидко: варені каштани вже доступні у вакуумній упаковці, готові до приготування. На додаток до класичних гарячих каштанів настійно рекомендуються солодкі каштанові страви, такі як каштановий крем або глазуровані каштани.
Багато назв, безліч варіантів приготування, і тому він працює і природним чином: каштановий оксамитовий суп з оленячим салямі - одне задоволення!
Бразильсько-ситний: горіх кешью
Наш маленький південноамериканський арахіс отримує компанію: ядро кеш'ю також є рідним з іншого боку Атлантики, і воно також не є горіхом у ботанічному сенсі. Трохи солодкі на смак зерна ростуть на бразильському дереві Кашу. Порівняно з іншими горіхами, горіхи кеш'ю містять відносно велику кількість вуглеводів, але з 595 калоріями та приблизно 48 г жиру на 100 г, у порівнянні з іншими горіхами, трохи менше жиру та калорій. Хрусткі ядра багаті вітаміном В1, фосфором і цинком. Мікроелемент цинк сприяє підтримці нормальної роботи кісток.
Горіхи кешью - це смачний інгредієнт, який надає багатьом стравам особливий штрих: локшина кеш’ю з брокколі. Нехай це вам до смаку!
Благородний: горіх макадамії
Довгий час горіх макадамії залишався прихованим від цивілізації. Лише в 1857 р. Вчений д-р. Макадам в австралійському тропічному лісі. У магазинах австралійські фрукти завжди пропонують без шкірки. Оскільки шкаралупа настільки тверда, що ти не можеш відкрити її звичайним горіховим горіхом. Це найдорожчий з усіх горіхів, а також відомий як "королева горіхів". Він має дуже тонкий, трохи солодкуватий смак. Разом з пеканом він має найвищий вміст жиру майже 73 відсотки на 100 г. З цієї причини горіхи макадамії також швидко прогіркають, і їх слід швидко вживати після відкриття упаковки.