Здорові волоські горіхи • 4 причини частіше їх гризти!
Волоські горіхи жорсткі: дослідження харчових продуктів виявили щонайменше чотири причини частіше їх гризти. Ми представляємо результати та розкриваємо, скільки калорій мають волоські горіхи та чи товстять вони.
Хрусткий, смачний і здоровий: Волоські горіхи ми насолоджуємось цілий рік. У наших широтах вони дозрівають приблизно з кінця вересня до середини жовтня. Унікальність порівняно з іншими видами горіхів заснована на спеціальному складі містяться жирів. Волоський горіх особливо багатий на життєво необхідні, багаторазові ненасичені жирні кислоти. Наприклад, він має найвищий вміст альфа-ліноленової кислоти серед усіх горіхів.
Волоські горіхи - це рослинні ліки - і дуже суттєві
Крім того, співвідношення здорових для серця жирних кислот альфа-ліноленової кислоти (жирної кислоти омега-3) та альфа-лінолевої кислоти (жирної кислоти омега-6) є ідеальним для одного до чотирьох. Сто грамів волоських горіхів містять дев’ять грамів альфа-ліноленової кислоти. Волоські горіхи знижують "поганий" холестерин ЛПНЩ навіть більше, ніж жирна морська риба. Досить жмені волоських горіхів (близько 30 грамів) на день.
Але будьте обережні: через високий вміст жиру горіхи дуже калорійні. Рекомендована щоденна кількість 30 грам є прийнятною: ця порція забезпечує 200 калорій (ккал). Сто грамів смачних горіхів мають понад 650 ккал.
Здорові волоські горіхи проти атеросклерозу та інфарктів
Вплив омега-3 жирних кислот у крові доведено в багатьох дослідженнях. Вони значно знижують артеріальний тиск і рівень холестерину та гальмують запалення в артеріях. Кровообіг в судинах покращується в цілому. Ризик атеросклерозу та серцево-судинних захворювань зменшується, подібно до споживання лляного насіння та лляної олії.
Від артишоків до кабачків, від яблук до цитрусових: ми розповідаємо, що в ньому є, і коли продукти особливо свіжі та корисні.
Згідно з дослідженнями, волоські горіхи також захищають від раку передміхурової залози, високого кров'яного тиску та діабету. Американський орган охорони здоров'я FDA (Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів), який приймає рішення про затвердження ліків, офіційно підтвердив користь волоських горіхів для здоров'я.
Волоський горіх можна багато в чому використовувати на кухні
Окрім жирних кислот, волоські горіхи пропонують набагато більше корисних інгредієнтів, таких як калій, цинк, пантотенова кислота та численні вітаміни. Оскільки волоський горіх настільки багатий жиром, він забезпечує непоганих 660 кілокалорій на сто грамів порції. Це ще одна причина, чому рекомендація полягає в тому, щоб споживати лише жменю здорових горіхів як закуску. Дубильні речовини в шкірі та листі, як кажуть, допомагають як природні засоби проти різних шкірних захворювань, таких як вугрі та екзема.
Волоські горіхи використовуються майже в усіх видах їжі. Будь то паніровка або замінник м’яса, як смачний інгредієнт запіканок та макаронних виробів, салатів, супів та десертів або звичайно хліб, тістечка та печиво. Це забезпечує запас корисних інгредієнтів протягом року. У продуктових магазинах споживачі переважно знаходять великі каліфорнійські волоські горіхи, які покривають близько 75 відсотків наших потреб.
Цвіль волоського горіха може утворювати небезпечні афлатоксини
Походження та зберігання особливо важливі для волоських горіхів, оскільки коли вони запліснявіють, створюється небезпечний афлатоксин. Тому важливо зберігати волоські горіхи в провітрюваному місці і швидко їх вживати. Якщо видно цвіль, краще викинути цілий горіх. Відкриті упаковки з уже очищеними волоськими горіхами слід з’їсти протягом чотирьох тижнів.
Зелені волоські горіхи, які щойно зібрані або зібрані під деревом - особливе задоволення. Гірку жовту шкіру, яка оточує серцевину і не може бути видалена після висихання, все ще може бути видалена з них. Однак при обробці зелених волоських горіхів дуже важливо носити рукавички: дубильні речовини волоського горіха фарбують інтенсивно і довго зберігають коричневий колір, тому вони навіть служать натуральною фарбою для волосся.
Наукові докази: ось наскільки здоровим є волоський горіх
Завдяки своїм цінним інгредієнтам волоські горіхи також можуть багато зробити для нашого здоров’я, як показують численні дослідження. Регулярне погризання ними може стимулювати мислення, захищати серце - і навіть гальмувати рак. І при всьому цьому здорові волоські горіхи навіть не товстять - хоча вони містять високі концентрації поліненасичених жирних кислот.
1. Волоські горіхи знижують ризик метаболічного синдрому
Підвищений рівень ліпідів у крові, високий рівень цукру в крові, високий кров'яний тиск і надмірна вага з великою лінією талії - цей "смертельний квартет" називається метаболічним синдромом. За оцінками, у Німеччині постраждали дванадцять мільйонів людей. Середземноморська дієта, доповнена горіхами - особливо волоськими, може допомогти зменшити ці чотири фактори ризику. Це результат масштабного дослідження, проведеного в десяти іспанських університетах.
Навіть люди, які страждають на діабет, отримують користь від здорових волоських горіхів: під час тривалого дослідження пацієнти з діабетом із надмірною вагою 2 їли або дієту з низьким вмістом жиру, або дієту з низьким вмістом жиру, що містить волоські горіхи. Результат: група волоських горіхів споживала більше ненасичених жирних кислот, що значно покращило рівень цукру в крові натще.
2. Здорові волоські горіхи уповільнюють ріст раку
Омега-3 жирні кислоти - не єдиний козир волоського горіха. Здорові волоські горіхи - одне з найважливіших рослинних джерел антиоксидантів, які, як вважають, відіграють важливу роль у боротьбі з такими серйозними захворюваннями, як рак та артеріосклероз. Американська дослідниця Елейн Хардман вперше дослідила, чи впливають волоські горіхи на ріст раку.
Результат: Рак молочної залози розвивався набагато повільніше у групі мишей, яких годували волоськими горіхами, ніж у тварин, раціон яких відповідав звичним харчовим звичкам. За це можуть бути відповідальні кілька корисних компонентів волоського горіха: Показано, що жирні кислоти Омега-3 пригнічують ріст пухлини, а антиоксиданти уповільнюють його.
3. Волоські горіхи знижують рівень холестерину
Гарвардський університет також зміг підтвердити, що волоські горіхи знижують рівень холестерину - і тим не менше не впливають на вагу. Дієта, доповнена волоськими горіхами, знижує загальний рівень холестерину і особливо "поганого" холестерину ЛПНЩ. Це може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Цей позитивний ефект підтверджується оцінкою кількох досліджень Гарвардського університету.
Дослідники також уважно вивчили інші фактори ризику, такі як параметри запалення, і виявили поліпшення, зроблені за допомогою волоських горіхів. Особливо дивно, що учасники дослідження, які їдять волоські горіхи, не набирали вагу, незважаючи на високий вміст жиру в горіхах. Навпаки, часом навіть щось знімали. Це також говорить на користь волоських горіхів як частини здорової для серця дієти з урахуванням організму.
4. Волоські горіхи - здорова їжа для сірих клітин
Нові дослідження на тваринах показують, що дієта з шестивідсотковим вмістом волоського горіха перевертає зниження розумової та рухової працездатності у похилому віці. Дослідники роблять висновок, що волоські горіхи як закуска збільшують здоровий термін життя. Виною цьому можуть бути різні біоактивні інгредієнти волоських горіхів. Частка волоських горіхів у кормі для людини відповідає приблизно 30 грамам волоських горіхів на день. Ця кількість міститься у жмені здорових ядер.