Здоровий буфер з цукіні з низьким вмістом вуглеводів без вуглеводів - Ніко Бартес; Швидко худнути завдяки здоровим
Сьогодні був гарний день, тому що запис рецепта пройшов спокійно, і мені було дуже весело від цього. Як завжди, я не міг дочекатися, щоб зробити перший укус. Щоразу, коли я готую страву з кабачків, чудовий аромат овочів оточує мене, і рот відразу сльозиться. Особливо, коли я знаю, що це особливо здоровий рецепт.
Чесно кажучи, здорові буферні кабачки з низьким вмістом вуглеводів без вуглеводів заслуговують набагато кращої назви, ніж просто „здорові”, наприклад „супер здорові” чи „неймовірно здорові” - але я не хочу перебільшувати, тому що там повинні бути люди, котрі мають майже готовий смак нічого:) Як ви говорите “красиво”: Завжди є на що поскаржитися.
Той, хто вже переглядав підготовче відео, не повинен мати проблем з підготовкою. Єдине, на що слід звернути увагу, це те, що кабачки вичавлюються дуже добре. Як ви можете бачити на відео, я використовую кухонний рушник. Але це працює без цього. Ви також можете стиснути кабачки між рук без тканини, поки більше не вийде сік. Віджимання забезпечує правильну консистенцію буферних кабачків та спрощує приготування.
Вичавлену рідину в основному використовую для супів. Тож нічого не викидають, і я маю чисте сумління. Є люди, яким не так багато, як у нас. Чим більше я рятую себе, тим більше можу допомагати іншим - принаймні так я думаю і завжди вдячний. Бо мені нічого не бракує.
Рецепт буферного кабачка
Рецепт також включає невелику кількість мигдального борошна. Мигдальне борошно - один з найпопулярніших видів низьковуглеводного борошна. Якщо у вас немає мигдалевого борошна, ви можете замінити його мигдалем з дрібно помеленим (така ж кількість). Якщо ви хочете перетворити безвуглеводний буферний рецепт цукіні в звичайний рецепт, найкраще використовувати таку ж кількість цільнозернового борошна замість мигдалю.
Властивості мигдального борошна
Маючи лише 4 г вуглеводів на 100 г, мигдальне борошно містить лише частку вуглеводів порівняно з пшеничним борошном - 71 г на 100 г. Як уже зазначалося, ви також можете використовувати мелений мигдаль для нашого буферного рецепту кабачків з низьким вмістом вуглеводів. Мелений мигдаль містить приблизно 7 г вуглеводів на 100 г.
Причина використання мигдального борошна або меленого мигдалю досить проста. Під час дієти з низьким вмістом вуглеводів або, як правило, з низьким вмістом вуглеводів, їжу з високим вмістом вуглеводів замінюють їжею з низьким вмістом вуглеводів. Особливо для рецептів, які потрапляють у духовку. Звичайний хліб без борошна навряд чи можливий. Подібно до багатьох страв з низьким вмістом вуглеводів. Тому борошно просто замінюють мигдальним.
Мигдальне борошно має дуже хороші хлібопекарські властивості. У поєднанні з водою або подібними рідинами його можна переробити у дуже хороше тісто і є досить стабільним за розмірами. Мелений мигдаль менш хороший. Я використовую це досить часто, але борошно набагато краще.
Окрім дієти з низьким вмістом вуглеводів, вживання борошна з низьким вмістом вуглеводів також може мати такі причини. Наприклад, непереносимість глютену (целіакія). У такому випадку необхідні безглютенові інгредієнти. Оскільки мигдальне борошно не містить глютену, воно ідеально підходить для безглютенової дієти.
Виробництво мигдального борошна
Як ми знаємо, свіжий мигдаль пресують для отримання мигдальної олії. Під час процесу пресування мигдальне масло витікає і ловиться. Потім залишки свіжого мигдалю переробляють у мигдальне борошно (мелене). Цей виробничий процес призводить до знежиреного мигдального борошна, яке має менше калорій, ніж мелений мигдаль. Наступна таблиця наочно ілюструє різницю між мигдальним борошном та меленим мигдалем.
| білка | 40г | 20г |
| вуглеводи | 4г | 7г |
| жиру | 12г | 20г |
| Калорії | 293 ккал | 607 ккал |
Найпізніше, після погляду на ціну різних видів мигдального борошна, один із апетитів людей може «відмерти», оскільки мигдальне борошно досить дороге. Зараз існує ряд Інтернет-магазинів, які продають мигдальне борошно. Ціни коливаються, але їх об’єднує одне - вони високі. На жаль, я ще не знайшов дешевої альтернативи мигдалевого борошна зі схожими властивостями. Але я працюю над цим. До цього часу може пройти деякий час, тож давайте почнемо з нашого здорового буферного рецепту кабачків з низьким вмістом вуглеводів.
Простий рецепт кабачків з низьким вмістом вуглеводів
Інгредієнти для 8 кабачкових буферів приблизно 75 г, діаметром 9 см і висотою 1 см кожен
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості. Порада: Під час обробки всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
- 500 - 600г кабачків, крупно натертий і добре віджатий (зробіть приблизно 2 великі кабачки)
- 4 яйця, Розмір M
- 70г цибулі, дрібно нарізаний (робить близько 1 середньої цибулини)
- 80г Гауда або Ементалер, крупно натертий (готуйте приблизно 8 повних столових ложок)
- 4г часнику, дуже дрібно нарізаний (робить приблизно 1 зубчик часнику)
- 55г мигдалевого борошна або дуже тонко подрібнений мигдаль (зробіть близько 4 повних столових ложок)
- 40г лимонного соку (зробіть приблизно 4 столові ложки)
- 1 столова ложка оливкової олії для смаження
- 5г солі (становить близько 1 чайної ложки)
- (необов’язково) 1 столова ложка соєвого соусу
Харчові цінності
на буфер для кабачків приблизно 75г
| Калорії | 119 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 2,6 г. | 0% |
| Загальний жир | 7,5 г. | 10% |
| білка | 9,4 г. | 18% |
Часи для початківців
| робочий час | 20-го | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 20-го | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 40 | Хвилини |
| Рівень | легко |
підготовка
Порада: На початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес) ви можете знайти відео про підготовку цього рецепту.
-
Покладіть сіль, лимонний сік і натертий кабачок в миску, добре перемішайте і дайте постояти близько 15 хвилин.
Нехай кабачки просочуються лимонним соком і сіллю
Укутайте кабачки кухонним рушником і енергійно стискайте їх, поки більше не вийде сік і кабачки зовсім не висохнуть. Якщо ви хочете, ви також можете зробити процес вручну (без кухонного рушника) над раковиною або над великою мискою.
Покладіть у велику миску яйця, сир, часник, мигдальне борошно та цибулю і добре перемішайте.
Покладіть інгредієнти в миску і добре перемішайте
Додайте вичавлені кабачки і добре перемішайте.
Нагрійте трохи оливкової олії на антипригарній сковороді (середнє схоплювання) і додайте на розпечену сковороду 2 столові ложки буферної суміші з кабачків, трохи розрівняйте (висотою приблизно 1 см) і обсмажте до золотистого кольору з обох сторін.