Домашня ковбаса в рецепті білого вина, аффуч-кухня

Домашня ковбаса в білому вині на 10 осіб:

1. 1 кг плеча
2. 1 кг жирного бекону (шия, прогін
3. тощо ... попросіть свого м'ясника)
4. оболонка з баранини або свинини (дешевша).
5. 40/45г солі
6. 25г цукру
7. 5 г перцю еспелетт або свіжомеленого перцю
8. Півтора склянки сухого білого вина

Прогресія

1/Замочіть кожух у теплій воді на півгодини.

2/Протягом цього часу наріжте своє м’ясо кубиками, подаючи його (якщо ваш подрібнювач працює недостатньо, нерви згортаються і роблять ваше м’ясо кашею). Зробіть те ж саме для жирного бекону, перейдіть до подрібнювача м’яса (середнього гриль) шляхом інтеркалювання жиру та м’яса, щоб ваше “рукопашне” було однорідним.

3/У миску покладіть біле вино, сіль, цукор, перець еспелет і півсклянки води.

4/Налийте вміст чаші у свій «ближній бій», рідини дозволять отримувати менш суху суміш і легше проштовхувати шланг.

5/Все добре перемішати

6/Просуньте в оболонку (зазвичай ваш вертоліт повинен робити штовхач ковбаси) .

7/"Сформуйте" свою ковбасу, затискаючи оболонку і повертаючи її кожні 15 см, щоб утворилася "ковбаса".

Це дуже простий рецепт, як тільки ви його зрозумієте, і ви заощадите чималі гроші, коли побачите ціну за кілограм! Іноді до 18 євро за кілограм!
Велике спасибі шеф-кухареві Патріку, ваші рецепти чудові ! Автентичний смак нашої прекрасної французької кухні.

Відмінний рецепт Ви також можете змішати перед сіллю, цукром та перцем Еспелетт, так ваша приправа буде гармоніювати зі смаками

---