Здоровий, освіжаючий, ароматний холодний чай, приготований з краси від природи

Про користь споживання зеленого чаю для здоров’я та краси можна писати нескінченно. Деякі з них скромні, але деякі справді вражаючі. Все більше досліджень зосереджено на споживанні зеленого чаю та його наслідках для здоров’я та довголіття.

Переваги споживання зеленого чаю

підвищує базальний обмін (від 4 до 5%, що означає приблизно 100 додаткових калорій, спалених за день)
перешкоджає нормальному засвоєнню вуглеводів (споживання під час їжі може запобігти засвоєнню до 25% вуглеводів)
прискорює окислення жирних кислот (допомагає ефективніше спалювати жир)
зменшує ризик серцево-судинних захворювань
покращує щільність кісткової тканини
знижує артеріальний тиск
збільшує довговічність
захищає печінку та нирки
контролює рівень цукру в крові
зменшує хронічне запалення
пригнічує ріст пухлини
запобігає деградації колагену
підвищує термогенез (здатність організму виробляти тепло)
покращує пам’ять і захищає мозок від нервово-дегенеративних захворювань
є противірусним та антибактеріальним (зменшує ризик зараження)
запобігає раку
зменшує окислювальний стрес (запобігає окисленню ліпопротеїдів низької щільності - ЛПНЩ)
покращує сон і допомагає розслабити тіло, не створюючи седативного ефекту
зміцнює здоров’я порожнини рота, бореться з неприємним запахом з рота та зменшує ризик порожнин
захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання
запобігає деградації ДНК (до 30%, реєструється через 60 хвилин після споживання)
є пробіотиком, який живить корисні бактерії в кишечнику (після споживання зеленого чаю зменшується кількість бактерій, пов’язаних із ожирінням)

Різниця між видами чаю

Хоча вони походять з однієї рослини, Camellia Sinensis, чаї класифікуються за рівнем окиснення листя після збору врожаю.

Білий чай: його збирають лише кілька днів на рік і негайно сушать, щоб запобігти окисленню.
Зелений чай: швидким нагріванням (смаженням або приготуванням на пару) листя запобігають окисленню і таким чином зберігають зелений колір.
Улун: - різновид напівкисленого чаю (10-80% залежно від сорту).
Чорний чай: листя чаю на 100% окислюються.

Механізм дії зеленого чаю на організм людини

Зелений чай містить велику кількість поліфенолів з антиоксидантними властивостями (30% складу), найважливішими з яких є катехіни. Найбільш поширений катехін називається епігалокатехінгалат (EGCG), і, як припускають, він є основною речовиною, відповідальною за всі переваги зеленого чаю для здоров'я.

Механізм дії EGCG на організм - це стрес (гормезис). Поліфеноли - це фітохімікати, що розробляються рослинами протягом всієї еволюції для захисту від шкідників. Вони мало токсичні, не будучи смертельними у звичайних дозах, і призначені для видалення хижаків.

Споживаючи поліфеноли, ми стимулюємо активацію дуже сильного механізму захисту організму від індукованого стресу, механізму, який активізує сотні генів, що беруть участь у детоксикації, збереженні, відновленні, виробленні антиоксидантів та ферментів, відповідальних за метаболізм та виведення токсинів.

Людський організм захищається, зміцнюючи захисні системи, покращуючи підготовку клітин до боротьби зі стресом, викликаним споживанням поліфенолів.

Це той самий механізм, який робить спорт здоровим. Будь-яка вправа є фактором стресу, і організм реагує на це збільшенням м’язової маси, здатності до фізичного навантаження, ємності легенів тощо.

Якщо ми не їмо рослини, не робимо фізичних вправ і не напружуємо це різко, організм стає лінивим, стає слабшим, менш ефективним і більш схильним до хвороб. У нього є всі необхідні механізми, щоб бути здоровим, але ми повинні стимулювати їх за допомогою дієти та способу життя.

Скільки зеленого чаю нам потрібно випити, щоб відчути наслідки?

Ми встановили, що зелений чай корисний для здоров’я. Питання, яке виникає природним чином: "Скільки зеленого чаю слід випити?" У більшості лабораторних досліджень доза EGCG досить висока, що еквівалентно 5-10 склянкам чаю на день. Для культур, де пити чай є традицією, це не така вже й велика проблема. Вони п’ють зелений чай майже без зупинок.

Я опинився у, здавалося б, безнадійній дилемі: з одного боку, мене приваблювали всі переваги, з іншого боку здавалося неможливим випити достатньо зеленого чаю, щоб насолодитися ними. Про те, щоб залишатися на кухні з ранку до самого вечора, готувати чай, не могло бути й мови.

Спочатку я думав, що зможу зробити велику кількість чаю вранці і пити його протягом дня. Проблема полягала в тому, що я не міг випити більше однієї чашки. Через танін він здавався занадто терпким, скільки б часу я не давав йому настоятися.

З дослідження я прочитав, що оптимальний час інфузії для вилучення максимальної кількості EGCG 5 хвилин. Ні в якому разі мій шлунок не міг би терпіти чай, настояний протягом 5 хвилин при 80-100 ° C, незалежно від того, скільки користі.

Холодний настояний зелений чай

Рішення я знайшов кілька днів тому, поки готував каву. (Детальніше читайте статтю: Холодна кава: крапля балування щоранку). Якщо я спробую зробити свій зелений чай так само?

Протягом останніх кількох днів я експериментував, тестував і придумував рецепт, який не тільки дає мені всі переваги вживання чаю, але і є приємним, ароматним та освіжаючим напоєм.

Для основного рецепта вам потрібно:

пляшка
5 чайних ложок зеленого чаю
500 мл фільтрованої води
кілька кристалів натуральної солі

Напередодні ввечері я поставив чай у холодильник. На наступний день струсіть пляшку, а потім процідіть у велику склянку близько 100 мл чайного концентрату. Я додаю над нею холодної води, заливаю склянку водою і знову кладу в холодильник. Повторюю операцію 3 рази.

В четвертий раз я наливаю половину склянки в склянку і не додаю в неї більше води. На п'ятій порції я повністю спорожнюю пляшку. Таким чином мені вдається випивати 5 великих склянок зеленого чаю на день, не турбуючи гіркий смак, спричинений таніном, і не залишаючись на кухні цілий день, щоб приготувати настої.

Деякі міркування, якщо ви хочете пограти з цією ідеєю:

Насолоджуйтесь усіма перевагами споживання зеленого чаю, приготувавши ароматний, освіжаючий, приємний напій, який ви зможете налаштувати на свій смак. Хороший апетит!