Здоровий рецепт гамбургерів для гамбургерів

Смачні самозванці: бенкет на здоровому гамбургері

01.09.2016, 19:27 | Кельма Сабіне

Гамбургери не повинні бути нездоровими. Ви можете швидко перетворити фаст-фуд на повноцінний. (Джерело: obs/Bun Bao)

Сьогодні смажені гамбургери: популярний фаст-фуд демонструє свою здорову та творчу сторону. WANTED.DE іде на смак і дарує вам надзвичайні бургерні твори.

У той час, як дієтологи та зіркові кухарі звивали носом у простому фаст-фуді, гамбургери вже кілька років є частиною свого роду їжі, що відповідає стилю життя. Блоггери та гурмани, що харчуються, крутять і перевертають котлетку (плоский шматок м’яса), печуть рулетики і доповнюють творіння часом незвичайними інгредієнтами. Це створює всебічне здорове харчування.

Харчування: повнокалорійні бомби

Звичайний звичайний чизбургер балує ваш шлунок 304 калоріями і 13 грамами жиру, а загальна вага - 113 грамів - досить нешкідлива частка, на думку дієтологів.

Але оскільки такий бургер заповнює лише порожнистий зуб, ви їсте два-три або замовляєте меню. І саме цей надлишок гамбургерів, картоплі фрі та солодких напоїв перетворює відносно корисну їжу в повнокалорійну бомбу. Якщо шлунок занадто сильно гарчить, деякі люди звертаються до мегабургерів або нібито більш здорових курячих гамбургерів. Але особливо в останньому, хрустка паніровка або густий соус є справжньою причиною того, що рятувальні круги скоро з’являться.

Правильне м’ясо

З одного боку, м’ясо важливо для здорового гамбургера: класичний бургер містить нежирну яловичину. Дістаньте свіже м’ясо або яловичий фарш у свого перевіреного м’ясника і обійтися без готової продукції з холодильної полиці! У цих продуктах Stiftung Warentest часто виявляє жирну свинину (на 35 відсотків) з панірувальними сухарями та яйцями. Однак ідеальне м’ясо для гамбургерів повинно мати близько 20 відсотків жиру, щоб воно на смак було чимось, не капаючи жиром. Тому нежирне філе яловичини занадто сухе, шматок антрекота краще. Це фарш, тонко приправлений і смажений на грилі без зайвого жиру.

Пісні булочки

Здорове свято продовжується хлібною булочкою. Звичайні булочки з гамбургерами в супермаркеті сповнені порожніх калорій: вуглеводів у вигляді білого борошна, великої кількості цукру, плюс велика порція жиру. Булочки, приготовлені в домашніх умовах (булочки з гамбургерами), безумовно, корисніші та смачніші.

Упсі: низький вміст вуглеводів і матча

Булочка з бургером містить 50 грамів вуглеводів. Якщо ви хочете повністю обійтися без них, ви можете замінити булочку упсом (альтернативою булочкам). На шість з цих упси потрібно три яйця, 100 грам вершкового сиру, половина чайної ложки харчової соди і щіпка солі: Розігрійте духовку до 150 градусів. Відокремте яйця і збийте білки з содою до стійкості. Змішайте вершковий сир, яєчний жовток і сіль, складіть білки і сформуйте шість плоских купу на деко, застеленому папером для випічки. Випікайте близько 30 хвилин при температурі 150 градусів і посипте трохи кунжуту безпосередньо перед вийманням.

Справжні модниці доповнюють рецепт п’ятьма грамами порошку матчі. Порошок чаю забарвлює булочки в соковито-зелений колір, що принаймні привертає увагу.

Рулетики з моркви та кабачків - ще більш корисна альтернатива. Просто дрібно натріть моркву та кабачки, змішайте з яйцем, трохи борошна та спецій. Сформуйте плоскі буфери, обсмажте на олії і долийте за бажанням.

Бао Бургер з Азії

Хліб менш відомий в Азії. Для випічки тут часто використовують рисове борошно. То чому б не зробити гамбургер з вареника (різновид варених на пару дріжджових вареників)? Ідея чудово працює: наприклад, у «Берген Бао» в Берліні ви можете насолодитися типовими в’єтнамськими делікатесами, такими як свинячий живіт на грилі та котлети з креветок, упаковані в бургер.

Середземноморське задоволення: вегетаріанські альтернативи

Часто всі думають про справді ситний бургер відповідної калорійної бомби. Це може бути, але не обов’язково. Навіть незначні зміни в рецепті та інгредієнтах можуть перетворити фаст-фуд у здорову їжу. У нас вже є нежирне м’ясо, повна або з низьким вмістом вуглеводів булочка, бракує лише декількох зайвих.

Як щодо овочів? Ви думаєте, що це не поєднується з гамбургером? Далеко не так: не поспішайте, маринуйте овочі, такі як кабачки та баклажани, і повільно смажте їх (бажано в коптильні), щоб вони залишалися приємними та соковитими. Це надає вашому гамбургеру середземноморського відтінку. Для справжнього святкового відпочинку риба надходить на гамбургер. Лосось і тунець чудові, але креветки та восьминіг також можуть бути використані, щоб викликати чудові гамбургери. Ви будете раді без м’яса з халумі або бургер з камамбером з журавлинним соусом. Такі багаті комбінації роблять навіть переконаних м'ясоїдів слабкими.

Щоб гамбургер був смаковим вибухом у позитивному сенсі, вам слід обмежитися двома-трьома обраними інгредієнтами. Протилежності не тільки приваблюють одне одного, вони також чудово доповнюють одне одного. Старий чеддер або витриманий блакитний сир має сильний аромат. Розумно збалансуйте це з тонкою солодкістю смажених на грилі фруктів або горіхів. Навпаки, перцева ракета ідеально поєднується з ніжним гуакамоле або м’яким козячим сиром.

Вишукані соуси

За допомогою спеціального соусу простий стандартний бургер швидко стає справжнім смаковим досвідом. Поміняйте кетчуп і майонез фруктовою сальсою з манго - або домашнім кетчупом. Ви віддаєте перевагу гострому? Тоді спробуйте соус з меду, інжиру та гірчиці на свіжому м’ясі, смаженому на грилі.

Бургер WANTED.DE

Для всіх, хто хотів би спробувати щось нове, ми створили бургер WANTED.DE.

• Пачка сухих дріжджів
• 100 грам вареного буряка (приблизно одна совка)
• Три яйця
• Дві столові ложки коричневого цукру
• Дві чайні ложки слазу
• Три столові ложки оливкової олії
• 300 грам спельта борошна
• Дві чайні ложки насіння чорного кунжуту
• Жменя волоських горіхів
• Одна червона цибулина
• Дві столові ложки бальзамічного оцту
• Дві скибочки блакитного сиру
• Бургерний пиріжок
• Жменя руколи

Підготовка: Буряк перетерти в пюре. Змішайте дріжджі і борошно. Додайте олію, два яйця, цукор, сіль і бурякове пюре і замісіть у тісто кухонним комбайном. За необхідності додайте борошно або трохи олії. Накрийте тісто вологою ганчіркою і дайте піднятися в теплому місці протягом години. Сформуйте вісім рулетів і покладіть на папір для випічки. Відпустіть ще на годину. Розігрійте духовку до 170 градусів.

Збийте яйце з невеликою кількістю води і змастіть ним рулетики. Випікайте близько 15 хвилин. Посипте насіння кунжуту приблизно за три хвилини до видалення. Обсмажте на сковороді жменю волоських горіхів і дайте їм охолонути. Червону цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. Розпарити на сковороді, знеглазувати двома ложками бальзамічного оцту, зменшити, заправити невеликою кількістю солі і перцю.

Випечіть гамбургерську котлетку на ваш вибір, як зазвичай, зверху двома скибочками блакитного сиру в кінці. Покрийте булочку цибулею, зверху м’ясо сиром. Зверху розсипте волоські горіхи. Трохи ракети і кришка на - готово. Хороший апетит!

---