Здоровий сніданок Десять міфів та істин
Мюслі, каші, свіжовичавлений апельсиновий сік та інше: існує безліч рецептів нібито здорового сніданку. Також багато суперечливих. Тому ми звернулись за порадою до експерта з Німецького товариства з харчування.
Народна мова часто все ще стверджує: перший прийом їжі протягом дня повинен бути особливо щедрим, добре наповнити вас і містити багато різних інгредієнтів. Склянка апельсинового соку обов’язкова вранці і, звичайно, обов’язкове яйце для сніданку. Але чи насправді все корисно для нашого організму, що ми засвоюємо, наприклад, під час великого недільного сніданку? Давайте детальніше розглянемо найбільші міфи про сніданок.
Міф 1: Якщо ви хочете схуднути, вам слід уникати апельсинового соку
Справа в тому, що фруктовий сік містить фруктозу, і це насправді досить багато калорій, які поєднуються. "Склянка апельсинового соку насправді може замінити порцію фруктів", - каже дієтолог Антє Галь з Німецького товариства з харчування. Склянка свіжовичавленого апельсинового соку (200 мілілітрів) містить близько 90 калорій. "Вранці це нормально, але ви не повинні пити більше цього або використовувати апельсиновий сік як засіб для спраги протягом дня", - говорить експерт. Справа в тому, що в апельсиновому соку - особливо в свіжовичавленому - також є багато вітамінів. І вони дають вам силу на день.
Міф 2: Свіжовичавлений сік має менше калорій, ніж сік у мішках
Це неправда - якщо ви переконаєтесь, що сік, який ви купуєте в пакетиках, є 100-відсотковим фруктовим соком. "Тоді це лише питання, що ви віддаєте перевагу пити", - говорить Гал. "100-відсотковий сік, як правило, стосується лише апельсинового або яблучного соку", - говорить фахівець з питань харчування. «Інші соки - це в основному нектар - і часто додають зайвий цукор». Тому вони мають ще більше калорій, тому їх слід вживати лише в помірних кількостях, інакше вони швидко жирують.
Міф 3: Кава виводить воду з організму
Це правда, що кава має сечогінну дію, тому вона забезпечує виведення води. "Але якщо я вживаю нормальну кількість кави, цей ефект є незначним для здорової людини", - ясно дає Гал. Три-чотири чашки - це абсолютно добре. Ті, хто п’є більше і звикли до цього більш високого споживання, не втрачають занадто багато води. Однак людям із проблемами зі здоров’ям слід проконсультуватися зі своїм лікарем, якщо вони хочуть випити більше однієї чи двох чашок кави вранці.
Міф 4: Ви повинні їсти як імператор вранці
Ніхто не повинен вживати сніданок вранці ні за яких обставин, особливо не пишне застілля з великою кількістю жиру та цукру. Навіть при багатьох дієтах кажуть, що вранці слід харчуватися добре, а потім протягом дня мало. "Але ви також можете приймати основний прийом їжі в обід або ввечері, це залежить від загального споживання калорій", - говорить експерт. «Важливо робити перерви між прийомами їжі і не їсти та не перекушувати весь час. Якщо ви віддаєте перевагу відмовлятися від сніданку, ви можете зробити це як дорослий ".
докладніше на цю тему
Дієта: що потрібно знати про сніданок
12 міфів та істин про цукор
Міф 5: Мюслі завжди здоровий
Мюслі - загальний термін для багатьох різних зернових сумішей. "Ось чому ви не можете сказати, що всі здорові самі по собі", - говорить Гал. «Мюслі, наприклад, із сухофруктами містять багато фруктози - і, отже, більше калорій, ніж просто крупи». Мюслі з цільнозерновими продуктами забезпечують більше енергії та довше тримають вас ситими. Вони також містять більше клітковини. Але мюслі, які підсолоджені великою кількістю хрустких або навіть шоколаду, є справжніми калорійними бомбами, і їх слід їсти лише помірковано. Те саме стосується кукурудзяних пластівців, попсу тощо. «Найкраще підсолоджений цільнозерновий мюслі, який ви потім підсолоджуєте невеликою кількістю меду - залежно від вашого смаку. Тож ви самі знаєте, скільки цукру », - радить Гал.
Міф 6: Не слід їсти йогурт і фрукти разом
В аюрведичному харчуванні насправді не рекомендується змішувати фрукти та молочні продукти, оскільки процес бродіння фруктів посилюється при контакті з молоком - особливо з кислими фруктами. Кажуть, це спричиняє більше газу та млявість. "Але вам слід прислухатися до своїх нутрощів: Є люди, які отримують від цього проблеми, інші - ні", - каже дієтолог. Тому вам не доведеться обходитися без йогурту з полуницею або чорницею. “Насправді є такі фрукти, як ківі, які надають йогурту дивний смак. Якщо вам це не подобається, не слід поєднувати ці два продукти ".
Міф 7: Мед корисніший за варення
"Цукор є головним інгредієнтом обох солодких спредів", - говорить Гал. Ось чому в калоріях мало що відбувається. «Мед має кращу репутацію, оскільки це натуральний продукт. Але це не краще і не гірше варення. Мед має деякі позитивні властивості в галузі лікування, але спочатку вони не мають нічого спільного з харчуванням ". Але справа в тому: чи варення, чи мед, і те, і інше краще, ніж крем з горіховою нугою, який крім цукру також містить жир і тому застосовується навіть більше. “Але вам також не потрібно їх демонізувати. Якщо ви в неділю пригостите собі рулет з кремом з горіховою нугою, ви нічого поганого не зробите. Просто не повинно бути кожного дня ".
Міф 8: Маргарин кращий за масло
Рослинні жири корисніші за тваринні, особливо коли потрібно стежити за рівнем холестерину. Але: якщо ви не хочете наносити на хліб для сніданку вершкове масло густим, як великий палець, ви також можете використовувати вершкове масло. "Це просто залежить від того, що ви віддаєте перевагу", - говорить Гал. Але якщо ви можете обійтися без обох, ви можете заощадити споживання жиру.
Міф 9: Щоранку має бути яйце для сніданку
Для здорових людей не існує верхньої межі, і щоденне сніданок яєць не обов'язково шкодить їм. "Але насправді ви не повинні їсти одне і те ж щодня", - говорить фахівець з дієтології. Досить трьох яєць на тиждень - і не слід їсти омлет з трьома-чотирма яйцями щодня. Але не потрібно виганяти яйце недільного сніданку. І якщо ви їсте яйце кожен другий-третій день, ви не повинні відчувати провину.
Міф 10: За будь-яких обставин віддайте перевагу темному хлібу, а не світлому
Хліб є хорошим джерелом енергії і змушує почувати себе ситим. Темні сорти забезпечують багато клітковини, довше заповнюють вас і не настільки підвищують рівень цукру в крові. Але: харчові волокна погано переносять усі, у деяких від цього болить живіт. "Тоді допомагає багато пити", - радить Гал з Німецького товариства харчування. Що робити, якщо я не люблю хліб з непросіяного борошна і люблю за нього тости? "Тоді білий хліб в помірних кількостях - це нормально, якщо я інакше їм багато овочів і бобових. У середземноморських країнах люди також їдять багато білого хліба, але вони отримують клітковину з інших продуктів ». Каша, наприклад, також є хорошим джерелом клітковини на сніданок і в даний час дуже популярна. Що стосується смаку, то це не для всіх.