Здоровий, тенденція, яка народжує концепції магазину Revista Progresiv
Безумовно, здорова тенденція набуває все більшої форми на румунському ринку, і, очевидно, все більше і більше підприємців знаходять можливість для бізнесу в категоріях овочів та фруктів. Одним із таких прикладів є подружжя Кочінеску, які відкрили Зелений сад у 2016 році - концепція, завдяки якій вони перетворили традиційну гардеробну на сучасний та привітний простір. Навіть якщо перший рік був зовсім не райдужним, проект на цьому не зупиняється, обидва підприємці вже встановили кілька напрямків розвитку.
Перша взаємодія. Минуло більше дев’яти років з того часу, як подружжя Кочінеску зв’язалося з плодоовочевою промисловістю як підприємці, взявши на себе оцінку батьків Какатерини в Попесті Леордені, графство Ілфов. «Перший магазин був відкритий 20 років тому і являв собою невелику торгову площу, де крім овочів та фруктів асортимент включав деякі продуктові товари. Минулого року, виходячи з цієї тенденції на ринку орієнтації споживачів на здоровіші товари, ми вирішили відкрити ще один магазин ", - каже підприємець. І оскільки вони не хотіли рухатися занадто далеко від району, де вони були вже відомі, власники магазину Grădina Verde вирішили відкрити магазин прямо біля входу в житловий квартал Попешті Леордені, в комплексі Gama Residence. Що стосується концепції магазину, то, коротко кажучи, це означало б наближення нашого століття. Чому я так кажу? Оскільки, на відміну від класичного апроса, два підприємці намагалися створити привітний та світлий простір, який забезпечив би найкращу цінність продукції.
Враховуючи те, що приміщення було під ключ, інвестиції досягли 10 000 євро - мабуть, одне з найменших, про що я писав у цьому розділі. "Загалом, мова йшла про полички, які я виготовляв на замовлення, дозатори для сипучих продуктів, освітлювальні плями, а також про інші предмети, які я використовував для додання творчості - картини, малюнки, кошики, музичні інструменти тощо », - додає Катерина.
Товари, суть асортименту. Що стосується асортименту, два підприємці починали з основних продуктів, додаючи все більше асортиментів залежно від сезону, а також від уподобань споживачів. Наприклад, в категорії овочів клієнти можуть знайти переважно класичні асортименти - цибулю, моркву, картоплю, пастернак, селеру або помідори. Однак для останнього, я думаю, я нарахував не менше 7-8 різних асортиментів, включаючи монтерозу або кумато.
Справа не сильно відрізняється, навіть якщо говорити про фрукти, де, окрім класичних асортиментів, асортимент будувався навколо сезонних продуктів. "У нас уже є вишні, дині, абрикоси, нектарини чи чорниця. Дійсно, це також стосується імпортних продуктів, але я завжди враховував смак, навіть якщо ціна була вищою ", - підкреслює власник Grădina Verde.
Іншим аспектом, на який покладалася пара Кочінеску, будуючи асортимент, були місцеві продукти. "Ми намагаємось мати якомога більше румунської продукції, і це зовсім не просто. З часом ми створили партнерські стосунки з кількома виробниками в окрузі Ілфов і постачаємо їх сезонними асортиментами. Крім того, у нас також є продукція власного виробництва: помідори, огірки, зелений часник, модрина та гострий перець ", - додає вона.
Моменти балансу. Навіть якщо на перший погляд такий бізнес має всі шанси на успіх, для двох підприємців все було насправді не весело. "Хоча я мав досвід у цій галузі, це був дуже важкий рік. І великою проблемою є простір, оскільки територія ще не дуже розвинена, і триває багато робіт. Крім того, це зона з молоддю, що може бути перевагою, але і недоліком, оскільки вони запізнюються з роботи ввечері, вони більше не готують їжу і, крім того, вони обережно ставляться до своїх витрат, оскільки багато хто взяв свої квартири за рахунок позик на нерухомість. Тому, коли вони ходять по магазинах, вони беруть кілограм картоплі, овочі для супу та трохи фруктів. Існує велика різниця між двома магазинами, навіть якщо ми говоримо про менше ніж чотири кілометри між ними ", говорить підприємець.
Окрім проблеми розміщення, не секрет, що бізнес зі свіжими овочами та фруктами пов’язаний із ризиком значних фінансових втрат. "Це дуже важке поле, оскільки на відміну від одягу та інших продуктів, овочі та фрукти не можуть залишатися на полиці занадто довго. Якщо вони не продають, все, що ви можете зробити, це викинути їх, бо вони в’януть, худнуть, змінюють зовнішній вигляд, а румун любить лише товари, які добре виглядають. Але ми припустили це, і в будь-якому випадку, маючи досвід роботи в іншому магазині, ми навчились цілком добре розуміти, яка потреба в товарах ", - каже Катерина. Однак у квітні, після року, в якому вони витратили свої заощадження на підтримку магазину, власники Зеленого саду вирішили закрити магазин. «Кожного місяця нам доводилося приносити гроші з дому. Отож одного вечора я підвів межу і сказав, що найкраще сказати зупинка. Потім продажі почали покращуватися за одну ніч. Не можу сказати, що речі надзвичайні, але, за шкалою від 1 до 10, з 3-4 вона сягала десь на 7-8 ", - також заявляє молода жінка.
Поточний статус. Навіть якщо перший рік роботи був важким, на даний момент бізнес рухається в правильному напрямку. Маючи в середньому 200 клієнтів на день і вартість кошика для покупок 40 леїв, власники Grădina Verde кажуть, що вони почали бачити світло в кінці тунелю. "Що стосується продажів, початок був далеким від наших очікувань, були дні, коли ми продавали за 1000 лей. Але я думаю, що це стосувалось переважно району, оскільки донедавна жоден інший магазин не працював. Ми першими орендували приміщення. Нещодавно Mega Image відкрила Shop & Go, і я мушу визнати, що магазин залучив нових клієнтів і це нам допомогло ", - каже вона.
Щодо майбутніх планів, то основними напрямками є введення органічних сортів та розширення власного виробництва. Щодо відкриття нових місць, власники Зеленого саду зазначають, що принаймні поки що вони не будуть вкладати гроші в розширення, оскільки завдання розподілені в сім’ї, і, незважаючи на їхні зусилля, їм не вдається знайти надійну людину, яка взяла б на себе свої обов’язки. і допомогти їм розвивати свій бізнес.