Здоровий з гарбузом
Плюс пункт 1
Гарбуз зміцнює імунітет
"Гарбуз містить багато вітаміну С", - каже маг. Анжела Меріксбауер, дієтолог з Вайдхофен-ан-дер-Іббс. «Цей вітамін-антиоксидант важливий для добре функціонуючої імунної системи». Фолієва кислота, вітамін групи В, який також міститься у високій концентрації в гарбузах, також підтримує імунну систему. Гарбуз удвічі зміцнює імунну систему та захищає нас від атак бактерій та вірусів.
Плюс точка 2
Гарбуз стимулює травлення
«Гарбузи - це фрукти з великою кількістю рослинної клітковини, а це харчові волокна. І вони підтримують діяльність кишечника », - пояснює Меріксбауер. Таким чином, Plutzer стимулює травлення.
Плюс точка 3
Гарбуз надовго заповнить вас, не товстіючи
Через високий вміст клітковини є ще один плюс: "Вуглеводи в гарбузі повільно переходять у кров через високий вміст клітковини", - пояснює Меріксбауер. «А це означає, що після вживання гарбуза рівень цукру в крові зростає лише повільно.» Ось так ви залишаєтеся ситими довгий час, хоча гарбузи дуже низькокалорійні. У 100 грамах м’якоті міститься близько 30 калорій. Для порівняння: однакова кількість картоплі більш ніж удвічі перевищує енергію, приблизно 70 калорій.
Плюс пункт 4
Гарбуз зменшує шкідливий холестерин
"У гарбузах багато так званих фітостеринів, таких як бета-ситостерин", - говорить Меріксбауер. «Це вторинні рослинні речовини, які заважають організму повністю засвоювати холестерин з їжею». Крім того, насіння гарбуза, як і олія, що видобувається з них, містять багато поліненасичених омега-3 жирних кислот. Вони також зменшують частку холестерину ЛПНЩ. І якщо рівень ЛПНЩ низький, ризик захворювань серця та кровообігу низький.
Плюс точка 5
Гарбуз підтримує низький рівень цукру в крові
Речовини, що входять до складу Plutzern, не тільки довше підтримують рівень цукру в крові після їжі гарбуза. Очевидно, вони також корисні для підшлункової залози, яка відповідає за розщеплення інсуліну та нормалізацію рівня цукру в крові. Це виявили дослідники з Університету Східного Китаю в 2007 році та Університету Івате в Японії в 2009 році. Вчені рекомендували діабетикам та людям, які страждають від попередників діабету, приймати екстракт гарбуза.
Плюс точка 6
Гарбуз захищає клітини
Мериксбауер: «У гарбузах високий вміст каротиноїдів, у тому числі бета-каротину, який надає м’якоті жовто-оранжевий колір.» Каротеноїди - це дуже ефективні антиоксиданти, які захищають клітини нашого організму від нападу так званих вільних радикалів, шкідливих частинок кисню, захистити. Вітамін Е, який у великій кількості міститься в м’якоті, а також у насінні та олії гарбуза, виконує ту саму функцію. Все це робить Plutzer особливо ефективним засобом проти старіння.
Плюс пункт 7
Гарбуз нормалізує артеріальний тиск
"У ягідних фруктах багато калію", - каже Меріксбауер. "І цей мінерал допомагає гарантувати, що кров'яний тиск не є ні занадто високим, ні занадто низьким, а навпаки, в межах норми". Нормальний кров'яний тиск, у свою чергу, захищає від захворювань серця та кровообігу.
Плюс пункт 8
Гарбуз зміцнює м’язи
Калій у гарбузах також важливий для нормальної роботи м’язів. Рослини корисні для м’язів з іншої причини. Мериксбауер: «Гарбузи містять багато білка». І це те, що нам потрібно для нарощування та підтримки м’язів.
Плюс точка 9
Гарбуз загострює зір
"Бета-каротіоніди в гарбузі перетворюються в організмі на вітамін А, який корисний для зору", - перераховує Меріксбауер ще один плюс. За спостереженнями дослідників з Університету штату Колорадо в США, велике споживання гарбуза може навіть зупинити вікову дегенерацію жовтої плями. Це захворювання сітківки може призвести до погіршення зору або навіть до сліпоти.
Плюс точка 10
Гарбуз покращує настрій
Якщо ви готуєте блюдо з гарбуза, ви повинні смажити насіння одночасно і їсти їх як закваску або десерт: адже вони містять амінокислоту L-триптофан, яка бере участь у виробництві серотоніну. І цей гормон щастя створює нам гарний настрій.
***************
Для здорового задоволення:
Суп з гарбуза, апельсина та імбиру
400 г гарбуза (бажано гарбуз Хоккайдо)
1 яблуко
5 г імбиру
1 цибулина
1 ст. Ложка гарбузової олії
1 щіпка каррі
500 мл овочевого відвару
50 мл апельсинового соку
2 ст. Ложки сметани
Сіль, оцет
2 ч. Ложки гарбузового насіння
Цибулю наріжте меншими кубиками, яблуко і гарбуз - трохи більшими кубиками. Наріжте або натріть імбир дрібною соломкою. Розпарити кубики цибулі в невеликій кількості гарбузової олії на помірному вогні до напівпрозорості. Додайте щіпку каррі, перемішайте, потім додайте гарбуз, яблуко та імбир і все добре перемішайте. Зверху залийте овочевим бульйоном і дайте варитися. Коли овочі стануть м’якими (приблизно через 8-10 хвилин), суп-пюре додайте в пюре і розмішайте апельсиновий сік. Заправте невеликою кількістю солі та тире оцту, прикрасьте сметаною та подрібненими насінням гарбуза та подавайте до столу. Суп також можна попередньо зварити і підігріти.
(Джерело: Анжела Моріксбауер)
***************
поради та підказки
покупки
«Гарбуз свіжий, коли шкіра ціла, а м’якоть не має гнилих або запліснявілих плям», - пояснює експерт з питань харчування Анжела Меріксбауер. Гарбуз стиглий, коли його м’ясо соковите і тверде.
Підготуйся
"Гарбуз завжди має високу цінність для здоров'я, незалежно від того, чи їсте ви його сирим, готуєте з нього суп, обсмажуєте м'якоть або використовуєте для приготування торта", Меріксбауер розпалює апетит. Чим довше ви нагріваєте гарбуз, тим більше термочутливих інгредієнтів руйнується. Сюди входять вітаміни С і Е та фолієва кислота. "Цінні каротиноїди ще простіше використовувати організму при нагріванні", - каже Меріксбауер. Клітковина і білок зберігаються під час варіння, а калій переходить у варильну рідину - ще одна причина гарбузового супу.
Зберігати
У сухому повітряному погребі при температурі від десяти до дванадцяти градусів гарбузи залишаються свіжими протягом трьох-п’яти місяців. Вони витримують кілька тижнів при кімнатній температурі. Після того, як гарбуз буде розрізаний, його слід використовувати протягом двох-трьох днів.
Зробити довговічним
Будь то шляхом заморожування, замочування або сушіння: «Гарбузи можна дуже добре зберегти протягом тривалого часу», - знає Меріксбауер. Це не впливає на вміст клітковини, білка або мінеральних речовин. Тільки вітаміни з часом випаровуються, і, до речі, вони найдовше зберігаються при заморожуванні.
Обережно отруйний!
Декоративні гарбузи схожі на їстівні гарбузи, але вони не смакують, а також отруйні. Вживання може призвести до блювоти та діареї.