Здоровий; Закуска; Частина 1 та основний рецепт хліба з непросіяного борошна
Ми, німці, є серед абсолютних любителів хліба, а хто не має стару добру закуску? Ви їсте хліб? Якщо так, то що є у вас на хлібі чи в коробці для обіду ваших дітей?
Я і моя сім'я також їмо хліб, і зазвичай ми перекушуємо раз на день. Я також намагаюся зробити їх якомога здоровішими та поживнішими. Ось чому наступні два дописи стосуються хліба, того, як можна зробити закуску здоровішою та які альтернативи ковбасі та сиру.
Якось завжди працює хліб. Незалежно від того, тепло чи холодно, якщо це потрібно зробити швидко або якщо у вас є час. Його можна взяти з собою в хлібниці для роботи, школи, дитячого садка, дитячого майданчика або просто для поїздки. Однак хліб - це завжди суперечлива тема в харчуванні. Здоровий чи не здоровий? Я вважаю, що це явно залежить від хліба та того, що ви з ним їсте.
У білому хлібі або хлібі з білого борошна з великим відсотком пшениці, поживних речовин, на жаль, майже не залишається. Зерно обробляється і очищається від шкірки і, таким чином, втрачає свої поживні речовини. Тому, купуючи хліб, переконайтеся, що купуєте хороший, якісний хліб з непросіяного борошна. З цільнозерновим хлібом цільне зерно обробляється і подрібнюється і таким чином зберігає свої поживні речовини.
Деякі пекарі тепер навіть мають хліб, виготовлений із давнього зерна, такого як лимец або еммер. Знову ж таки, це чудові, поживні зерна і, безумовно, альтернатива пшениці. Також приємно, коли хліб покращується візуально, зі смаком та поживною допомогою горіхів та зерен. Звичайно, це знову питання смаку. Я в захваті від міцних цільнозернових хлібів із великою кількістю зерен. Вони приносять із собою стільки смаків, що доливавання стає другорядним питанням.
Де ти береш такий хліб? Зверніться до свого пекаря. З якого борошна виготовляється хліб, чи справді він є ПОВНЕ ЗЕРНО і наскільки висока частка пшениці. Але будьте обережні, багато хлібів забарвлюють сиропом з цукрових буряків, щоб вони стали темнішими, а отже, виглядали здоровішими. На жаль, сюди входить і наш чорний хліб, який має високу частку жита, але зазвичай не випікається з борошна грубого помелу і тому має лише низьку частку поживних речовин.
Звичайно, ви також можете спекти свій хліб. Сьогодні ти знову отримаєш від мене базовий рецепт, за допомогою якого ти зможеш швидко і легко спекти свій улюблений хліб з непросіяного борошна. Щоб зробити його ще більш поживним, я люблю запікати його з різними насінням, ядрами та горіхами.
Близько третини борошна можна замінити безглютеновим борошном, таким як гречка, овес або теф. Таким чином ви отримуєте багато різних смаків, а хліб містить менше клейковини.
У вас є можливість подрібнити власне борошно? Є борошняні млини або кухонні машини, які можуть це зробити. Поживні речовини свіжомеленого борошна значно перевищують поживні, тому ваш хліб справді стає абсолютною поживною бомбою.
Ви не любите зерна чи горіхи у своєму хлібі? Не біда, ви також можете подрібнити їх або замінити на мелені сорти. Це буде добре, але поживні речовини збережуться.
Абсолютним хітом тут, у моєму щоденнику, є рецепт мого хліба з тостом із спельти. Дуже популярний серед дітей, і завдяки високому вмісту цільного зерна він справді дуже поживний.
У випадку з рулетами ще складніше отримати справжні «цільнозернові рулетики», які справді складаються з цільнозернового борошна і які не просто посипані жодними зернами. Ми думаємо, “якщо на ньому є зерна, то це цільне зерно”. На жаль, це не так, тому тут застосовуються запитання, запитання, запитання. У магазинах здорового харчування трохи простіше. Зазвичай є великий вибір справжніх рулетів з непросіяного борошна, виготовлених із різних видів зерна.
У мене також є справді чудовий рецепт дуже швидких, смачних булочок тут, у моєму щоденнику. Ви самі можете вирішити, з якого борошна ви хочете їх робити, і навіть чаклувати з них рулони без глютену.
Бажаю вам багато задоволення від випікання хліба і наступного разу він буде продовжуватися з гарнірами.