Здоровіші десерти vol
24 лютого 2019 р. Від kitchen-love
На даний момент я слюняю в пекарнях і розглядаю найсмачніші карнавальні пампушки. Зазвичай я отримую одну з цих цукровокалорійних жирових бомб раз на рік, але на цьому все закінчується. Відтепер мені не потрібно дозволяти собі нічого більше, тому що зараз тут, на Kitchen-Love, є цілком здоровіші варіанти цих смачних карнавальних пампушок, де ми всі можемо бенкетувати із великим задоволенням і без жалю.
Пончик виготовляється з пухнастого дріжджового тіста, яке обсмажується на жирі. Класичний пончик наповнюється варенням з шипшини і посипається цукром або цукровою пудрою.
Я не володію фритюрницею і від бабусі знаю, скільки зусиль потрібно, щоб смажити пампушки у фритюрі. Потрібно стояти під час випікання і перевертати пампушки, щоб вони запікалися з обох сторін. Ви можете легко спалити пальці, і все пахне смаженням жиру. Ось чому я хотів трохи простіший і здоровіший варіант.
Мої пампушки запікаються в духовці. Цей варіант набагато менш жирний, а також набагато дешевший, оскільки пампушки просто засовують у піч на підносі і рівномірно запікають.
Власне, пампушки можна заправляти за бажанням. Вони не просто смакують з варенням, але також з яблучним пюре або ванільним пудингом. У пекарнях є навіть кокосові та шоколадні пончики. Я не хочу пропускати ці фантастичні творіння тут, у своєму блозі. Тому я вирішив зробити не тільки тісто, а й начинки здоровішими, так що їсти пампушки справді стає нерозкаяним задоволенням.
Дріжджове тісто в основному має менше жиру та цукру, ніж аналогічне тісто для пирогів. Я замінюю масло на несмачне кокосове масло. Дріжджове тісто можна легко приготувати без яйця та з рослинним або горіховим молоком, тому воно не містить продуктів тваринного походження.
Ви самі вирішуєте, чи кладете яйце в тісто, чи яке молоко використовуєте. Я все зазначив у рецепті нижче. Для кожного повинен бути варіант. Особисто мені найбільше подобається дріжджове тісто з яєчним та вівсяним молоком.
Тісто підсолоджується натуральним рідким підсолоджувачем, таким як кленовий сироп, сироп агави або рисовий сироп.
Для дріжджового тіста я використовую борошно з легкої спельти типу 630. Тільки так можна зробити пончики особливо легкими та пухнастими при випічці.
Начинку можна вводити в пончики кондитерським шприцом або мішком для труб із довгим кріпленням. Якщо у вас немає чогось подібного, ви також можете нарізати пончик і викласти улюблену начинку.
Ви коли-небудь робили власне варення з фруктів та насіння чіа? Це дійсно найпростіший і найздоровіший спосіб зробити варення самостійно.
Зазвичай під час виготовлення варення фрукти нагрівають, а потім відварюють із збереженням цукру. За допомогою джему з чіа ви можете пюрировать фрукти свіжими, а насіння чіа загустити. Однак варення можна тримати лише 1-2 дні. Якщо спочатку нагріти фрукти, такі як ягоди, а потім додати насіння чіа, варення протримається в холодильнику близько 3-4 днів.
Варення з чіа можна приготувати з улюбленими фруктами, а також чудово смакує на хлібі або млинцях. Я вибрав малину для пончиків. Я рекомендую спочатку нагріти їх, щоб ядра можна було легше видалити, натискаючи малину через кухонне сито та збираючи малинову м’якоть. Для цього також можна використовувати фрукти з морозильної камери. Звичайно, ви також можете заповнити свої пампушки варенням з шипшини або іншим варенням класичним способом. Ви вирішуєте, наскільки це має бути здоровим і споживаним.