Здоров’я 14 порад, як краще насолоджуватися дієтою HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ЇЖА - «Нехай їжа буде вашим єдиним ліком». Приписаний грецькому лікарю Гіппократу, який сформулював би це 2500 років тому, цей перший принцип медицини актуальний і сьогодні, як і інша ідея: профілактика краще, ніж лікування. Як вважав Гіппократ, дієта залишається одним з найкращих способів запобігти хворобам.
Але якщо сьогодні ніхто не ставить під сумнів переваги здорової дієти, багатої рослинами для запобігання серцево-судинним або раковим ризикам, фрукти та овочі, які ми звикли вживати, були б далеко не найкращими для виконання цієї місії. У колонці, опублікованій у The New York Times, американський проорганічний журналіст Джо Робінсон згадував, як, прагнучи до найкращого смаку та форми, сучасне сільське господарство залишило найбагатші сорти рослин необхідними поживними речовинами.
"Чим більше наші фрукти та овочі стали помітними з точки зору смаку, тим менше вони були для здоров'я", - резюмує журналіст. Приклад з кукурудзою, предк якої теосинте, містить у десять разів більше білка, ніж кукурудза, до якої ми звикли. Чому ми більше не їмо? Можливо, тому, що насіння цієї рослини не дуже добре, але ще й тому, що її поступово замінила жовта кукурудза, набагато солодша. Сорт, який американські біологи зробили білішим (і, отже, менш багатим бета-каротином), перш ніж випадково зробивши його ще солодшим після впливу радіації.
З часом вся наша їжа виснажується. І якщо ми усвідомлюємо це сьогодні, це, зокрема, завдяки технології, яка дозволила дослідникам порівняти поживний вміст продуктів наших супермаркетів з внеском рослин, що не одомашнені. Дані широко аналізував Джо Робінсон у своїй наступній книзі "Їжа на дикій стороні", яка вийде у США 4 червня. До тих пір, ось кілька її рекомендацій, як краще харчуватися та отримувати максимум користі від їжі.