Здоров’я Буряк корисний для крові та імунної системи Augsburger Allgemeine
Буряк підходить не всім: на смак буряк трохи земляний, а коли його маринують, він має кислуватий смак. А вона така здорова.
Буряк все ще недооцінюється. Бульба - такий здоровий овоч. Але багато дітей і дорослих занадто часто кривляться з буряком. Буряк не тільки дуже корисний для здоров’я, він також дуже смачний при правильній підготовці.
Цей бульба був відомий століття тому як цінний овоч із особливими лікувальними властивостями. У середні віки вважали, що буряк корисний для крові через свій червоний колір. Зараз це було науково доведено: буряк містить велику кількість фолієвої кислоти, яка відповідає за утворення еритроцитів. За словами авторки кулінарних книг Тані Дусі з Мюнхена, 200 грам буряка покривають 50 відсотків денної потреби в фолієвій кислоті.
Сік буряка значно знижує артеріальний тиск
Також буряк містить багато інших важливих речовин, таких як кальцій, калій, магній, йод, натрій і вітамін С. "Крім того, пігмент бетанін, який стає буряковим червоним, зміцнює імунну систему", - каже Душі. Тому, особливо в холодні місяці, бульба дуже добре допомагає проти застуди та грипоподібних інфекцій. "Крім того, буряк містить речовини, які вловлюють вільні радикали і тому розглядаються як захист від раку".
Кох Мейєр, який працює дієтологом, згадує інші переваги: "Це стимулює травлення та діяльність печінки, має очищувальну дію та знижує артеріальний тиск". Насправді британські вчені минулого року показали, що навіть півлітра бурякового соку на день значно знижує артеріальний тиск.
Існує багато способів приготування цього надзвичайно здорового бульби. Наприклад, сире, воно чудово поєднується із салатом із оселедця або салатом із сирих овочів, виготовленим з яблук, горіхів, свіжої зелень та олії, - каже автор Дусі. "Буряк незамінний у російському борщі", - додає економка Гебранк. Для цього буряк натерти на тертці і злегка пропарити. "Разом з яловичиною, білокачанною капустою та сметаною це буде добре". Для цього червоного супу характерно, що його довго готують на повільному вогні, щоб смак окремих інгредієнтів добре розвивався. Нарешті, борщ очищується невеликою кількістю сметани або свіжою зеленню, такою як кріп та петрушка.
Буряк також можна варити, готувати на пару або запікати в духовці, рекомендує Душі. "Наприклад, ви можете покласти їх неочищеними у киплячу підсолену воду і, залежно від їх розміру, накрити кришкою і дати кип’ятити 30 - 45 хвилин" Коли бульба м’яка, її шкірка відшаровується, як картопля куртки, а буряк їдять із сіллю, перцем, маслом або олією.
"Якщо вам подобається, ви можете змішати їх зі сметаною та цибулею і все пюрировать", - каже Дусі. "Він ідеально поєднується з рибою як гарніром". Буряк також смакує з м’ясом: «Наприклад, мені подобається, коли його нарізають кубиками і кидають на сковороду з розтопленим маслом і чебрецем». Це надає буряку чудовий аромат.
Буряк існує близько 6000 років. Круглий бульба завбільшки з кулак, мабуть, походить із Північної Африки і був поширений по всій Європі римлянами. "Бета" означає "ріпа" на латині. "Ось чому буряк часто ще називають буряком. Dpa/AZ