Здоров’я; Харчування Яка їжа - це здорове здоров’я! Телебачення BR телебачення
пошук
Погода в Баварії
| 0 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | 0 ° |
| -1 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Падає снігопад, максимальні значення від -1 до +2 градусів
дорожнього руху
зміст
Спокуса з’їсти: Не все корисно для організму. Жирна їжа підвищує рівень цукру та артеріального тиску. Але що ти робиш як кухар, котрий повинен смакувати? Репортер Феро Андресен супроводжує кухаря, який харчується здоровіше.
Від: Агнешка Шнайдер
Статус: 07.03.2017 | архів
Яблуко - це не просто вітамінна бомба, яка запускає імунну систему. Яблуко також знижує ризик серцево-судинних захворювань. Загалом: збалансоване харчування може запобігти небезпечним захворюванням. Але як і що?
Зміна дієти: більш струнка завдяки хорошій їжі?
Правильно підібраний і підготовлений, він не тільки смакує, він скидає кілограми, він також є важливою користю для здоров’я. Прикладом цього є кухар, якого “Гезундхайт!” Репортер Феро Андерсен супроводжував місяцями.
Вартість - це частина роботи шеф-кухаря.
Ресторан у Понгольці. Він змінив власників п’ять років тому. Мартін Кандльбіндер зараз головний кухар. Хоча він добре розбирається в їжі, у нього є одна проблема - надмірна вага. На кухні достатньо небезпек. Він повинен спробувати все, перш ніж гості отримають задоволення. Чи то солодкий, чи ситний. Але він оголосив війну вазі, тому що:
"З одного боку, через стан здоров'я - звичайно, це логічно. Що ноги і ступні, вся рама, тіло полегшені, також спина, плечі - я маю на увазі, це залежить від усього, ваги та тягне"
Мартін Кандльбіндер, головний кухар
Щоб змінити це, Мартін Кандльбіндер хоче схуднути під медичним наглядом доктора. Френк Меккель, спортивна та дієтологічна медицина. Він складає харчову програму, яка містить продукти, що сприяють здоров’ю. Оскільки надмірна вага може бути небезпечною в довгостроковій перспективі.
"Якщо ожиріння зберігається роками, ми просто знаємо з багатьох досліджень, що рівень цукру потім підвищується, артеріальний тиск підвищується, ризик раку зростає, суглоби викликають проблеми, печінка стає жирною, метаболізм дисбалансований, і це стосується остаточно запобігти цьому ".
Лікар. мед. Френк Меккель, спортивна та дієтологічна медицина, Регенсбург
Апетит до нового початку: зміна дієти з наслідками
Мартін Кандельбіндер ретельно обстежується. Потім він робить стрес-тест на велоергометрі. Результати розслідування наближають момент істини.
"Хороша річ полягає в тому, що під час стрес-тесту не було помічено жодних відхилень. ЕКГ в порядку, артеріальний тиск підвищується трохи швидко, але після стрес-тесту він знову нормалізується. Отже, з контрольної точки ми не маємо жодних грубих висновків опишіть ситуацію з дуже червоним світлофором, що тут є нагальна потреба ".
Лікар. мед. Франк Меккель, спортивна та дієтологічна медицина, Регенсбург
Голодний нового початку: Мартін Кандльбіндер, кухар
Тим не менше: Мартін Кандльбіндер має надлишкову вагу і повинен схуднути. При зрості 1,80 метра він важить 125,3 кіло. Обхват його талії становить 126 см, а відсоток жиру в тілі становить 33,6 відсотка - здоровий показник повинен бути нижче 22 відсотків, обхват талії не повинен перевищувати 102 см. Лікар. Як дієтолог, Меккель робить ставку на збалансоване харчування.
"У нас є паприка, наприклад, у нас є морква, багато інгредієнтів, особливо паприка дуже багата вітамінами. Морква, бета-каротин допомагають проти серцево-судинних захворювань, вітамін С проти інфекцій, наприклад".
Лікар. мед. Френк Меккель, спортивна та дієтологічна медицина, Регенсбург
Збалансоване та здорове: багато фруктів та овочів
Збалансована дієта: багато фруктів та овочів
Підбираючи рецепти, д-р. Меккель повертається до розробленої ним концепції тарілок: половина тарілки фруктів, овочів, салату; чверть пластини білка і чверть пластини вуглеводів. Як шеф-кухар, Мартін Кандльбіндер не повинен готувати рецепти, він може розробляти власні витвори. Однак здорове харчування важливо.
З фенхелем, паприкою та помідорами, які навіть можуть захистити від раку передміхурової залози, Мартін Кандльбіндер готує гарнір для лосося та цільнозернового рису. Кукурудзяний каучук - альтернатива рибі. Є також цикорій. Цей овоч запобігає захворюванням кишечника. Апельсинове масло мокко округляє страву.
Філе лосося багате на омега-3 жирні кислоти, які можуть запобігти деменції. Ці корисні страви також є в меню ресторану. Витрата часу на здорове харчування має вирішальне значення. Навіть Мартін Кандльбауер рідко встигає з цим, коли страви готуються для гостей з полудня.
Успіх завдяки новим харчовим звичкам
Минуло півроку, і Мартін Кандльбіндер повернувся з доктором Меккеля. Окружність талії насправді розтанула: 117,5 см - величезна зміна. Як і в перший раз, всі іспити приходять знову. Порівняння показує, що вага зменшилась на 13 кг.
"Це справді дуже добре - і головне - коли м'язи зберігаються".
Лікар. мед. Френк Меккель, спортивна та дієтологічна медицина, Регенсбург
Успіх: за півроку Мартін Кандлбауер схуд на 13 кг, втратив 8,5 см окружності талії і наближається до своїх ідеальних значень із меншим відсотком жиру. Зміна харчових звичок має ефект - але не тільки це. Регулярні фізичні вправи також мають ефект:
"З одного боку, ми бачимо, що максимальна продуктивність покращилася на один рівень, тобто на 40 Вт - це справді чудова історія. По-друге, ми бачимо, що максимальне поглинання кисню - тобто кінських сил організму" - значно зросло . Це також дуже хороша цінність ".
Лікар. мед. Френк Меккель, спортивна та дієтологічна медицина, Регенсбург
Для Мартіна Кандльбіндера зміна способу життя та харчових звичок дала свої результати! І тепер він також знає більше про терапевтичні ефекти їжі. Ви також можете дізнатись більше про цю тему в “Zeit Doctor” - доповненні здоров’я від Zeit.