Здоров’я їжі і л; майбутнє планети в меню споживача Les Echos

Три чверті споживачів змінили свою харчову поведінку за останні два роки, згідно з дослідженням, представленим Міжнародною виставкою продуктів харчування SIAL, відкладеним на два роки через пандемію. Вони хочуть харчуватися здоровіше, простіше, більш віддано в екологічному сенсі цього слова, навіть якщо це означає бойкот марок та продуктів, які не докладають зусиль для адаптації.

планети

Ми спостерігаємо появу активістської їжі? Судячи з результатів опитування, проведеного Міжнародною виставкою продуктів харчування (SIAL), можна подумати. "Їжа - це вибір світу, в якому ми хочемо жити для 63%" людей, опитаних згідно з даними SIAL, випуск якого 2020 року відкладено на два роки через кризу в галузі охорони здоров'я. Одним словом, табличка стала «громадянином». Його вміст повинен бути здоровим, простим, місцевим та не мати шкоди навколишньому середовищу. Однак це не стосується англосаксів, які цілком байдужі до цих уявлень.

"За два роки три чверті споживачів заявили, що змінили свою поведінку", - говорить Паскаль Грело-Жирард на основі даних Kantar, Gira та Proteïnes XTC. Навіть якщо це означає бойкот брендів, навіть категорій товарів, для третини з них. Здоров’я повертається на перший план, після того як роками поступається місцем задоволенням. Близько 40% споживачів обирають "користь для здоров'я". На третину менше жиру, найменш солоного і на третину найбільш збалансованого. Більше половини опитаних заявляють, що віддають перевагу сезонним продуктам і без суперечливих інгредієнтів для 44% з них. Третина (крім англосаксів) кажуть, що перестали купувати марки, використовуючи інгредієнти, які їм не подобаються.

Підпишіться зараз

Необмежена кількість статей від Les Echos на сайті та в додатку

Газета в цифровій версії з 22:30 за день до виходу

Ексклюзивні бюлетені, редакційні статті та колонки в попередньому перегляді