Здоров’я Канади, продовольчий путівник 2019 року, чого варті ці харчові рекомендації
Цього січня 2019 року Health Canada випустила посібник з дієтичних рекомендацій. Це набір керівних принципів, який передбачає підтримку та поліпшення загального стану здоров’я канадців.
Цікаво підняти той факт, що ці рекомендації ґрунтуються на досвід дієтологів, науковці та дослідники у галузі охорони здоров'я та харчування.
У цьому сенсі вони відрізняються від багатьох очевидно подібних рекомендацій, відредагованих та/або фінансуваних лобі в харчовій промисловості, фінансові інтереси яких дещо відсторонені від стану здоров’я населення.
Де знайти дієтичні рекомендації Health Canada ?
Рекомендації можна завантажити безкоштовно та відхилити у вигляді різних засобів масової інформації, щоб задовольнити широку аудиторію. Вичерпний посібник, призначений для галузевих експертів, має сімдесят дві сторінки. Саме читання цього документа спонукало мене написати цю статтю, щоб проаналізувати та узагальнити різні обговорювані моменти.
Рекомендована дієта
Перший розділ документа містить ряд основних рекомендацій.
Фрукти та овочі спочатку !
Health Canada рекомендує стиль харчування, який надає почесне місце фруктам та овочам. Вони справді багаті мікроелементами, клітковиною та антиоксидантами. Висока харчова цінність фруктів, і особливо овочів, необхідна для нормального функціонування організму.
Білок, так, але рослинний
У документі також наголошується на споживанні білкової їжі. У Франції споживання білка рідко буває недостатнім. Однак найцікавішим моментом є те, що рекомендує Health Canada надають перевагу білкам рослинного походження. Встановлено, що останні значно підкислюють організм, ніж тваринні білки, і вплив їх виробництва на навколишнє середовище також значно менший. Вони містяться, зокрема, у бобових, злакових, олійних культурах.
Цілісні продукти
Рекомендації пропонують надають перевагу цільнозерновим продуктам, а не рафіновані зерна. Є багато переваг: цільні зерна багатші на мікроелементи, вони містять клітковини, необхідні для регулювання кишкового транзиту, а їхній глікемічний індекс, як правило, нижчий.
(Хороший) жир - це життя
Ліпіди, тобто жири, знаходяться в центрі уваги і перераховані серед основних рекомендацій. Старі догми про те, що жир шкідливий, починають зникати, і це дуже добре. Здоров'я Канади ставить під сумнів якість жирів, а не їх кількість:
"Йдеться не про зменшення загального вмісту жиру в раціоні, а про сприяння зменшенню споживання насичених жирів, заодно заохочуючи споживання продуктів, які містять переважно ненасичені жири" 1
Напої теж мають значення
Що стосується напоїв, то тут рекомендується зробіть воду своїм основним напоєм. Слід зазначити, що в нинішньому канадському режимі харчування, близький до американських звичок, газовані напої та інші солодкі напої є легіоном. Ніколи не даремно пам’ятаєш, що напій, до якого ми фізіологічно пристосовані, - це просто вода.
Їжі, якої слід уникати
У другому розділі документа перелічено класи харчування, яких слід уникати чи обмежувати якомога більше. Ці продукти є частиною канадської дієти, але також є європейською.
Харчові продукти, перероблені ультра
Переробляти їжу, як правило, не рекомендується, через їх високий рівень цукру, солі та насичених жирів або переклад. Орієнтовано особливо на додані цукри. Добре відомі своєю відповідальністю за цивілізаційні хвороби, які, на жаль, дуже поширені в Атлантиці, такі як ожиріння та діабет 2 типу, слід якомога більше уникати додавання цукру.
Цукор та солодощі
Загалом, споживання солодощів повинно залишатися дуже помірним, не кажучи вже про виняткове. Health Canada додає, що так кращетакож уникайте підсолоджувачів.
Важливість харчових навичок
Третій розділ присвячений навичкам харчування. Вона звертає увагу на важливість навчання населення розуміти і контролювати споживання їжі.
Навчіться готувати
Наслідки позбавлення від оброблених харчових продуктів, очевидно, вчаться готувати з здорової їжі. Цілком логічно, тому Health Canada заохочує кроки в цьому напрямку.
Крім того, соціальні звички навколо прийому їжі також важливі, особливо коли мова йде про навчання дітей про їжу.
Діти вчаться у старших шляхом наслідування; введення страв, прийнятих у визначений час, з родиною та в позитивній атмосфері, може лише змусити дітей схилятися до кращої харчової поведінки.
Остерігайтеся маркетингу
Health Canada демонструє свою незалежність від лобі сільськогосподарської та харчової промисловості, рекомендуючи увагу не потрапляти в пастки маркетингу, використовується постачальниками ультраобробленої продукції.
Навчіться читати ярлики
У Канаді, як і у Франції, етикетки на продуктах харчування частіше викликають плутанину, ніж інформацію. Health Canada рекомендує навчитися користуватися таблицями аналізу поживних речовин для вибору їжі свідомо та поінформовано.
Поінформованість та просвітництво населення щодо харчування
Зростає обізнаність населення щодо важливості їжі для здоров’я. Такі документи, як рекомендації Health Canada, також показують, що ці занепокоєння зростають на всіх рівнях.
Освіта населення з питань харчування є надзвичайно важливим. Це для підвищення обізнаності, а також для розмежування істинного від неправдивого, щоб принести реальне підвищення навичок харчування широкої громадськості. Дієтологи та інші фахівці в цьому секторі, очевидно, повинні відіграти в цьому величезну роль. З огляду на це я зробив вибір взяти участь у курсах та конференціях, призначених для великої аудиторії.
Моя думка щодо канадських рекомендацій
На завершення цього документу, запропонованого Health Canada, мені здається важливим пам’ятати, що західна дієта має тенденцію до уніфікації. Харчові звички в Європі небезпечно близький до американської моделі. Потрібно лише поглянути на статистику поширеності таких захворювань, як ожиріння та діабет 2 типу, щоб усвідомити, що цей шлях просто не правильний.
Нещодавні рекомендації Health Canada, звичайно, адресовані канадській громадськості, але здебільшого такі транспортується для всього західного населення.
Це серйозні та задокументовані рекомендації, які справді підкреслюють переваги населення з точки зору здоров'я, а не інтереси харчової промисловості, що, на жаль, досить рідко. Тому я вітаю роботу Health Canada та різних зацікавлених сторін у проведенні цієї роботи.