Здоров’я травної системи Розчинна клітковина, що це за видання Thierry Souccar

травної

Волокна класично поділяються на дві групи: розчинні, які легко диспергуються у воді, утворюючи гелі, і нерозчинні, які навпаки, важко розсіюються у воді. Зосередьтеся на розчинних волокнах.

Розчинна клітковина уповільнює засвоєння жиру та знижує рівень холестерину (5-10%), особливо ЛПНЩ ("поганий" холестерин) та тригліцеридів. Вони також уповільнюють евакуацію вмісту шлунку. Таким чином, вони уповільнюють як підвищення глюкози в крові, так і секрецію інсуліну після їжі. Тому вони продовжують відчуття ситості. І чим більше клітковини містить їжа, і зокрема розчинної клітковини, тим нижчий її глікемічний індекс (ГІ). Тому всі овочі мають низький ГІ.
На відміну від ячменю, вівса або жита, пшениця не є добрим джерелом розчинної клітковини.
Нарешті, розчинна клітковина відіграє роль гормонального регулятора, контролюючи рівень естрогену, який бере участь у абдомінальному ожирінні (і деяких видах раку).