Здоров’я завдяки рослинам та прості рецепти від А до Я - Т’єрцелін - La Santé vous va si Bien®

  • завдяки

Зараз сезон трюфелів

PITHIVIERS DE CAILLE, качиня фуа-гра та чорний часник

МОРОЖЕНИЙ ЧОРНИЙ ТРЮФЕЛЬ, молочна емульсія

Качка кряква та фуа-гра ПИТИВЕРИ

ПТИЦЯ ВЕРХОВНА, трюфель під шкірою з чорним трюфелем, кончільоні з грибами

КАРТОПЕЛЬНИЙ КАПУЧИНО З ЧОРНИМ ТРЮФЕЛОМ, яйце-пашот та винегрет з портвейну/цибулі-шалоту

ОСТРОВ ФЛОТТАН З ПРАЛІНАМИ, заварний крем зі свіжим чорним трюфелем і хрусткою тюльпаном

ДОМАШНІЙ ФУІ-ГРАС В ЧАЙНОМУ РУЧНИКІ

ЧЕРНИЙ ТРЮФЕЛ ВЕНЕРОВАНИЙ РИЗОТО

ЧЕРНИЙ ТРЮФЕЛЬНИЙ РИЗОТО

Гарний свіжий чорний трюфель, клубень меланоспорум (матовий)

Примітка щодо щотижневих розкопок:

Зверніть увагу, що наявність свіжих чорних трюфелів залежить від кожного збору та сорту. Коли ми маємо невеликі розміри, ми запропонуємо їх вам через Інтернет.

Трохи історії.

Збір грибів бере свій початок з самого початку часу. З середньовіччя ми вирощували польовий гриб, гриб, який став відомим грибом Парижа. Садівник короля Людовика XIV розвивав його інтенсивну культуру. За часів Наполеона культури вирощували в кар’єрах п’ятнадцятого округу Парижа, в Жиронді, на Півночі та в долині Луари. Навколо грибів існує ціла символіка, особливо в Китаї. Агарик представляє символ довголіття. Безумовно, завдяки тому, що після висихання він зберігається дуже довго. Це один з атрибутів бога довголіття.
Безсмертні споживають його у поєднанні з корицею (що забезпечує життєво важливий принцип), золотом (символ безсмертя) та нефритом (символ регенерації тіл).

Опис та характеристика

Чорний трюфель (Tuber melanosporum) або Чорний трюфель, трюфель Шварце, трюфель Zwarte, Trufa negra, Tartufo nero, Trufa preta, Μαύρη τρούφα, Чорний трюфель, 黑色 块 菌, ラ ッ ッ い, ッ 버섯, розвивається завдяки своєму господареві. дерева (а особливо поблизу дубів, фундука, сосен, лип). Тому ми говоримо про мікоризний гриб, тобто він не може вижити без свого господаря.

Чорний трюфель має престижну репутацію. Його досі називають «чорним золотом» та «кухонним діамантом». Під час сезону збирання організовуються справжні змагання дресированих собак та свиней, щоб знайти ці дорогоцінні коштовності. Тоді особливо приємно гуляти на ринках, які парфумують духи трюфеля. Протягом сезону ми пропонуємо свіжі чорні трюфелі та консервовані у різних формах протягом решти року (сік, шкірки, чіпси, шматочки, цілі). Трюфель видає сильний, приємний і дуже ароматний запах. Його смак неповторний. Цей гриб дозріває пізно, оскільки його збирають взимку. Для нього характерна його чорна м’якоть. Трюфель росте в землі, захищеній від дубів та фундука.

Коли найкращий час для його споживання?

Перші трюфелі з чорних бульб меланоспоруму можна придбати з кінця листопада залежно від року та пори року. Однак він досягає повного дозрівання в січні. Хоча це продукт, який став святковим і дуже поширеним на святкових столах наприкінці року, найкращий час для споживання - січень-лютий. Таким чином, ми пропонуємо початок смаку від закваски до 100% десерту з трюфелів за допомогою наших спеціальних рецептів свіжих трюфелів, розроблених під час наших кулінарних занять наприкінці січня та на початку лютого.

Підійми це: Трансфер організовується з четверга по суботу.

Доставка: Кожного початку тижня ми отримуємо нове надходження, яке потім калібрується, а потім вакуумується, щоб гарантувати вам максимальну свіжість.

Як правильно вибрати трюфель відповідно до вашого бюджету ?

Всі наші свіжі трюфелі вищої якості. Цілісні, чищені щіткою, бездоганні з приємною круглою формою і не пошкоджені хижаками.

Ми пропонуємо різні калібри, перелічені за такими категоріями *:

• Категорія EXTRA: цілі чищені трюфелі без дефектів і вищої якості з розміром більше або рівним 20 г.

• Категорія Я: цілі трюфелі з незначними дефектами розміром більше або рівним 10 г.

• Категорія II: інші трюфелі розміром більше або рівним 5 г.

* Стандарт Interfel 2006

Що в моїй упаковці ?

За допомогою спадного меню виберіть тип калібру, який ви хочете, і загальну кількість в грамах, яка вам потрібна. Наприклад:
• якщо ви виберете "Трюфелі (CAT I) для ± 100 г", у вас буде 100 г нетто трюфелів, каліброваних між 10 і 60 г залежно від прибуття тижня,
• якщо ви вибрали "ДОПОЛНЕННІ г трюфеля (ів) для ± 100 г", ви отримаєте за 100 г нетто трюфелів, таких як гарний великий трюфель калібру 60 та додаткову вагу калібру 20 г і вище, залежно від прибуття тиждень.

Якщо у вас є які-небудь питання, не соромтеся задавати їх навпаки, використовуючи вкладку ПИТАННЯ, щоб задати його публічно та поділитися нашими відповідями з усіма.

Залежно від кількості грамів, яку ви замовляєте, ми робимо все можливе, щоб надати вам найкращий калібр, відповідно до наших надходжень. Тому важливо обрати правильну категорію відповідно до використання, яке ви хочете використовувати, і вашого бюджету.

Щодо розмірів понад 60 г та інших якостей, будь ласка, проконсультуйтесь з нами .

Який розмір вибрати ?

Для приємних скибочок віддайте перевагу великим калібру 30/50. Якщо у вас лише великі розміри, ви можете нарізати їх на синці для пюре та мацерації в соусах.

Найменші розміри = такі ж ароматні та непереборні = зроблять досить маленькі скибочки, щоб одягнутися. Невеликі трюфелі - це дуже хороше співвідношення ціни та якості, які ідеально підходять для ваших соусів, пюре або настоїв, які слід натерти на тертці-цертці типу microplane®.

Це вже не сезон? Використовуйте наші пресерви!
Консервовані трюфелі використовують як свіжі трюфелі.

  • "Як я міг так довго купувати шкідливу їжу в супермаркетах. Дякую Тьєрцелін за те, що дозволив нам, не парижанам, отримувати доступ до дуже хороших продуктів!"

"Нарешті красиві та хороші продукти! Куркума - це королева спецій, та, яка омолоджує тіло та душу!"

"La Maison Thiercelin ... Це добре!"

"Якісна продукція, швидка доставка. Дуже задоволений".

"Дуже хороший товар, поставляється надзвичайно швидко ... Ідеально підходить у всіх відношеннях!"

"Відмінне обслуговування в Інтернеті, терміни виконання та надійність - це основні аспекти послуги Тьєрцеліна. Ми були в захваті від невеликого зразка непальського перцю (грейпфрута). Ми будемо замовляти ще раз точно!"

"Дуже якісна продукція, серйозна упаковка, дуже професійна команда. Я повернусь".

"лише одне слово. ідеально".

"Відкриття гарних смаків, високої якості. Бездоганна доставка."

"сайт рекомендувати"

"Тьєрцелін - це Карл Лагерфельд зі спецій ..." Вона

"НАЙНЕВИДАЧНІШИЙ постачальник спецій ..." Феміна

"Чи був би Тєрцелін найкращим продуктовим магазином у Франції? Без сумніву ..." ELLE à Table

"Марко Поло XXI століття" Траверсія

"... Ювелірний магазин для гурманів" Télérama

"... Тільки Тьєрцелін, найкраще зберігається таємниця столиці, остудив мене ..." VOGUE

Перегляньте всі статті для преси

Швидкі посилання

  • Запит на каталог MDB
  • Запит каталогу ОРГАНІЧНІ ДЕТАЛІ ТА МАГАЗИНИ
  • ОПТОВИЙ запит за каталогом
  • ЕКСПОРТ Запит каталогу
  • Запит на каталог аптек та парафармацій
  • Запит на партнерство BLOG
  • .
  • Тьєрцелін є членом Генокієнів
  • Тьєрцелін - майстер-ремісник
  • .
  • Зона для преси

Зв'яжіться з нами:

Отримайте наші купони, рецепти та поради:

Більше 200 років Тьєрселін, майстер-майстер, французька компанія, що займається спадщиною, виробник та подрібнювач, Т’єрселін безпосередньо обирає плантації, трансформує на своїй фабриці та ринках професіоналів та гурманів ваніль, шафран, спеції з усього світу, приправи, соуси та гірчичники, яблучний оцет, олія волоського горіха, ароматичні трави, лікарські рослини, органічні злакові культури, такі як пшоно, біла лобода, чорна лобода, червона лобода, листкова лобода та інші рослини природного походження. Thiercelin - це гарантія справжнього і справжнього продукту.
Це досвід майстра-ремісника, ноу-хау, яке передається від батька до сина протягом 7 поколінь, щоб запропонувати вам продукцію найвищої якості.

Наша місія проста: наповнити вас задоволенням та запропонувати здорову альтернативу, яка сприяє вашому самопочуттю та міцному здоров’ю.