Здуття живота, діарея, погане травлення ... і якщо це було виною FODMAP Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
Визначення
FODMAP поділяються на чотири сімейства молекул.
Олігосахариди включають фруктани та галактоолігосахариди. Вони містяться в пшениці, орлі, ячмені, буряках, горосі, горосі, фісташках, часнику та ін.
Дисахариди як сахароза (столовий цукор) або лактоза, що містяться в молоці. Деякі люди не переносять лактозу, добре переносячи інші FODMAP.
Моносахариди як фруктоза, що міститься в більшості фруктів і часто використовується для підсолоджування промислових продуктів.
Поліоли такі як деякі підсолоджувачі, що використовуються в жувальній гумці без цукру (сорбіт, маніт, мальтит, серед інших).
Після лактози, глютену та молочних білків, ось нове сімейство молекул, яке змушує здригатися людей, стурбованих їхнім травленням. Якщо FODMAP відомі фахівцям вже десять років, пан і пані всі лише починають ними цікавитись.
Про що ми говоримо Абревіатура, взята з англійської, перекладається наступним чином: олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли, які ферментуються кишковою флорою. "Це коротколанцюгові ферментовані цукри, які, якщо їх не розщепити і не всмоктувати, потрапляють в товсту кишку і там ферментують", - пояснює Ніколетта Б'янкі, дієтолог відділення ендокринології, діабетології, метаболізму та клінічного харчування в лікарняному центрі Університет Во (CHUV). Цей процес супроводжується газами і розтягуванням кишечника. Деякі люди чутливіші до цього явища, ніж інші, і це може спричинити біль ".
Пацієнти, які страждають синдромом подразненого кишечника, погано переносять ці конкретні цукри. "Цим синдромом страждає від 5 до 15% населення", - пояснює доктор Димитріос Самарас, дієтолог у Женеві, консультант відділу харчування Женевських університетських лікарень (HUG). Це функціональний розлад кишечника, який може спричинити або діарею, запор, або трохи того й іншого. FODMAP слід обмежити, особливо для першої категорії ".
Тому чутливі люди повинні уникати прийому цих молекул. “Спочатку ми оцінюємо, чи не переносить пацієнт лактозу та/або фруктозу. Для цих двох молекул існують підтверджені діагностичні тести. Якщо це не так, ми продовжуємо, виключаючи одну категорію FODMAP, а потім наступну і так далі, говорить Ніколетта Б'янкі. Після того, як буде визначена група чи групи молекул, відповідальних за проблеми з травленням, їх можна тимчасово виключити з раціону, щоб поліпшити травлення пацієнта ". Доктор Самарас вважає за краще на короткий час виключити всі FODMAP з раціону пацієнта. «Це дозволить йому побачити, якого результату він може сподіватися досягти. Згодом він поступово вводитиме певні продукти і бачитиме, який рівень його толерантності. Половина яблука, а не два на день, ніж ножа меду, а не повна ложка ... Це досить тривалий етап персоналізації раціону, який дає можливість отримати комфорт травлення, іноді навіть порівнянний з тим, хто не мають синдром подразненого кишечника ".
Спроба не їсти FODMAP протягом тривалого часу особливо вражаюча, якщо не неможлива. Більше немає яблук, груш, вишень, цибулі-порею, артишоків, бобових, молока, свіжих сирів та інших. Не кажучи вже про цілу купу зерен, таких як пшениця, ячмінь або жито. Ні в якому разі, з такими обмеженнями, не ступити в ресторан або прийняти запрошення поїсти з друзями. “Ніколи не слід сідати на обмежувальну дієту, не проконсультувавшись з лікарем або дієтологом. Він повинен судити, чи беруть участь FODMAP. Виключення цілої родини продуктів на основі дискомфорту в травленні ризикує порушити харчовий баланс. Це може спричинити зміну флори кишечника, яка не є тривіальною. Не забуваючи про будь-які недоліки », - говорить Ніколетта Б’янкі. Думка, яку поділяє женевський фахівець: "FODMAP не є шкідливими для організму, але вони підходять не всім. Подібно до того, як ми не збираємось пропонувати людині з тривожними розладами розпочати кар'єру авіадиспетчера, ми уникатимемо впливу чутливих кишок на їжу, яка може спричинити непотрібний травний стрес ".