Зелена квасоля в південному стилі від мультиварки
Звичайно, квасоля виглядає приємніше, якщо варити її досить довго, щоб зберегти чудовий зелений колір. Вони виглядають не так свіжо. Вони ще більше замасковані на фотографії їжі в книзі повільної кухонної плити Х'ю Ачесона *.
Але оптика чи ні - ці боби чудові. Вони, звичайно, все ще будуть тут часто на столі. Через тривалий час варіння аромати поєднуються; самі квасоля смакує горіховий і трохи солодкий. А соус з курячого бульйону, оцту, солодощі, пластівців чилі та бекону дуже блискучий. Моя квасоля була готова трохи раніше основної страви, яку вони мали подавати, і я багато їв.
Вся справа насправді гарнір, але я міг цілком уявити, що це буде основною їжею тут наступного разу; я справді здутий.
Чотири порції як гарнір:
- 400 г зеленої квасолі (французька квасоля)
- 50 г копченого бекону в одному шматку
- 1 невелика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 60 мл яблучного оцту
- 1/2 чайної ложки пластівців чилі
- 2 гілочки чебрецю
- 250 мл курячого бульйону
- 1 ст. Ложка меду (оригінал: сироп із цукрової тростини)
- сіль
Попередньо розігрійте повільну плиту до рівня “мінімум” протягом 20 хвилин. Я це врятував. Я зварив страву в миттєвому горщику і обпалив у ньому бекон, щоб все було досить розігріте.
Квасоля помити, порізати кінці і просушити боби.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник, поріжте бекон дрібними кубиками.
Розігрійте сковороду на середньому вогні і смажте в ній бекон близько 10 хвилин, поки більша частина жиру не витече. Додайте цибулю і часник, смажте ще 5 хвилин, поки все не стане м’яким, потім додайте оцет і пластівці чилі. Доведіть до кипіння і варіть хвилину, а потім зніміть з вогню.
Покладіть квасолю в повільну плиту. Додайте беконну суміш, бульйон, чебрець та мед і все посоліть.
Варіть на «низькому рівні» протягом 4 годин.
Приправити за смаком сіллю. Покладіть квасолю на сервірувальне блюдо і подайте з невеликою кількістю соусу.