Зелена мінестроне з рецептом пармезану ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Зелена мінестроне з пармезаном - барвисте рагу, яке радує
Здоровий, тому що
Розумна підказка
Харчові цінності
Рослинний пігмент бета-каротин з моркви діє як захисник клітин, а також важливий як попередник вітаміну А для міцного зору та здорової шкіри. Савойська капуста містить хорошу порцію вітаміну С для сильної імунної системи.
Для веганської версії цієї зеленої мінестроне пармезан можна замінити нарізаним мигдалем або фісташками.
| Вітамін А | 1,1 мг | (138%) | |
| Вітамін D | 0,1 мкг | (1%) | більше |
| Вітамін Е | 6,6 мг | (55%) | |
| Вітамін К | 64,2 мкг | (107%) | |
| Вітамін B₁ | 0,8 мг | (80%) | |
| Вітамін B₂ | 0,4 мг | (36%) | |
| ніацин | 9 мг | (75%) | |
| Вітамін B₆ | 0,8 мг | (57%) | |
| Фолієва кислота | 260 мкг | (87%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1,7 мг | (28%) | |
| Біотин | 16,2 мкг | (36%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,3 мкг | (10%) | більше |
| вітамін С | 160 мг | (168%) | |
| калію | 1,945 мг | (49%) | більше |
| Кальцій | 413 мг | (41%) | більше |
| магнію | 170 мг | (57%) | більше |
| залізо | 6,3 мг | (42%) | більше |
| йод | 24 мкг | (12%) | більше |
| цинку | 3,5 мг | (44%) | більше |
| насичених жирів | 3,7 г. | ||
| сечова кислота | 217 мг | ||
| холестерин | 10 мг | більше |
інгредієнти
Етапи підготовки
Вимити та почистити або почистити овочі. Наріжте моркву паличками розміром з укус, кабачки наріжте скибочками. Натріть кольрабі кубиками. Наріжте савойську капусту смужками шириною 2 см, спаржу та зелену цибулю по діагоналі на шматки завдовжки 4 см. Почистіть цибулю-шалот і розріжте уздовж восьмих частин, потім пасеруйте на гарячій оливковій олії до напівпрозорості, видавіть часник, додайте овочі і тушкуйте близько 5 хвилин при перемішуванні. Потім влити бульйон, довести до кипіння і кип’ятити на повільному вогні близько 20 хвилин. Приправте сіллю, перцем і любистком.
Тим часом помідори ошпарити, очистити від шкірки, четвертинки, серцевини та нарізати кубиками. Злийте квасолю. Змішайте кубики помідорів і квасоля з супом і підігрійте, знову приправте сіллю і перцем. Подавати, посипавши петрушкою та пармезаном.