Зелені овочі Ось чому вони особливо здорові
Легка енергія робить зелені овочі необхідною їжею. Але чому? Ключовими словами з класу біології є хлорофіл та фотосинтез.
Зелені овочі містять більше хлорофілу
Зелений овочі є зеленим, оскільки він містить багато хлорофілу. Назва походить від грецьких слів chloros (зелений) та phyllon (лист). Тканину ще називають листовою зеленою.
Хлорофіл - це природний барвник, який виробляють рослини при фотосинтезі. Рослини поглинають світлову енергію через хлорофіл і перетворюють її в хімічну енергію.
На думку дослідників з Інституту Макса Планка, фотосинтез є найважливішим біохімічним процесом на землі, оскільки він становить основу життя та харчування тварин і людей. Оскільки без фотосинтезу рослини не могли вижити.
Якщо ви їсте зелені овочі, ви вживаєте хлорофіл та інші життєво важливі та оздоровчі інгредієнти, такі як Вітаміни, поживна речовина, Клітковина, Антиоксиданти і каротиноїди.
Суперпродукт хлорофілу - зелені овочі здоровіші?
Чи зелені овочі корисніші за овочі різного кольору завдяки фітохімікатам хлорофілу? Все більше досліджень показують, що вторинні рослинні речовини позитивно впливають на обмінні процеси людини. Це стосується хлорофілу, а також, наприклад, Флавоноїди і каротиноїди. Флавоноїди надають багатьом овочам і фруктам червоний, синій, жовтий і фіолетовий кольори. Каротиноїди часто містяться в зелених, але також в оранжево-жовто-червоних овочах і фруктах.
Тому Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати якомога більший спектр вторинних рослинних речовин. І це у вигляді овочів, Бобові культури, фрукти, Горіхи, Насіння, Картопля та цільнозернові продукти.
DGE не рекомендує приймати хлорофіл у високих дозах, наприклад, як харчова добавка в соках, порошках або таблетках. Згідно з DGE, рослинні речовини можуть бути необхідними "в поєднанні з їжею", щоб зелені овочі могли мати оздоровчий ефект. Крім того, на сьогодні немає надійних досліджень щодо того, чи можуть препарати у занадто високих дозах призвести до шкідливих побічних ефектів.
Різноманітність зелених овочів на вашій кухні
Швидше за все ви їсте зелені овочі як Сира їжа, як салат, як теплу основну страву або як теплий гарнір. Більші кількості також можна використовувати в одному Смузі, в Песто, Трав'яне масло і обробляти соуси. Ось вибір зелених овочів, які ви можете знайти майже в кожному супермаркеті чи на ринку у вашому районі:
- зелені листові овочі, як салат, рукола, шпинат, Портулак, кропива або мангольд
- зелені фруктові овочі, як зелена паприка, Огірки, кабачки або авокадо
- зелена капуста подобається брокколі, брюсельська капуста, Капуста капустяна або савойська
- овочі зеленої цибулі, як зелена цибуля, цибуля-порей або Дикий часник
- зелені бобові як Квасоля або горох
- Трави, як петрушка, Любисток, базилік, Кріп, кервель, естрагон або м’ята
- зелений таких овочів, як редис, Кольрабі або морква
- зелені паростки або зелені спаржеві рослини
Порада: Багато звичайних фруктів та овочів забруднені залишками пестицидів - див .: Увага, пестициди! Вам слід купувати ці 12 видів фруктів та овочів органічними. Тому найкраще купувати свої зелені овочі в органічній якості.