Зелені водорості Ла; морський салат; є; tr; s добре; їсти

Щоб протидіяти негативному іміджу зелених водоростей, бретонські фахівці з туризму наголошують на цьому. їх їстівні чесноти.

«Зелені водорості є частиною морської екосистеми Бретону. Їх зазвичай називають «морським салатом» за аспект великого салату та за те, що вони їстівні », - підкреслює розділ« зелені водорості », щойно створений на веб-сайті Регіонального комітету з туризму.

“Зелені водорості дуже добре їсти. Вони чудово їстівні ", підтверджує в Бресті дослідник Іфремера Марціал Лорен, який виявляє в них" трохи злегка солодкий горіховий смак ".

Вони "абсолютно нешкідливі, коли вони живі і збираються в незабруднених місцях", додає керівник досліджень з питань евтрофікації узбережжя Ален Менесгуен, який працює над цими водоростями в Іфремері вже 25 років.

У Роспордені (Фіністер) компанія "Algues de Bretagne" продає їх з іншими їстівними водоростями, усі вони уповноважені Французьким агентством з безпеки харчових продуктів.

У своєму каталозі улва (Ulva armoricana) входить до позначення "морський салат". Ті, хто смакує вперше, дивуються. "Чи можемо ми це з'їсти?" Ми не знали! », Повідомляє Хлое Ле Флох, сама переконана, що дегустація змінює імідж водоростей.

Морський салат їдять сирим, в салаті з приправою, покриваючи лангустин або креветки, або смажать, як в Японії, де вирощують червоно-коричневий сорт (порфіру) і смакують як вишукане блюдо.

Харчова промисловість також включає його в рибні паштети, ми сказали Ifremer.

Приблизно п’ятнадцять років тому ульва, хлорфільний пігмент якої має здатність надавати жовтий колір м’ясу птиці, була включена в раціон курей-акумуляторів. "Але вартість збору отримала кращий досвід", за словами Алена Менесгуена.

Зараз усі шукають місця для водоростей, але, за його словами, ми не повинні розраховувати на їх масовий збір, щоб продати споживачеві.