Зелений чай Matcha - це секрет японського довголіття
Останніми роками на фотографіях папараці ми бачимо моделей та знаменитостей, які мають у руках таємничий напій зеленого кольору. Ні, це вже не смузі! Фруктово-овочевий коктейль офіційно детронирован зеленим чаєм матча! Додайте цей зелений порошок до всього, що ви можете собі уявити: від латте та тістечок до супів! Традиційна японська матча стала справжнім елементом, який потрібно мати для ведення здорового та дзен-життя. Культ цього традиційного японського зеленого чаю спонукав нас шукати причину цього захоплення напоєм. Якщо вам ідея зробити перший ковток матчі, знайдіть кілька хвилин, щоб прочитати все, що ми дізналися про цей дивовижний японський чай.
Чай з матчі - походження та історія
По-японськи "ча" означає чай, а "ма" означає порошок. Колись зарезервований для дворянства Японії, сьогодні світ відкрив переваги чаю з матчею. Насправді, витоки цього унікального напою можна віднести до Китаю, а точніше до часів династії Сун (960 - 1279 рр. Н. Е.). Приблизно в цей час дзен-буддисти почали збирати і сушити листя зеленого чаю під назвою "Гьокуро", щоб подрібнити їх у порошок.
З роками чай Matcha поступово втрачає популярність у країні походження. Але після введення в Японію в 1191 році японці прийняли її, надавши їй важливе місце в ритуалах дзенських монастирів. Вбудований в їх культуру, під впливом Японії, процес приготування чаю еволюціонував. Дзен-буддисти першими виявили переваги чаю. Вони вірили, що цей напій надає їм ясності розуму, розумової уваги та спокою. Ось так чай з матчі став невід’ємною частиною їх медитації.
Сам процес підготовки перетворився на кодифікований ритуал, власне мистецтво, де кожен рух, сказані речення, наряд, все прописується до найдрібніших деталей з дотриманням основних принципів чайної церемонії. спокій, чистота, гармонія та повага. Чайна церемонія, яка триває приблизно чотири години, - це свято глибокої краси простих речей.
Розмова зводиться до мінімуму. Гості відпочивають в атмосфері, створеній звуками води та вогню, запахом ладану та чаю. Звичай - це вираження ідеї, що кожна зустріч повинна розглядатися як унікальна, скарб, який ніколи не можна повторити. Вибір чаю матча як центральної точки чайної церемонії ідеальний і логічний, оскільки він стимулює ясність розуму, спокій і медитацію одночасно, і дозволяє учасникам церемонії бути вражені красою моменту, тут і зараз.
Як ми його вирощуємо ?
Справжня матча походить від Камелії Синенсіс. Щоб гарантувати якість чаю, виробники захищають чайні рослини від сонця протягом останніх трьох тижнів перед збиранням. Ця практика уповільнює фотосинтез і уповільнює перетворення теаніну в дубильні речовини. Що надає чаю цей унікальний смак, одночасно рослинний та фруктовий.
Переваги чаю Matcha
Перш ніж стати напоєм, який вживають щодня, цей чай вважався самураєм засобом лікування. Що відрізняє цей чай від тисяч існуючих чаїв? Перш за все, слід зазначити, що цей показник побиває рекордні показники концентрації антиоксидантів з індексом ORAC (вимірюючи антиоксидантну силу харчового продукту), рівним 1573, друге місце посідає ягода годжі (ORAC = 253) . Антиоксиданти EGCG (епігалло-катехін-галлат), що містяться в ньому, протиставляють вільні радикали, відповідальні за старіння клітин.
У 2012 році дослідники з Чиказького університету виявили, що EGCG у зеленому чаї може мати протиракові переваги. Мета-аналіз, проведений у 2014 році, підтвердив переваги проти раку молочної залози та передміхурової залози. Навіть коротке лікування EGCG може значно зменшити сироваткові маркери, такі як PSA, VGF та VEGF, які передбачають прогресування раку простати.
Окрім його протиракових властивостей, кілька досліджень свідчать про зниження ризику серцевих захворювань завдяки ролі антиоксидантів у блокуванні окислення поганого холестерину ЛПНЩ та зменшенні агрегації тромбоцитів крові і, отже, зниженні артеріального тиску. Зелений чай Matcha підсилює енергію. Але, на відміну від кави, яка викликає приплив енергії, який триває лише 3 години, а потім раптове падіння, енергія, яку надає чай з матчі, з іншого боку, є більш стабільною, без різких коливань, і триває від 4 до 6 годин.
Цей неймовірний напій творить чудеса і для шкіри! Можливо, ви вже добре знайомі з користю антиоксидантів для шкіри. Вони захищають епідерміс від передчасного старіння, що виражається появою зморшок через розкладання колагену. Катехіни в матчі також можуть сприяти зміцненню здоров'я порожнини рота і запобігати появі пародонтиту.
Матча багата L-теаніном, когнітивним підсилювачем, який покращує пильність, увагу, пам'ять, що може певною мірою зменшити симптоми Альцгеймера. Крім того, японські дослідники виявили, що цей засіб (L-теанін), що міститься в листі зеленого чаю, зменшує реакцію на стрес, не викликаючи сонливості. Вчені з Університету Толедо виявили, що EGCG зменшує запалення при ревматоїдному артриті.
Чай з матчі для схуднення
Відомо, що катехіни стимулюють термогенез. Це швидкість, з якою організм спалює калорії. Це сприяє не тільки зниженню ваги, але і дренажу організму, що робить його чудовим способом боротьби із затримкою води. Словом, традиційний японський чай далеко не панацея може позитивно впливати на кілька аспектів здоров'я.
Чи має зелений чай матча якісь побічні ефекти ?
Як і будь-який інший напій, що містить кофеїн, чай може викликати небажані наслідки. Зловживання зеленим чаєм матча може спричинити головний біль, безсоння, діарею в одних або запор у інших. Лікарі радять вживати більше п’яти чашок зеленого чаю на день. Дітям і вагітним або жінкам, що годують груддю, слід уникати цього.
Як вибрати і де знайти чай з матчі ?
Зверніть увагу на країну походження! Фахівці рекомендують вибирати органічний зелений чай матча з Японії, де традиції виробництва чаю шануються. Якщо не дотримуватися традиційного способу збирання чаю, це призводить до зміни кольору та погіршення його якості. Колір повинен бути дуже яскраво-зеленим. Коричневий колір означає, що листя збирали занадто пізно.
Смак
Дійсно, він має особливий смак, трохи гіркий. Це не тільки на смак трави, воно також на смак! У будь-якому випадку це нікого не залишає байдужим! Одні люблять, іншим не подобається. Смаки людей дуже різноманітні, і існує безліч наукових теорій, що пояснюють причину цього явища. Слід зазначити, що, щоб зберегти оптимальний смак, ваша матча повинна зберігатися в герметичній упаковці в холодильнику максимум 6 місяців.
Як зробити зелений чай матча ?
Існує безліч способів та посуду для приготування цього чаю, які ви знайдете в Інтернеті. Коротше за все, церемоніальну матчу збивають гарячою водою (70-80 ° C), доки вона не стане однорідною і іскристим. Необхідний посуд - миска та бамбуковий віночок.
Для приготування урочистого чаю з матчі вам потрібна одна чайна ложка порошку з церемоніальної матчі та 80 мл гарячої води. Фахівці рекомендують на початку залити лише невелику кількість холодної води, щоб гомогенізувати піну і додати після гарячої води. Уникайте збивання занадто швидко. Натомість прийміть гнучкий рух. Продовжуйте це щонайменше хвилину. Оскільки існує кілька способів заварювання зеленого чаю з матчі, слід зазначити, що на чайній церемонії в Японії деякі школи взагалі не пінять матчу. !
Оскільки існує кілька сортів винограду матчі з різних теруарів, кожна з різною тонкістю порошку та різним способом виробництва (кустарний чи промисловий), логічно, що кожна матча спінюється по-різному.
Якщо ви хочете практикувати цей ритуал, в Інтернеті є кілька відео-посібників, які вам можуть стати в нагоді. Якщо ви вже впевнені зробити перший ковток чаю з матчею, залишається лише побажати вам гарної дегустації. !