Зелений рай у центрі ізраїльської веганської сцени
ЗВІТ - Із ізраїльтянами 5% населення переходить у веганство, очолюючи овочеве рагу. І навіть в рядах армії країну опанувала веган-манія.
Довіртесь бізнесменам, щоб вони помітили правильні вени та перспективні тенденції. З іншого боку, вони рідше можуть поєднувати, як Евіатар Говер, обіцянку про прибуток і глибокі переконання. Be Tel Aviv Tours, його компанія, що спеціалізується на екскурсіях великим прибережним містом Ізраїлю, нещодавно додала до свого каталогу "веганський тур", який завжди наповнений. "Ми позиціонуємось на темах, де Ізраїль є лідером. Були високотехнологічні, але зараз це веганське явище, яке цікавить туристів", - пояснює цей розслаблений тридцять і якийсь рік, коли він веде групу цікавих людей з одного ресторану в інший.
Ізраїль, рай для веганів? Дивний парадокс для країни, де кожне торжество, публічне чи сімейне, здається приводом для організації шашлику, переповненого грилем. Це не заважає єврейській державі мати найбільшу частку у світі людей, які перестали вживати продукти тваринного походження, будь то їжа (м'ясо, риба, молочні продукти) або одяг (шкіра, вовна): 5% ізраїльтян, згідно з опитуванням, проведеним у 2016 році, таким чином за останні роки перейшли до цієї радикальної версії вегетаріанства. Феномен, визнаний спеціалізованими сайтами, які систематично ставлять Тель-Авів серед найбільш веганських міст на планеті, поряд з Берліном та Сан-Франциско.
Рух з експоненціальною дифузією
І все ж ці рейтинги нічого не говорять про масовий ефект: у цій маленькій країні з 8,5 мільйонами жителів вегани, здається, є скрізь; в тому числі в рамках такої центральної установи, як ІД, ізраїльська армія, яка зараз пропонує бойові пайки, сумісні з їх харчуванням. "Веганське співтовариство тут надзвичайно швидко зростає"підтверджує Інгрід Ньюкірк, президент ПЕТА та верховна жриця світового руху проти хутра, яка була почесним гостем маршу за права тварин 9 вересня в Тель-Авіві.
Того вечора, наприкінці шабату, 30 000 людей, за словами організаторів, виступили за цим гаслом: тварини - це живі істоти, як і будь-яка інша, тому харчуватися ними - це злочин. Внесок "історичний", за словами координатора демонстрації Омрі Паза".Нам вдалося вивести веганізм із боротьби за інсайдерів. Зараз це глобальний рух", - запевняє він через кілька днів, показуючи на своїй сторінці у Facebook привітання, розіслані з усього світу. Не випадково: соціальні мережі відіграють вирішальну роль у розповсюдженні ефектних фільмів про нібито жорстокість харчової промисловості, ймовірно роблячи веганство першою ідеологією 2.
Але замість ударних методів піонерів руху він зробив ставку на м’яке переконання.
Молода країна, де кулінарні впливи змішуються
"Це доброчесне коло, підтверджує Орі Шавіт, не перериваючи готування весняних булочок з арахісовим маслом і тахіні (смачно, примітка редактора).
У цій молодій країні, де кулінарні впливи змішуються, відсутність гастрономічної традиції, вигравірованої мармуром, призводить до багатьох перешкод.
Веселіться, не вживаючи м’яса
Того дня, на завершення його "
Фотографії: Себастьян Ліван