Дієта Ці шість овочів мають особливу користь для здоров’я - лікувальну практику
Звичайно: овочі не повинні бути відсутніми в щоденному меню. Але деякі овочі недооцінені, і їх надто рідко можна зустріти на столі. (Зображення: Alexander Raths/stock.adobe.com)
Найнедооціненіші овочі
Фрукти та особливо овочі повинні бути частиною щоденного раціону. Рослинна їжа, крім усього іншого, забезпечує організм важливими вітамінами та мінералами. Але деякі овочі надто рідко трапляються на столі. Експерти пояснюють, які овочі особливо недооцінюють і як їх готують.
Чи в основному ви покладаєтеся на овочі, такі як брокколі, шпинат та морква, коли готуєте вдома? Якщо так, ви втрачаєте користь для здоров’я деяких важливих овочів. У дописі відомої клініки Клівленда (США) дієтологи рекомендують спробувати ці шість овочів:
брюсельська капуста
"Правильно підготовлена брюссельська капуста є величезним доповненням до ваших вегетаріанських страв", - каже дієтолог Лора Джефферс. "Це чудове джерело вітамінів С і К, а також забезпечує клітковину".
На жаль, не вдається повністю уникнути запаху, який виникає при варінні з хімічних сполук, що містять сірку та азот, і який багатьом здається неприємним.
Експерт застерігає, якщо варити брюссельську капусту, яку також занадто довго називають «брюссельською капустою», не тільки створює сильніший запах, але й позбавляє її корисних речовин.
Для оптимального харчування чверть брюссельську капусту і готуйте на пару менше п’яти хвилин. Додайте трохи часнику або лимона і насолоджуйтесь!
Крес-салат
Багато людей не знають, що робити з крес-салатом, але цей хрестоцвітний овоч не повинен бути відсутнім у меню.
"Одне дослідження за іншим документує дивовижні переваги крес-салату", - пояснює дієтолог Крістін Кіркпатрік. Наприклад, дослідники знайшли докази ефекту профілактики та боротьби з раком.
"Головний приз прийшов у 2014 році, коли крес-салат був визнаний найкращим овочем для антиоксидантів".
Порада щодо підготовки: Крес-салат - це простий вид овочів, - каже вона. Додайте його в салати та страви з макаронних виробів або покладіть на гарний шматок дикої риби.
артишоки
"Артишоки - це універсальний овоч - ви можете їсти і серця, і листя", - каже дієтолог Кейт Паттон. "Артишоки надзвичайно багаті антиоксидантами та хорошим джерелом фолієвої кислоти, калію та багатьох інших вітамінів та мінералів".
До того ж вони мають низьку калорійність (всього 45 калорій на чашку варених сердець) і багато клітковини (п’ять грамів).
Порада щодо підготовки: запаріть артишоки і з’їжте ніжні кінці листя. "Готувати овочі на пару швидко і легко", - сказала пані Паттон. «Тоді занурте його в оливкову олію, хумус, оливкову маку або грецький йогурт. Ви також можете розморозити заморожений артишок і додати його до зеленого салату, салату з тунця або салату з макаронів ".
цвітна капуста
"Нехай вас не обманює його блідий колір - цвітна капуста повна корисних речовин", - пояснює дієтолог Анна Тейлор. Як і інші хрестоцвіті овочі (брюссельська капуста, капуста, капуста, пакхой та брокколі), цвітна капуста має високий вміст глюкозинолатів. Наукові дослідження дали докази того, що глюкозинолати можуть розщеплювати канцерогени і тим самим захищати від раку.
"Я люблю смажити овочі - не тільки через смак, але й тому, що це так просто!", - каже пані Тейлор. Її порада: Обприскайте деко оливковою олією і викладіть на нього підготовлені квітки цвітної капусти. Потім знову обприскайте трохи оливкової олії, додайте часник, чорний перець або пармезан і випікайте приблизно при 200 градусах протягом 10-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Дика брокколі (Дика брокколі)
Всім відома брокколі, але дика брокколі (або дика брокколі) все ще занадто занижена, вважає дієтолог Бріджид Тітгемайер. Дика брокколі надзвичайно поживна і насичена залізом, кальцієм, цинком, вітамінами А, С і К, пояснює вона. Як і інші хрестоцвіті овочі, він містить глюкозинолати, що борються з раком.
За словами експерта, вживається недостатньо темно-зелених овочів - наприклад, дикої брокколі. "Важливо спробувати нові продукти та внести різноманітність у свій раціон", включаючи дику брокколі.
Порада щодо підготовки: Листя, бруньки та стебла дикої брокколі злегка обсмажте на оливковій олії, лимонному соку, часнику та кешью. "Найкращий спосіб отримати поживні речовини з хрестоцвітних овочів - це приготувати їх сирими, злегка приготованими на пару або соте", - пояснює фахівець.
Огірки
"Огірки можуть бути не такими поживними, як інші овочі, але враховуючи, що вони містять лише 16 калорій і 4 грами вуглеводів на чашку", - за словами дієтолога Джулії Зумпано, їх також не слід недооцінювати.
Огірки є хорошим джерелом вітаміну К, калію, пантотенової кислоти (вітамін В5), фосфору, міді та марганцю.
Підказка щодо підготовки: "Огірки можна використовувати різними способами - як закуску з хумусом або грецьким йогуртовим соусом, в салат або суші, як замінник чіпсів чи сухарів, для гуакамоле для додання аромату воді та змішаним напоям", - каже пані Зумпано.
Сирі овочі, щоб їх погризти
Наявність сирих овочів, готових гризти, корисно для вашої талії та здоров’я. «Це чудово поєднується з грецьким йогуртовим депіляцією - будь-коли та де завгодно!» - каже пані Джефферс.
Пані Зумпано додає: "Вживання сирих овочів оптимізує харчування та мінімізує підготовчу роботу".
Смаження цвітної капусти, нарізаного фенхелю, спаржі, брюссельської капусти, моркви та інших овочів - це також вітерець. "Мені подобається, як смаження робить овочі хрусткими та ароматними", - сказала пані Тейлор. «А прибирання - це дитяча гра!» (Оголошення)